| Aurinko orgaaninen | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Sipuli-idut ovat kooltaan pieniä, pitkiä, ohuita ja karan muotoisia. Valkoiset ja vihreät varret ovat hoikka ja taipuisa, usein korvattu pienellä, mustalla siemenellä varren päässä, josta varsi alunperin itäsi. Itujen saaman valon määrästä riippuen itujen väri vaihtelee vaaleanvihreästä kirkkaan vihreään. Sipuli-idut ovat herkkiä, pehmeitä ja rapeita pähkinäisellä ja hieman makealla, pistävällä maulla, mutta maku on lievempi ja vähemmän voimakas kuin täysikasvuinen sipuli.
Vuodenajat / saatavuus
Sipuli ituja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Sipuli-idut, kasvitieteellisesti luokiteltu Allium cepaksi, ovat sipulinsiementen nuoria versoja ja ovat Amaryllidaceae-perheen jäseniä. Toisin kuin muut idut, jotka tyypillisesti kasvavat ensin kasvin juuressa, sipulinsiemenet itävät varsinaisen kasvin, joka tuottaa mikro-kampasimpukan. Sipuli-ituja pidetään yhtenä aromaattisimmista versojen lajikkeista, ja niitä arvostetaan pehmeästä, rapeasta tekstuuristaan, voimakkaasta sipulin maustaan, ja niitä käytetään yleisesti tuoreina salaateissa ja voileipissä.
Ravintoarvo
Sipuli itut sisältävät vitamiineja, A, B, C ja E, kalsiumia, rautaa, sinkkiä, fosforia, magnesiumia, kaliumia, aminohappoja ja proteiinia.
Sovellukset
Sipuli-idut sopivat parhaiten tuoreisiin valmisteisiin, koska niiden herkkä luonne ei kestä korkeita lämpösovelluksia. Idut lisätään tyypillisesti valmisteiden lopussa ja ne kerrostetaan voileipiin, kääreihin ja quesadilloihin, heitetään salaatteihin, käytetään koristeeksi, ripotellaan keittoihin tai yhdistetään tuoreiden yrttien ja pehmeiden juustojen kanssa alkupalaksi. Idut voidaan myös rullata nori-kääreeseen, jossa on raaka vihannes ja avokado, laittaa sushin päälle tai syödä sashimin kanssa. Sipuli ituja pariksi grillattu liha, pasta, sinimailanen ituja, auringonkukan vihreät, höyrytetty riisi, tomaatit, avokado, parsakaali, porkkanat ja äyriäiset. Idut säilyvät 3-5 päivää, kun niitä säilytetään suljetussa astiassa jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sipuli ituja tuotetaan kaupallisesti, ja ne ovat myös suosittu lajike kotipuutarhassa. Korkean ravinto-ominaisuuksiensa vuoksi kasvatetut sipuli-idut ovat yksi harvoista versoista, jotka tuottavat kasvin ennen juurijärjestelmää. Tämä antaa vahvemman maun ja auringonvalolle altistumisesta riippuen sipuli-verso voi tuottaa suuria määriä klorofylliä, joka on pigmentti, joka voi vaikuttaa päivittäiseen terveyteen ja ikääntymiseen.
Maantiede / historia
Sipulit ovat kotoisin Aasiasta ja niitä on viljelty tuhansia vuosia. Vaikka sipulinsiementen viljelyn tarkkaa alkuperää vain ituille ei tunneta, muinaiset kiinalaiset lääkärit ovat käyttäneet ituja lääkinnällisesti yli 5000 vuotta. Nykyään sipuli-ituja on laajalti saatavilla, ja niitä löytyy erikoisliikkeistä, maanviljelijöiden markkinoista ja kotipuutarhoista Pohjois-Amerikassa, Euroopassa, Aasiassa ja Australiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät sipuli ituja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| 101 keittokirjaa | Nokkonen |
