| Tuore alkuperä | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Micro Red shiso -vihreät ovat kooltaan hyvin pieniä, keskimäärin 5-7 senttimetriä, ja tuottavat ohuita violetteja ja vihreitä sävyjä, joissa on 1-2 leveää ja litteää lehteä, jotka kapenevat pieneen pisteeseen. Herkillä, soikeilla lehdillä on hammastettu reuna, näkyvä vaaleanvioletti vuori ja pölyinen vihreä pohja, jossa on punaisia ja violetteja aksentteja. Micro Red shiso on raikas, aluksi maanläheinen ja makea, mutta sitten kehittyy mausteiseksi ja pistäväksi makuksi, jossa on vihjeitä kuminasta, basilikasta, aniksesta ja piparmintusta. Sillä on myös tuoksu, joka muistuttaa kanelia ja neilikkaa.
Vuodenajat / saatavuus
Micro Red shiso on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Micro Red shiso on pieni, nuori, syötävä versio kypsän vihreästä ja korjataan tyypillisesti 14-25 päivää kylvön jälkeen. Microgreenit ovat suhteellisen uusi, trendikäs vihreä, jota on nähty hyväpalkkaisissa ravintoloissa 1980- 1990-luvulta lähtien. Micro Red shiso -vihreitä kulutetaan yleisimmin raakana ja kokonaisina ilman lisävalmisteluja ja ne antavat herkän, miedon maun astioille. Micro Red shisoa käytetään erilaisissa keittiöissä koristeeksi ja sitä käytetään parantamaan kulinaaristen ruokien makua, ulkonäköä ja tekstuuria.
Ravintoarvo
Micro Red shiso sisältää kalsiumia, fosforia, rautaa, kaliumia, antioksidantteja ja A-, C- ja K-vitamiineja.
Sovellukset
Micro Red shiso -vihreät soveltuvat parhaiten raakakäyttöön, koska niiden maku ei ole herkkä eikä sietää suurta lämpöä. Niitä käytetään yleisesti japanilaisessa keittiössä, koska ne tarjoavat hienovaraisen maun ja herkän tekstuurin, ja niitä voidaan käyttää sushin tai sashimin koristeluun, ripotellaan miso-keittoon tai soba-nuudeleihin, kääritään lihan ympärille, sekoitetaan tofu- tai pavunjuustoruokiin, lisätään paistettuja ranskalaisia tai jopa vihreään teeseen kastettuja. Micro Red shisoa voidaan käyttää myös kalaruokissa, erityisesti paistetussa kalassa, rikkaammassa kalassa, kuten lohessa ja tonnikalassa, tai sekoitettuna rapuun ja avokadosalaattiin. Micro Red shiso -parit sopivat hyvin päärynä, omena, luumut, kaali, sitruunaruoho, sipuli, kalkki, wasabi, minttu, korianteri, meloni, soijakastike, seesami, munat, jogurtti, merisiili, paistetut elintarvikkeet, öljyinen kala ja riisi. Ne säilyvät 5-7 päivää, kun niitä säilytetään pesemättömissä, suljetussa astiassa ja jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Micro Red shiso on suosittu ainesosa japanilaiselle keittiölle, joka tunnetaan nimellä kawaii, joka tarkoittaa englanniksi 'söpöä'. Kawaii-ruokaliikkeeseen kuuluu aterioiden kypsentäminen pienikokoisissa kattiloissa ja pannuissa kynttilänlämmöllä, ja sen suosio on kasvanut vuodesta 2015. Micro Red shisoa käytetään usein kawaii-ruoan trendissä, koska sen pienoiskoko soveltuu monenlaisiin ruokiin ja toimii tuore, vihreä koriste maukkaalla puremalla.
Maantiede / historia
Shiso on kotoisin Itä-Kiinasta, jossa sitä viljellään ja joka on kasvanut villinä muinaisista ajoista lähtien. 1850-luvulla shisolehdet tuotiin uuteen maailmaan, ja mikrovihreitä kasvatettiin ensimmäisen kerran Etelä-Kaliforniassa 1980- 1990-luvulla. Tänään Micro Red shiso löytyy valikoitujen jakelijoiden ja erikoiskauppojen kautta Aasiassa, Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, Kalifornia | 619-238-4760 |
| Pendry SD (leijonakala) | San Diego, Kalifornia | 619-738-7000 |
| Vatsa-pieni Italia-keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-269-4626 |
| Täysikuu | San Diego, Kalifornia | 619-233-3711 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad, Kalifornia | 760-448-1234 |
| Bali Hai -ravintola | San Diego, Kalifornia | 619-222-1181 |
| Kokki Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego, Kalifornia | 619-544-1004 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornia | |
| Harumama | San Diego, Kalifornia | 619-269-7122 |
| Oscars-panimoyhtiö | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-535-0078 |
| K n B -viinikellarit | San Diego, Kalifornia | 619-578-4932 |
| maailman- | San Diego, Kalifornia | 619-955-5750 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Micro Red Shiso. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Micro Red Shiso -ohjelman Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistarjous 1929 Hancock St San Diego, CA 92138 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 662 päivää sitten, 18.5.2019 Jakajan kommentit: Tuoreet punaiset Shiso-mikrovihreät kasvavat paikallisesti! |
