| Ruoka Buzz: Perinnetomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Loo Loo -maatilat |
Kuvaus / Maku
Hillbilly-tomaatit ovat massiivinen beefsteak-lajike, jokainen hedelmä on keskimäärin yksi tai kaksi kiloa. Niissä on sileä kiiltävä iho ja ne ovat kirkkaan keltaisia ja punaisia marmoroituja. Tiheä sisustusliha on käytännössä siemenettömiä, oranssinkeltaisia ja punaisella täplikäs, tekstuuriltaan hieman samanlainen kuin persikka. Sen maku on erittäin makea ja melkein hedelmäinen, siinä on aprikoosinominaisuuksia ja erittäin alhainen happamuus. Hillbilly-tomaatit ovat halkeamia kestäviä ja erittäin lämmönkestäviä. Korkein tuottavat, määrittelemättömät tomaattikasvit tuottavat makeaa ja mehukasta hedelmää pitkillä viiniköynnöksillä saavuttaen 5-10 jalan korkeuden.
Vuodenajat / saatavuus
Hillbilly-tomaatteja on saatavana kesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Hillbilly-tomaatit ovat erilaisia Solanum lycopersicumia, jotka luokitellaan lihapihvitomaateiksi niiden suuren koon ja tiheän koostumuksen vuoksi. Hillbilly-tomaatti tunnetaan myös nimellä Flame-tomaatti. Hillbilly-tomaattikasveja sanotaan olevan kahta tyyppiä, joista toinen on perunanlehti, jolle on ominaista suuret, kyynelen muotoiset ja tummanvihreät lehdet ja toisella säännölliset, pienet ja hammastetut lehdet. Nämä kaksi tyyppiä ovat tiettävästi identtisiä lukuun ottamatta niiden lehtineen.
Ravintoarvo
Tomaatit sisältävät paljon A-vitamiinia ja C-vitamiinia. Tomaatin B-vitamiini ja kalium tekevät niistä tehokkaita kolesterolitasoja ja alentavat verenpainetta, ja tomaattien kuitu-, kalium-, C-vitamiini- ja koliinipitoisuus tukevat myös sydämen terveyttä. Lukuisia tutkimuksia on tehty, jotka osoittavat, että korkeat lykopeenipitoisuudet, antioksidantti, joka ilmentää itseään punaisena pigmentaationa, tomaateissa vähentävät eturauhas-, paksusuoli- ja mahasyövän kehittymismahdollisuuksiasi.
Sovellukset
Hillbilly-tomaatit näyttävät parhaiten elävän maunsa ja luonnollisen makeutensa, kun ne viipaloidaan raakana paksuiksi levyiksi. Kuten useimmat beefsteak-tyypit, ne ovat täydellinen koko ja rakenne viipaloidakseen tuoreita voileipiä. Ne voidaan harjata kevyesti oliiviöljyllä, grillata pari minuuttia tai kunnes hiiltynyt ja lämmitetty, ja tarjoilla salaatissa tai hampurilaisen päällä. Tomaatit sopivat myös erinomaisesti paahtamiseen, ja ne sopivat hyvin pehmeiden juustojen ja suolaisen yrtin kanssa. Säilytä tomaatteja huoneenlämmössä kypsymiseen saakka. Jäähdytystä voidaan sitten käyttää hajoamisen hidastamiseen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Hillbilly-tomaatti on perheen perintölajike, joka on peräisin Yhdysvaltojen Länsi-Virginiasta jo 1880-luvulla. Kuten kaikki perinnöt, se on avoin pölytetty lajike, mikä tarkoittaa, että perheen sukupolvien välittämä pelastettu siemen kasvaa alkuperäisen vanhempain tyypin mukaisesti.
Maantiede / historia
Hillbilly-tomaatti on peräisin Länsi-Virginian vuorilta. Ohion puutarhuri Jerry Lee Bosner esitteli tämän siemenen Seed Savers Exchange -sivustolle kaupalliseen käyttöön vuonna 1994. Hillbilly-tomaatti on tiettävästi kasvanut hyvin monilla alueilla eri puolilla Yhdysvaltoja, etenkin Kaliforniassa sekä Keskilännessä ja etelässä. Tomaatit eivät ole ollenkaan sitkeitä ja tarvitsevat lämpimän sään kasvamaan hyvin. He eivät kestä pakkasia, ja siksi on ratkaisevan tärkeää, että ne istutetaan vasta pakkasvaaran loppuessa.
Reseptiideoita
Reseptejä, jotka sisältävät Hillbilly Heirloom -tomaattia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
