| Ruoka Buzz: Kukkakaalin historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Kukkakaali | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Baby Purple kukkakaali on pienempi ja paljon helpompi valmistaa kuin kypsä, suurempi koko violetti kukkakaali. Halkaisijaltaan vain 2 - 4 tuumaa sen väri vaihtelee vaaleasta laventelista syvän purppuraan. Koko kasvi (floretti, varsi ja lehdet) on syötävä. Sen maku on lievempi, makeampi, ravitsevampi ja vapaa katkeruudesta, jota joskus löytyy suuresta purppurasta kukkakaalista.
Vuodenajat / saatavuus
Baby Purple -kukkakaalin ruuhka-aika on syksyllä ja talvikuukausina.
Ajankohtaista
Baby Purple -kukkakaali on viileä vuodenaika kaksivuotinen ristikukkainen vihannes, kasvitieteellinen nimi Brassica oleracea var. botrytis, joka kuuluu kasviryhmään Capparales. Purppuran kukkakaalin väri johtuu antioksidantin läsnäolosta, jota löytyy myös punakaalasta ja punaviinistä. Purppura kukkakaali menee myös lajikenimillä Sisilia Violetti, Violetti kuningatar ja Grafitti kukkakaali.
Ravintoarvo
Baby Purple -kukkakaali sisältää runsaasti sekä kuitua että C-vitamiinia ja tarjoaa kohtuullisen määrän folaattia, kalsiumia, kaliumia ja seleeniä. Violetti-lajike sisältää enemmän A-vitamiinia kuin perinteinen valkoinen kukkakaali.
Sovellukset
Monipuolinen kasvis, Baby Purple -kukkakaali, voidaan höyryttää, paahtaa, sekoittaa tai käyttää raakana. Kypsennettäessä violetti kukkakaali säilyttää parhaan värinsä höyrytettynä, toisinaan jopa tuoden esiin kirkkaampia sävyjä. Jäljellä oleva vesi voi muuttua yllättävän vihreäksi. Vauvan kukkakaalin pienikokoisia kukkia on helpompi segmentoida kuin suuria lajikkeita ja ihanteellinen koko pizzaan, pastoihin, gratineihin, frittatoihin ja quiche-tuotteisiin. Käytä kokonaisia vauvan kukkakaalin päätä vihanneslautasilla tai yhdistä muiden vihannesten kanssa paahdettuun vauvan vihannesten sekoitukseen. Niiden kaunis violetti väri yhdistää kirkkaan vihreät vihannekset, kuten parsakaali, vihreät pavut ja herneet. Sen pieni koko tekee siitä ihanteellisen peittaukseen. Säilytä rei'itetyssä muovipussissa ja säilytä kylmässä terävämmässä laatikossa. Pese vasta ennen käyttöä.
Maantiede / historia
Mutanttikasvina syntynyt purppura kukkakaali löydettiin 1980-luvun lopulla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Baby Purple Kukkakaalia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi vauvan purppuran kukkakaalia käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monica Farmers Market Fresnon ikivihreät maatilat Fresno, Kalifornia 1-559-385-4959 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 455 päivää sitten, 11.12.2019 |
