| Hyviä viiriäistiloja | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Valkoiset Jalapeño-chile-paprikat ovat kaarevia suoriksi, leveiksi palkoiksi, keskipitkät 7-10 senttimetriä, ja niillä on kartiomainen muoto, joka kapenee pyöristettyyn pisteeseen varren ulkopuolella. Iho on sileä, norsunluusta vaaleankeltaiseen, kireä, kiiltävä ja yhdistetty vaaleanvihreään, kuituvarteen. Pinnan alla oleva paksu liha on raikas, vaaleankeltainen ja vesipitoinen, ympäröimällä keskiosan, joka on täynnä monia pyöreitä ja litteitä, kermanvärisiä siemeniä. Valkoisilla Jalapeño-chilipippureilla on kasvillinen, hieman hedelmäinen maku sekoitettuna lievään tai kohtalaiseen maustetasoon.
Vuodenajat / saatavuus
Valkoisia Jalapeño-chilipippureita on saatavana kesällä.
Ajankohtaista
Valkoinen Jalapeño-chilipippuri, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Capsicum annuumiksi, on harvinainen lajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Valkoiset Jalapeño-chilipippurit ovat usein seurausta luonnollisesta ristikkäisestä tai spontaanista mutaatiosta, joka tapahtuu, kun pippurikasvista puuttuu geeni, jolloin pod on väriltään vaalea. On myös käynyt jonkin verran keskustelua, koska jotkut asiantuntijat pitävät valkoisia Jalapeño-chilipippureita keltaisina jalapeño-chilipippureina. Valkoiset Jalapeño-chilipippurit vaihtelevat 2500-10 000 SHU Scoville-asteikolla ja niillä on kohtalainen lämpö. Nämä paprikat eivät ole kaupallisesti tuotettuja, ja niitä löytyy vain satunnaisesti pieniltä tiloilta ja kotipuutarhureilta.
Ravintoarvo
Valkoiset Jalapeño-chilipippurit ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi auttaa rakentamaan kollageenia ja parantamaan immuniteettia kehossa. Paprikat sisältävät myös jonkin verran A-vitamiinia, rautaa, fosforia ja kalsiumia.
Sovellukset
Valkoiset Jalapeño-chilipippurit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paahtamiseen, paistamiseen ja grillaamiseen. Vaaleat palot voidaan käyttää keskenään resepteissä, joissa vaaditaan vihreitä jalapeñoja, ja ne tarjoavat epätavallisen värisen astioille. Jalapeñot tunnetaan paksuista seinistä, ja ne ovat klassisesti täytettyä pippuria juustoilla, jauhetulla lihalla ja jyvillä. Täytetyt palot paahdetaan tai paistetaan ja tarjoillaan alkupalana tai välipalana. Valkoiset Jalapeño-chilipippurit voidaan myös kuutioida salsaksi, kastikkeeksi, marinadiksi ja mausteiksi, vaivata taikiniksi leipää, maissileipää ja pastaa varten, paistaa vuoka-, souffle- ja dippikastikkeisiin tai paistettua munien kanssa mausteisen potkun lisäämiseksi. Keitettyjen sovellusten lisäksi paprikaa käytetään yleisesti peittauksessa ja käytetään mausteena hot dogien, hampurilaisten ja voileipien päällä. Valkoiset Jalapeño-chilipippurit sopivat hyvin lihan, kuten kalan, siipikarjan, naudanlihan ja sianlihan, hedelmien, kuten ananas, mango ja kiivi, maissi, korianteri ja avokado kanssa. Tuoreet paprikat säilyvät viikossa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä paperipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yhdysvalloissa tex-mex-keittiö käyttää usein jalapeñoja lisäämällä hienovaraista savuista makua ja kohtalaista lämpöä ruokiin. Fuusiokeittiö kehitettiin alueella, joka on nykypäivän Texas, ja maahan vaikutti intiaani, espanja ja meksikolainen kulttuuri. Tex-Mex luotiin alun perin kotikeittiöihin, ja se otettiin käyttöön 1880-luvulla San Antoniossa, kun joukko naisia, jotka tunnetaan nimellä 'chili-kuningattaret', myytiin chili con carne -kaupunkialueilla. Ruokalajin suosio kasvoi nopeasti, ja 1800-luvun lopulla ja 1900-luvun alussa luotiin uusia ruokia, kuten yhdistelmälevy, nachot ja burritot, ja niitä markkinoitiin Tex-Mex-nimellä, luoden suosittu ruoanlaittotyyli, joka on edelleen käytetään Yhdysvaltojen lounaisosassa nykyään.
Maantiede / historia
Jalapeñot ovat kotoisin Xalapasta, joka on Veracruzin pääkaupunki Meksikossa, ja niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Espanjalaiset ja portugalilaiset tutkijat toivat pippuria Eurooppaan ja Aasiaan 1400- ja 1500-luvuilla, ja siitä lähtien paprikaa on viljelty maailmanlaajuisesti. Maailmanlaajuisen käyttöönotonsa jälkeen White Jalapeñoksen historia on jonkin verran tuntematon, mutta jotkut asiantuntijat uskovat, että se on voinut olla luonnollisen ristin, mutaation tai valikoivan jalostuksen tulos. Nykyään valkoiset Jalapeño-chilipippurit ovat hyvin harvinaisia, ja niitä on saatavana rajoitettuina määrinä erikoistiloilla ja kotipuutarhureissa Meksikossa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät valkoista Jalapeño-paprikaa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Cuesa | Marinoituja vihanneksia | |
| Moderni varsinainen | Raparperiminttu Margarita Jalapeno Tequilan kanssa |
