Italialaisen Di Ciccio -parsakaalin tiedot, reseptit ja tosiasiat

Weiser-perhetilat

Kuvaus / Maku

Italialainen Di Ciccio -parsakaali on pieni tai keskikokoinen itävä parsakaali, jolla on pitkät, hoikka, vaaleanvihreä varsi. Ne muodostavat keskipään tai kupolin ja useat sivut muodostavat pienemmät päät. Keskivarret ja pyöristetyt, sinivihreät kukinnot kasvavat jopa 10 senttimetriä ja pienemmät sivuvarret kasvavat jopa 7 senttimetriä. Italialainen Di Ciccio -parsakaali tarjoaa makean, maanläheisen maun. Herkät varret ja vauvan lehtikaalin kaltaiset lehdet ovat myös syötäviä ja niillä on samanlainen maku.

Vuodenajat / saatavuus

Italialaista Di Ciccio -parsakaalia on saatavana syksyllä ja joskus alkukeväästä.

Ajankohtaista

Italialainen Di Ciccio -parsakaali on perintölajike, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica oleracea var. italica. Se on 'monileikkainen' lajike, mikä tarkoittaa, että keskipäät ja sivuvarret kypsyvät eri aikoina, mikä mahdollistaa useita satoja tai 'leikkauksia' koko kasvukauden ajan. Italialainen lajike tunnetaan myös nimellä De Ciccio tai Di Cicco.

Ravintoarvo

Italialainen Di Ciccio -parsakaali on erinomainen C-vitamiinin, K-vitamiinin ja folaatin lähde. Se on hyvä kaliumin, kuidun ja beetakaroteenin lähde. Se sisältää myös B-monimutkaisia vitamiineja, magnesiumia ja sinkkiä. Parsakaali sisältää yhdistettä nimeltä sulforofaani, jota on tutkittu syövän torjumiseksi.

Sovellukset

Italialaisia Di Ciccio -parsakaaleja voidaan syödä raakana tai keitettynä. Käytä sitä vihreissä salaateissa tai korvaa se tavallisella parsakaalisalaatilla. Lisää vihreisiin smoothieihin lisäaineita tai nauti välipalana dippien tai hummuksen kera. Ryhmittele, paista tai grillaa käyttämällä grillikoria ohuille varsille ja kukinnoille. Yhdistä aasialaisten makujen kanssa paista tai paista yksin tai muiden vihannesten kanssa lisukkeita. Käytä keittoihin tai soseisiin. Italialainen Di Ciccio -parsakaali jäätyy hyvin ja voi olla tuoretta tai vaalennettua ennen. Säilytä pesemättömiä italialaisia Di Ciccio -parsakaaleja jääkaapissa jopa viikon ajan.

Etninen / kulttuurinen tieto

Italialaiset ovat viljelleet parsakaalia antiikin Rooman ajoista lähtien. Kun se tuotiin ensimmäisen kerran Englantiin 1700-luvulla, siihen viitattiin nimellä 'Italian parsa'. Perinteinen italialainen tapa tarjota parsakaalia on paistettua oliiviöljyä, jossa on murskattua valkosipulia ja murskattuja kuumia chilihiutaleita, parsakaali strascinati -nimiseen ruokalajiin. Muunnelmia täydennetään sitruunamehulla tai pecorino-juustolla.

Maantiede / historia

Italialainen Di Ciccio -parsakaali on kotoisin Italiasta, jossa se otettiin käyttöön vuonna 1890. Se on suosittu kotipuutarhureiden ja pientilojen keskuudessa, koska monta eri versoa kypsyy eri aikoina, mikä johtaa pidempään sadonkorjuuaikaan. Parsakaali on viileä kausi, ja sen alkuperä on peräisin Välimereltä, missä sen etruskit ovat kehittäneet nykyisen Keski-Italian alueelta. Perinnöllistä italialaista Di Ciccio -parsakaalia ei kasvateta kaupallisessa mittakaavassa, ja se havaitaan useimmiten paikallisilla viljelijöiden markkinoilla tai kotipuutarhoissa.