Kuvaus / Maku
Suklaakakut ovat pieniä tai keskikokoisia hedelmiä, joiden ulkonäkö vaihtelee huomattavasti lajikkeesta riippuen ja jotka voivat näyttää soikeilta, pallomaisilta ja hieman litistyneiltä. Iho on kiiltävä, sileä, kireä ja pureskeltava, siinä on tummanoransseja, melkein punaisia sävyjä, ja siinä on vihreä, paperinen verhiö. Pinnan alla liha vaihtelee kiinteästä ja raikkaasta pehmeään ja mietoon kypsyysasteesta riippuen, ja sillä on vesipitoinen, hienovarainen rakeinen hillon kaltainen koostumus. Jos se on pölytetty hedelmä, tummansinistä täplää ja täpliä kehittyy koko siemenellä, oranssissa lihassa, mikä antaa sille monipuolisen ulkonäön. Suklaapimmoilla on erittäin makea ja sokerinen maku, jossa on hienovarainen mausteinen täyteaine. Hedelmiä kutsutaan suklaaksi niiden ruskean, kirjavan lihan, ei maun vuoksi.
Vuodenajat / saatavuus
Suklaakakut ovat saatavilla alkusyksystä talven läpi.
Ajankohtaista
Suklaa-kaki, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Diospyros-kaki-lajiksi, on harvinainen japanilainen lajike, joka kuuluu Ebenaceae-perheeseen. Makeanmakuiset hedelmät ovat osa maru-ryhmittymää, joka on luokka, joka käsittää useita ruskeanvärisiä ja ei-supistavia kaki-lajikkeita. Suklaa-kaki luokitellaan edelleen pölytysmuunnokseksi, joka on hedelmää, joka edellyttää pölytystä maustettavaksi. Kun suklaa-kaki pölytetään, siemenet erittävät pieniä määriä alkoholia, mikä aiheuttaa lihassa olevien kemiallisten yhdisteiden kasaantumisen yhteen ja antaa lihalle sen ruskean sävyn. Suklaa-kakiä pidetään erittäin harvinaisina, eikä niitä kaupallisesti viljellä arvaamattomien kasvutottumustensa vuoksi. Kuluttajat yhdistävät myös ruskean värin usein pilaantumiseen, mikä on vaikeuttanut tummansävyisten hedelmien myyntiä kaupallisesti. Niukkuudestaan huolimatta suklaapakut ovat erittäin arvostettuja ainutlaatuisen, makean arominsa vuoksi, etenkin Japanissa, ja kaki-harrastajat ympäri maailmaa etsivät niitä. Hedelmät voidaan syödä kiinteämmällä rakenteella, samanlainen kuin fuyun koostumus, tai niiden voidaan jättää hieman pehmenemään ja kulutetaan mehukkaina ja pehmeinä.
Ravintoarvo
Suklaakakut ovat erinomainen kuidun lähde ruoansulatuskanavan stimuloimiseksi ja ovat merkittävä A-vitamiinin lähde, joka auttaa parantamaan ihon ihoa ja suojaamaan näön menetykseltä. Hedelmät ovat myös hyvä C-vitamiinin lähde immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ja joidenkin B6-, E- ja K-vitamiinien, kaliumin, folaatin, mangaanin, fosforin ja kuparin tuottamiseksi.
Sovellukset
Suklaakakut sopivat parhaiten tuoreisiin käyttötarkoituksiin, koska ainutlaatuinen, tummanvärinen liha kulutetaan ensisijaisesti suoraan, käsin makean makun maun maistamiseksi. Lihan tummat osat ovat tärkeimmät alueet, jotka syödään hedelmillä, ja liha voidaan jakaa neljännekseen, puolittamaan tai viipaloimaan. Tuoreena suklaakakut voidaan tarjoilla alkupalalevyillä, hedelmäkulhoissa, heittää salaatteihin tai käyttää tuoreena jäätelön päällä. Hedelmiä voidaan käyttää myös joissakin keitetyissä sovelluksissa, mukaan lukien paistettu leipää, hedelmäpalkkeja, piirakoita, kakkuja ja torttuja, keitetty vanukkaaksi, haudutettu kompoteiksi tai valmistettu siirapiksi. Suklaapakut sopivat hyvin mausteisiin, kuten muskottipähkinään, kaneliin ja neilikkaan, rucolaan, kurpitsaan, lihaan, kuten pekoniin, prosciuttoon ja naudanlihaan, juustoihin, kuten parmesaniin, chevreen ja manchegoon, ja pähkinöihin, kuten manteleihin, pekaanipähkinöihin ja saksanpähkinöihin. Kokonaisia suklaahahmoja voidaan pitää huoneenlämmössä pari päivää pehmenemään tai ne voidaan säilyttää jääkaapissa terävämmän rakenteen ylläpitämiseksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kaki on Japanin kansallinen hedelmä, ja sitä kasvatetaan eri puolilla maata sekä kaupallisissa hedelmätarhoissa että kotipuutarhoissa. Rakastetuista syksyn hedelmistä on tehty monia japanilaisia maalauksia, haikuja ja tarinoita, ja kun sesongin aikana monia erilaisia kakiä voi nähdä kuivaavan ovikehyksissä ja ikkunoissa, käytettyinä koriste-elementteinä tai siististi pinottuina suuriin paaluihin paikalliset markkinat tuoretta käyttöä varten. Suklaa-kaki tunnetaan alkuperäisellä nimellään Tsuru Noko Japanissa, ja se on suosittu, muinainen lajike, jota löytyy kotitarhoista. Ruskeanväriset hedelmät tunnetaan myös nimellä 'goma', käännettynä japanista 'mustaksi seesaminsiemeneksi', jota käytetään kuvaamaan lihan tummia täpliä. Tsuru Noko -persimoita kunnioitetaan erittäin makeasta maustaan, ja niitä käytetään myös ristipölyttäjinä puutarhoissa muiden kaki-lajikkeiden supistumisen vähentämiseksi.
Maantiede / historia
Suklaakakut ovat kotoisin Itä-Aasian alueilta, pääasiassa Japanista, ja niitä on viljelty varttamalla satoja vuosia. Ruskeanväristen lihalajikkeiden uskottiin tuotavan Yhdysvaltoihin vuonna 1870, kun Yhdysvaltain maatalousministeriö toi vartettuja puita Japanista. Puut istutettiin Kaliforniaan ja Yhdysvaltojen eteläosiin viljelyä varten, ja ajan myötä myös monet japanilaiset maahanmuuttajat ja yksityiset perhetilat alkoivat kasvattaa ainutlaatuisia hedelmiä kotipuutarhassaan. Suklaa-kaki-lajikkeet ovat nykyään harvinaisia ja vaikeasti löydettävissä kaupallisilta markkinoilta, ja niitä kasvatetaan pääasiassa Japanissa, Kiinassa, Koreassa ja Kaliforniassa. Niitä voi löytyä myös Etelä- ja Keski-Amerikan viljelijöiden kautta. Kauden aikana suklaakakut löytyvät valikoiduista vähittäiskauppaketjuista ja erikoisliikkeistä, mutta ne löytyvät todennäköisemmin paikallisilta maatiloilta ja viljelijöiden markkinoilta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät suklaahahmoja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| KCRW | Grillattua kaki-salaattia |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet suklaa-persimoneja käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Martebe 1, Almaty, Kazakstan Vihannesten kätevä myymälä Martebe 1, Almaty, Kazakstan Noin 60 päivää sitten, 21.9 Jakajan kommentit: Suklaa-kaki Tashkentista, Uzbekistanista  Baganashylin mikropiiri, Almaty, Kazakstan Maira-kauppa Baganashylin mikropiiri, Almaty, Kazakstan Noin 95 päivää sitten, 12.5.20 Jakajan kommentit: Suklaa-kaki Tashkentista, Uzbekistanista  Kalivis SA Ateenan keskustori L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 139 päivää sitten, 22.10.20 Jakajan kommentit: Persimmons suklaa 🇬🇷  Isinalijeva 17, Almaty, Kazakstan Ekofreshmarket Kazakstanin elokuva-alue, Isinalijeva 17, Almaty, Kazakstan Attiki, Kreikka Noin 153 päivää sitten, 10.8.2020 Jakajan kommentit: Persimmonit Uzbekistanista  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Vihreät markkinat Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Attiki, Kreikka Noin 158 päivää sitten, 10.02.20 Jakajan kommentit: Makeat kaki Uzbekistanista  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 182 päivää sitten, 9.9.20 Jakajan kommentit: Suklaa-kaki! |
