| Kong Thao | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
O'Henry-bataattien koko vaihtelee suuresti kasvuolosuhteiden mukaan, ja niillä on pitkänomainen, pitkänomainen, sylinterimäinen muoto, kapenevat kapeisiin, teräviin päihin. Kermanvärinen tai ruskea iho on puolikarkea, kiinteä ja ohut, matalat silmät ja muutama tummanruskea täplä hajallaan pinnan yli. Ihon alla valkoinen tai vaaleankeltainen liha on tiheää, ja sen kosteuspitoisuus on hieman alhaisempi kuin oranssinväristen lihaisten lajikkeiden. Kypsennettynä O'Henry-bataatit ovat aromaattisia, kermaisia ja sileitä, langattomalla lihalla, ja niillä on makea, herkkä maku, jossa on muistiinpanoja pähkinöistä ja hunajasta.
Vuodenajat / saatavuus
O'Henry-bataatteja on saatavana ympäri vuoden, ja sesonkiaika on syksyllä.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Ipomoea batatasiksi luokitellut O’Henry-bataatit ovat varhain kypsyvä lajike, joka kuuluu Convolvulaceae- tai aamu-kunniaperheeseen. Valkoväriset mukulat löydettiin beauregard-lajikkeen luonnollisena mutaationa ja valittiin makean, herkän maunsa vuoksi. O'Henry-bataatit olivat alun perin suosittuja, kun ne julkaistiin 1900-luvun lopulla, mutta nykyään niitä pidetään jonkin verran harvinaisina lajikkeina, joita viljellään erikoisviljelijöiden toimesta niiden korkean sadon, laajennetun varastointikyvyn ja ainutlaatuisen vuoksi väritys.
Ravintoarvo
O'Henry-bataatit ovat erinomainen kuidun lähde, joka voi stimuloida ruoansulatuskanavaa, ja sisältää kaliumia, joka voi auttaa säätelemään nestetasoja kehossa. Bataatit tarjoavat myös joitain vitamiineja A, E, C ja B6.
Sovellukset
O'Henry-bataatit soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen ja kiehumiseen. Lajikkeella on hieman kuivempi liha kypsennettynä, mikä luo pehmeän koostumuksen, jota voidaan käyttää sekä makeissa että suolaisissa valmisteissa. O'Henry-bataatteja käytetään usein perinteisissä resepteissä, kuten bataattipiirakassa, bataattiperunoissa ja sokeroidussa bataatissa. Ne voidaan myös viipaloida ohuiksi vuoka, leipoa leiväksi, paistaa aamiaishashiksi tai paahtaa savuisen makean maun saamiseksi. Paahtamisen ja paistamisen lisäksi O'Henry-bataatit voidaan soseuttaa keittoihin ja kastikkeisiin, soseuttaa makeamman klassisen lisukkeen luomiseksi tai paistaa tempuraksi. O'Henry-bataatit sopivat hyvin yrtteihin, kuten salvia, persilja ja timjami, vinaigretit, vihreät chilit, paprikat, tomaatit, sinappi, aromaattiset aineet, kuten valkosipuli ja salottisipuli, mustat pavut, kikherneet ja kanttarellit. Kokonaiset bataatit säilyvät jopa kolme viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Mississippi, Vardaman on pieni kaupunki Yhdysvalloissa, jolla on itsensä julistama otsikko 'Maailman bataattipääkaupunki'. Kahden tuhannen asukkaan kaupungissa on viljelty bataattia vuodesta 1915 lähtien, ja siellä on myös Vardaman-bataattifestivaali. Tätä festivaalia on pidetty vuosittain marraskuussa yli 46 vuoden ajan, ja siellä järjestetään ruoanlaittokilpailuja, kauneuskilpailuja, 5K-juoksu ja paikallisia ruokakauppiaita, jotka korostavat monia erilaisia bataattilajikkeita. O'Henry-bataatit ovat usein esillä festivaalilla, koska se on valkoisen lihan lajikkeen kotikaupunki. Festivaalin lisäksi Vardamanilla on bataattipohjainen makeiskauppa, joka tunnetaan nimellä Sweet Potato Sweets. Ruohonjuuritason leipomo luo laajan valikoiman matkamuisto-bataatti-lahjoja, kuten piirakoita, marmeladia, keksejä, jäätelöä, salsaa ja mukuloilla maustettua tuhertaa.
Maantiede / historia
Henry Wayne Bailey Cane Creek Farmsista löydti O'Henry-bataatit luonnollisesti kasvavan Vardamanissa Mississippissä. Lajikkeen uskotaan olevan kuuluisan beauregard-bataatin valkoismainen mutaatio ja se julkaistiin kaupallisille markkinoille 1990-luvun lopulla. Nykyään O'Henry-bataatteja viljelevät pääasiassa erikoisviljelijät, ja niitä myydään maanviljelijöiden markkinoilla kaikkialla Yhdysvalloissa. Perunoita kasvatetaan myös kotipuutarhoissa ainutlaatuisena lajikkeena. Yllä olevassa valokuvassa esitetyt O'Henry-bataatit viljelivät Kong Thao Farms, perhetila, joka sijaitsee Fresnossa Kaliforniassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Darshan leipomo ja kahvila | Encinitas, Kalifornia | 760-436-1337 |
| Syntynyt ja kasvanut | San Diego, Kalifornia | 858-531-8677 |
| Ennen | San Diego, Kalifornia | 858 675 8505 |
| Mission Ave -baari ja -grilli | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Erillisalue | Miramar Kalifornia | 808-554-4219 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät O'Henry-bataattia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Washington Post | Paahdettua perinnöllistä bataattisalaattia, vaahtera-sinappivinaigrettiä | |
| Syödä hyvin | Marenki-täytetty bataatti-vuoka | |
| Eväste nimeltä Desire | Bataatti curry |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet O'Henry-bataatit Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 9 päivää sitten, 3.1.2011  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 34 päivää sitten, 21.4.21 Jakajan kommentit: Makeat O Henry -perunat Fresno Evergreensiltä !!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 184 päivää sitten, 9.7.20 Jakajan kommentit: O Henry bataatti  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 184 päivää sitten, 9.7.20 Jakajan kommentit: O Henry Sweets kuningas Thaosta  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 191 päivää sitten, 31.8.20 Jakajan kommentit: O'Henry Sweets on sisään  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 198 päivää sitten, 24.8.20 Jakajan kommentit: Makeat O'Henry-perunat 🥔 |
