Kuvaus / Maku
Chervil on herkkä, lehtivihreä, vaaleanvihreä yrtti, jossa on ohuet, ontot varret, joiden korkeus on enintään 30 senttimetriä. Lehdet kasvavat toisiaan vastapäätä, ja niissä on viisi pientä hammastettua, höyhenistä esitteitä. Chervil on erittäin aromaattinen, siinä on aniksia ja persiljaa. Se korjataan tyypillisesti noin 10 senttimetriä pitkä. Kypsyydessä se tuottaa korkean kukkavarren, jonka päällä on kartiomainen pieniä, valkoisia, syötäviä kukkia. Chervil tarjoaa mietoa, makeaa lakritsi- tai aniksia.
Vuodenajat / saatavuus
Chervil on saatavana ympäri vuoden ja sesongin aikana kevätkuukausina.
Ajankohtaista
Chervil on keskeinen yrtti ranskalaisessa keittiössä. Se on kasvitieteellisesti luokiteltu Anthriscus cerefoliumiksi ja on porkkana-perheen jäsen. Sitä kutsutaan joskus ranskalaiseksi persiljaksi ja se tunnetaan yhtenä ranskalaisen keittiön hienoista yrtteistä, rakuunan, ruohosipulin ja persiljan ohella. Chervil, joka tunnetaan nimellä ranskan kielellä Cerfeuil, on yksi bearnaise-kastikkeen ja ravigote-kastikkeen tärkeimmistä ainesosista, joita molempia tarjoillaan perinteisesti kalan ja äyriäisten kanssa.
Ravintoarvo
Chervil on erinomainen raudan, A- ja C-vitamiinien, kalsiumin, kaliumin, proteiinin ja mangaanin lähde. Se on hyvä sinkin lähde, välttämättömiä B-kompleksi-vitamiineja, folaattia, kuparia ja magnesiumia. Lehtiyrtti on beetakaroteenin ja antioksidanttipitoisten flavonoidien, zeaksantiinin, luteiinin ja kryptoksantiinin lähde.
Sovellukset
Chervilia käytetään tuoreena tai keitettynä kastikkeisiin, keittoihin ja munaruokiin. Sitä käytetään myös kihara persiljan sijasta koristeeksi. Pese ja karkea pilko yrtti pastaa, viljaa tai vihreitä salaatteja tai muita kylmiä vihannessalaatteja varten. Lisää kuumiin risotto- ja pastaruokiin. Chervil-parit sopivat hyvin sitrushedelmien, munien, kalan, parsaan, perunoihin, mietoihin juustoihin, punajuuriin, vihreisiin papuihin ja etikka-kastikkeisiin ja marinadeihin. Sitä voidaan käyttää resepteissä, joissa vaaditaan rakuunaa tai persiljaa tai näiden kahden yhdistelmää. Käytä sitä pestolle, chimichurrille tai Välimeren salsa verdelle. Sekoita Chervil oliivi- tai rypsiöljyyn ja käytä sitä salaattien ja keittojen mausteena. Säilytä aromaattinen yrtti valkoviinissä tai siiderietikassa. Säilytä pesemätön, kuiva Chervil löysästi muoviin käärittynä jääkaapissa muutaman päivän ajan, koska se menettää pistävyytensä nopeasti. Pitkäaikaisvarastointia varten pakasta lehdet veteen, voita tai öljyä jääkuutioastiaan tai pilko ja pakasta. Kuivaus poistaa Chervilin tuoksun ja maun.
Etninen / kulttuurinen tieto
Chervilia käytetään laajalti kaikkialla Euroopassa, ja sillä on merkittävä asema ranskalaisessa keittiössä. Yrtin aromi ja maku ovat samanlaisia kuin mirha, joka oli yksi lahjoista, jotka syntymästarinassa olevat kolme viisasta miestä antoivat vauvalle Jeesukselle. Tästä syystä Chervilia käytetään usein symboloimaan uutta elämää pääsiäisjuhlien aikana. Etelä-Saksassa ja muualla Euroopassa Chervil-keittoa tarjoillaan perinteisesti suurena torstaina eli suurena torstaina viimeisen ehtoollisen kunniaksi. Keskiajalla yrtillä tehty tee, jota käytettiin hikkaan ja juuriin, keitettiin ruton torjumiseksi. Chervil annettiin myös ruoansulatuskanavan apuaineena ja sitä käytettiin rauhoittavan silmien pesuun.
Maantiede / historia
Chervil on kotoisin Kaukasian alueelta Kaakkois-Euroopassa ja Keski-Aasiassa. Roomalaiset levittivät sen kaikkialle Eurooppaan, jotka käyttivät koko yrttiä, myös sen juuret, lääkinnällisiin ja kulinaarisiin tarkoituksiin. Chervil on kestävä yrtti, joka selviää talvilämpötiloista pohjoisessa ilmastossa Euroopassa, Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Grönlannissa. Sen todetaan kasvavan Välimeren pohjoisosassa, Etelä-Euroopassa ja Keski-Aasiassa. On toinen yrtti, makea cicely, joka tunnistetaan usein väärin Cherviliksi, mutta on täysin erilainen laji. Herkkä yrtti kasvaa parhaiten osittain tai täydellisesti ja suosii kosteaa maaperää ja ilmastoa, joka ei kuumene liian kuivaksi. Chervil on erittäin herkkä eikä varastoi hyvin, joten kaupallinen viljely on haaste. Aniksilla tuoksuva yrtti on todennäköisesti havaittavissa viljelijöiden markkinoilla ja erikoisliikkeissä ihanteellisessa ilmastossa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Päivänsini | San Diego, Kalifornia | 619-629-0302 |
| Syntynyt ja kasvanut | San Diego, Kalifornia | 858-531-8677 |
| Chateau-järvi San Marcos | San Marcos, Kalifornia | 760-670-5807 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Kalifornia | 858-314-1975 |
| Maalaismainen juuri | San Diego, Kalifornia | 619-232-1747 |
| Catania La Jolla | La Jolla Kalifornia | 619-295-3173 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Korkki ja käsityö | San Diego, Kalifornia | 858-618-2463 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornia | 619-795-6901 |
| Bohemian sininen | San Diego, Kalifornia | 619-255-4167 |
| Kokki Drew Mc Partlin | San Diego, Kalifornia | 619-990-9201 |
| Greippi Grilli | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Nuotio | Carlsbad, Kalifornia | |
| Vesibaari | San Diego, Kalifornia | 619-308-6500 |
| Toast Cafe | San Diego, Kalifornia | 858-208-9422 |
| Yliopistoklubi | San Diego, Kalifornia | 619-234-5200 |
| Woodsy-kahvi | Encinitas, Kalifornia | 858-882-7325 |
| Hotel Del Coronado Serea -ravintola | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Georges poukamassa | San Diego, Kalifornia | 858-454-4244 |
| Yrtti ja puu | San Diego, Kalifornia | 520-205-1288 |
| Tapenaden Bistro du Marche | La Jolla Kalifornia | 858-551-7500 |
| Kaupunki- ja maakylmävalmisteet | San Diego, Kalifornia | 619-291-7131 |
| Tavern Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Talolle | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Glenin pohjoisrannikko | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1436 |
| Gravity Heights -ravintola ja panimo | San Diego, Kalifornia | 858-551-5105 |
| Trust-ravintola | San Diego, Kalifornia | 609-780-7572 |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornia | 619-758-6334 |
| sisältä ulos | San Diego, Kalifornia | 619-793-9221 |
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornia | 858-454-9601 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
| Yrtti ja meri | Encinitas, Kalifornia | 858-587-6601 |
| Sisarkeittiö | San Diego, Kalifornia | 858-232-7808 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
| Pikku Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Harvinainen yhteiskunta | San Diego, Kalifornia | 619-501-6404 |
| Erillisalue | Miramar Kalifornia | 808-554-4219 |
| Keittiö Viinikauppa | Del Mar Kalifornia | 619-239-2222 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College -alue | El Cajon, Kalifornia | 619-644-7585 |
| Nuori ja kaunis | Carlsbad, Kalifornia | 858-231-0862 |
| Karhun lehmä | San Diego, Kalifornia | 415-565-9989 |
| Lodge Torrey Pines Mainissa | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Jaken Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-755-2002 |
| La Costa Glen etelään | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Chervilin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Chervilin käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
noita sormi rypäleet mistä ostaa
 Ateenan ja Kreikan keskusmarkkinat LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 639 päivää sitten, 10.6.19 Jakajan kommentit: Chervil Netherlands 🠇 ³ðŸ ‡ ±  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock st. San Diego, CA, 92110 619-719-6924 www.specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 712 päivää sitten, 29.3.19 Jakajan kommentit: Tuore! |
