Kuvaus / Maku
Munkkihedelmät ovat kooltaan pieniä, halkaisijaltaan keskimäärin 5-7 senttimetriä, ja niillä on yhtenäinen, pyöreä tai soikea muoto. Sileä kuori on vihreää ja kiinteää tuoreena, joskus peitettynä hienoilla karvoilla, ja kuivuneena se muuttuu ruskeaksi sävyksi, jolla on kova ja hauras koostumus. Kuivatun, ohuen kuoren alla massa on myös ruskea ja herkkä, sisältäen pitkänomaiset ja pyöreät, ruskeat siemenet. Munkkihedelmiä käytetään pääasiassa kuivattuina ja niillä on erittäin makea maku sekoitettuna hienovaraisiin supistaviin jälkimakuihin.
Vuodenajat / saatavuus
Munkkihedelmiä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Munkihedelmä, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Siraitia Grosvenoriiksi, on pieni hedelmä, joka kasvaa kiipeilyviiniköynnöksillä, jotka voivat nousta yli viiteen metriin ja kuuluvat Cucurbitaceae-perheeseen. Pääasiassa Kiinassa löydettyjä munkkihedelmiä kasvatetaan yleisesti käsin pienissä perheyrityksissä ja kukoistaa subtrooppisilla alueilla vuorenrinteillä. Huolimatta siitä, että munkki on suosittu maailmanlaajuisesti kasviperäisenä apuna, sen hedelmiä on vaikea kasvattaa, ne fermentoituvat nopeasti ja ovat helposti pilaantuvia, ja niitä tarjotaan tuoreina vain harvoin paikallisilla markkinoilla kiinalaisten maatilojen ympärillä. Paikallisten markkinoiden ulkopuolella munkkihedelmiä kuivataan pääasiassa ja niitä myydään paloittain tai jauhetaan ja markkinoidaan terveellisenä makeutusaineena.
Ravintoarvo
Munkkihedelmät sisältävät mogrosidia, joka on luonnollista antioksidanttia, joka antaa hedelmälle makean maun ja on noin kaksisataa kertaa makeampi kuin sokeri. Tämä aromi tarjoaa makean maun nostamatta verensokeritasoja. Munkkihedelmät ovat myös hyvä C-vitamiinin lähde, joka auttaa parantamaan immuniteettia kehossa.
Sovellukset
Tuoreena munkkihedelmien massa voidaan kuluttaa, mutta hedelmät pilaantuvat nopeasti ja ne on syötävä heti sadonkorjuun jälkeen. Munkkihedelmiä kuivataan, keitetään ja käytetään makeutusaineena juomille ja elintarvikkeille, ne löytyvät nestemäisessä muodossa, tiivistyvät rakeiksi tai jauheeksi. Juomia maustettaessa munkkihedelmiä voidaan lisätä smoothieihin, teisiin, kahviin ja limonadiin ja sekoittaa hunajan kanssa lisättyä makua varten. Hedelmät voidaan myös sisällyttää keittoihin, kuten sianlihaan tai vesikrassiin, tai ne voidaan sekoittaa kastikkeisiin, muroihin, brownieihin, kekseihin ja salaattikastikkeisiin. Kiinassa munkkihedelmiä käytetään yleisesti kiinalaisen uudenvuoden aikana vihreän teen munkkihedelmähyytelökakun valmistamiseen. Munkkihedelmäparit sopivat hyvin manteleihin, inkivääriin, taateliin, porkkanaan, kaaliin, vesikrassiin, butternut-kurpitsaan ja sieniin. Kuivatut munkki-hedelmät säilyvät jopa kolme vuotta viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Munkki-hedelmää, joka tunnetaan nimellä Luo Han Guo Kiinassa, on perinteisesti käytetty rohdosvalmisteena yskään, kurkkukipuihin ja vatsavaivoihin. Monk-hedelmää uskotaan ensin viljelty ja nimetty munkkien mukaan 1200-luvulla, ja sitä käytetään perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä jäähdyttävänä ainesosana vähentämään kehon lämpötilaa, joka johtuu tulehduksesta, kuumeista ja säästä. Hedelmien juomisen teessä tai keitossa uskotaan myös toimivan anti-inflammatorisena ja vähentävän limaa.
Maantiede / historia
Munkkihedelmät ovat kotoisin Aasiasta, erityisesti Etelä-Kiinasta ja Thaimaasta, ja niitä viljeltiin ensimmäisen kerran Kiinassa 1200-luvulla. Kuivatut hedelmät ja siemenet tuotiin sitten Yhdysvaltoihin vuonna 1941, ja ne tuotiin myös Australiaan mahdollisena vaihtoehtoisena viljelyalueena. Nykyään tärkeimmät viljelyalueet ovat edelleen Kiinassa Hunanin, Guangxin, Guangdongin ja Jiangxin maakunnissa, ja pienet maatilat ovat tehneet yhteistyötä suurempien yritysten kanssa kuivattujen hedelmien viemiseksi maailmanlaajuisesti. Munkkihedelmiä löytyy melkein kokonaan maatiloilta, harvoin niitä esiintyy luonnonvaraisina vaikean luonteensa vuoksi, ja kuivattuja hedelmiä ja makeutusaineita löytyy erikoisliikkeistä ja verkkokaupoista Aasiassa, Euroopassa, Amerikassa ja Australiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät munkin hedelmiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
