Kuvaus / Maku
Cempedak on trooppinen hedelmä, jota voidaan käyttää sekä kypsymättömissä että kypsyneissä oloissa. Sen eksoottinen ulkonäkö ja poikkeuksellisen pistävä aromi ja maku ovat harvinaisia herkkuja länsimaalaisille. Cempedakilla on hyvin erottuva tuoksu. Mark Wiens, Migrationology.com kertoo, että se 'tekee durianin hajusta tavallisen', kuvailee kimppunsa 'päihtyväksi ... hunajan ja fermentoidun virtsan risteytykseksi'. Vaikka Cempedakin voimakas tuoksu saattaa sammuttaa jotkut länsimaalaiset, monet muut nauttivat hedelmistä sen rikkaan maun vuoksi, joka kypsyessään jakaa serkkujensa, leipä- ja jakkipuun sävyiset sävyt sekä muiden trooppisten hedelmien, kuten mango ja durian. Cempedak on 10–17 tuumaa pitkä ja 4–6 tuumaa leveä. Se painaa kahdesta kolmetoista kiloon. Cempedak muistuttaa pitkänomaista melonia, jossa on tylsät ja lihalliset piikit ja iho, joka on kuvioitu pienillä kuusikulmioilla. Iho on epäkypsää vihreää ja kovaa ja kypsänä keltaista tai vaaleanoranssia. Sen kypsä liha eroaa yksilöittäin lajien vaihteluista, joiden värit vaihtelevat tavallisesta keltaisesta ja oranssista vaaleanpunaiseksi, punaiseksi ja valkoiseksi. Cempedakin ulkonäkö voi myös erota muilla tavoin. Esimerkiksi joillakin hedelmillä on pienemmät piikit kuin toisilla, kun taas toiset tarjoavat lajille harvinaisia makuvivahteita. Ripe Cempedakin lihalla on rakenne, joka sen värin tapaan voi olla yksilöllinen yksilölle. Jotkut hedelmät ovat herkullisen vaniljakastiketta, kun taas toiset ovat kiinteitä ja kuituisia. Yksittäisistä eroista riippumatta kypsien hedelmien rakenne on tasaisesti pehmeämpi kuin kypsymättömillä. Kypsymättömän Cempedakin maku muistuttaa bataattia. Cempedaks ovat ”synkarppeja”, hedelmiä, jotka halkeillessaan ovat esillä segmenttien ryhmänä tai ”arilina”. Jokainen Cempedakin segmentti sisältää syötäviä siemeniä ja on 30-45 millimetriä pitkä.
Vuodenajat / saatavuus
Cempedak on kauden loppukesällä.
Ajankohtaista
Cempedak-puu on ikivihreä ja kasvaa jopa 60 metriä pitkä. Sitä kutsutaan tieteellisesti ”Artocarpus-kokonaisluvuksi” ja se kuuluu Moraceae-eli mulperikasvien perheeseen. Cempedak liittyy läheisesti, jopa jakamalla saman suvun, sekä jackfruitin että leivän hedelmien kanssa. Hedelmä tunnetaan Telegussa nimellä 'panasapandu', malajalamissa 'chakka', 'kathar' ja 'kathal' hindiksi, 'pilaul' tamilissa ja 'chempedak' malaijiksi. Sitä on kutsuttu myös 'jackfruitin rumaksi serkuksi!'
Ravintoarvo
Cempedak on loistava ainesosa tasapainoisessa ruokavaliossa. Se on erinomainen kuidun lähde, joka on välttämätöntä terveelle ruoansulatukselle. Cempedakin syöminen on myös hyvä tapa saada C-vitamiinia, koska siinä on yli 17 milligrammaa 100 grammaa kohti sekä B-vitamiineja ja karoteenia, antioksidantteja, jotka voivat auttaa estämään syöpäkasvua kehossa. Ravitsemuksellisena bonuksena Cempedakista valmistettu leipä on matalalla glykeemisellä indeksillä ja voi olla hieno lisä diabeetikon ruokakomeroon.
Sovellukset
Cempedakin jäljittelemättömät makut ja aromit tekevät ihmeitä monissa annoksissa. Jälkiruoissa ja tuoreissa syömissä tulisi käyttää kypsiä hedelmiä. Ne voidaan soseuttaa, siemenet ja kaikki, ja käyttää kookosjäätelössä, muuntaa tryffeleiksi ja kastaa suklaaseen. Jotta Cempedak-tryffelit sekoitettaisiin soseutettu liha tiivistettyyn kookosmaitoon ja suklaaseen, hauduta varovasti viisi minuuttia, kaada suklaakuoriin ja anna jäähtyä. Suklaalla kastettu Cempedak on vähemmän mukana, mutta ei yhtä herkullinen, hoito. Aseta sose yksinkertaisesti muotteihin, pakasta ja upota valitsemasi suklaa. Cempedak voidaan säilyttää myös siirappina ja purkitettuina. Lisää suolaista tarjontaa lisäämällä kypsyttämättömiä segmenttejä keittoihin tai kastamalla ne kokonaan taikinaan ja paistamalla. Cempedakin eri osia voidaan käyttää monilla muilla tavoilla. Siemenet voidaan jauhaa leipäjauhoiksi, paahtaa tai keittää suolassa, joista viimeinen tuottaa vesikastanjan kaltaisen luomuksen. Ne voidaan myös paistaa ohuissa siemenkerroksissa. Indonesian Banjarissa iho fermentoidaan suolavedessä, maustetaan, paistetaan ja sitä käytetään lihan korvikkeena. Käytä Cempedakia pisteyttämällä hedelmät syvästi päästä päähän. Vedä iho irti sormillasi. Kun hedelmän sisäosa on täysin esillä, nosta segmentit ulos ja poista siemenet tarvittaessa tai haluttaessa. Huomaa: Cempedak on täynnä liimamaista lateksia, joten peitä pinta sanomalehdellä ja öljytä veitsi, jotta se ei tartu.
Etninen / kulttuurinen tieto
Hedelmät eivät ole ainoa hyödyllinen osa Cempedak-puuta. Singaporessa Cempedak-puutavaraa käytetään talojen ja veneiden rakentamiseen, ja se jauhetaan myös väriaineeksi. Nuori puu antaa keltaisen värin, kun taas vanha puu tuottaa ruskean sävyn. Keltaista väriainetta käytetään Indo-Kiinan buddhalaisten munkkien käyttämien vaatteiden värjäämiseen. Cempedakin kuoresta käytetään köyttä ja sen lateksia kalkkiin. Lopuksi puun nuoria lehtiä voidaan käyttää ruoanlaittoon.
Maantiede / historia
Cempedak kasvaa sekä villinä että sitä viljellään kaikkialla Malesiassa ja Indonesian tasangoilla ja vuoristometsissä. Se on myös istutettu Australiaan, Havaijille, Jamaikalle, Zanzibarille, Kenialle ja Intian eteläisille osavaltioille.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Cempedakia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Bakericious | Cempedak-voikakku | |
| Roti & Riisi | Cempedak-kookosjäätelö | |
| Merisuola ruoan kanssa | Friteeratut Cempedak Fritters | |
| Lite-kotileipä | Paistettua Cempedakia |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Cempedakin käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Tuoreita hedelmiä yhteensä LähelläCiputat, Banten, Indonesia Noin päivä sitten, 21.3.21 Jakajan kommentit: cempedak  Kaikki tuoreet LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin päivä sitten, 21.3.21 Jakajan kommentit: cempedak  Super Indo Depokin keskusta LähelläDepok, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 15 päivää sitten, 22.2.21 Jakajan kommentit: cempedak  Super Indo Depokin keskusta LähelläDepok, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 27 päivää sitten, 10.2.21 Jakajan kommentit: cempedak  superindo elokuva LähelläCiputat, Banten, Indonesia Noin 70 päivää sitten, 29.12.20 Jakajan kommentit: cempedak  Pasar Kebayoran Lama LähelläDjakarta, Jakartan pääkaupunkialue, Indonesia Noin 70 päivää sitten, 29.12.20 Jakajan kommentit: cempedak  Lotte Mart LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 82 päivää sitten, 17.12.20 Jakajan kommentit: cempedak  Tekka-keskus Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 lähelläSingapore, Singapore Noin 605 päivää sitten, 13.7.2019 Jakajan kommentit: Täällä ostajat suosittelevat, että valmistat kuin banaanit ..  Tekka-keskus Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 lähelläSingapore, Singapore Noin 606 päivää sitten, 12.7.2019 Jakajan kommentit: Tekka Wet Market on vilkas hedelmä- ja vihannesmarkkinat Singaporessa. Cempedak löytyy täältä suurimman osan vuodesta .. |
