Kuvaus / Maku
D’Arcy Spice -omena on pitkulainen, epäsäännöllisen muotoinen hedelmä, jossa on litistynyt, hieman uurrettu ulkonäkö. Iho on vahamaista ja sitkeää, kelta-vihreällä pohjalla ja peitetty ruskealla ruskealla, punaruskealla punastuksella. Pinnan alla liha on tiheä, kohtalaisen mehukas, raikas, hienorakeinen ja norsunluusta kermanväriseen, ympäröimällä keskiytimen, joka on täynnä pieniä, mustanruskean siemeniä. D’Arcy Spice -omenilla on pureskeltava, rapea rakenne ja monimutkainen maku, joka muuttuu pitkäaikaisessa varastoinnissa. Sadonkorjuun jälkeen omenilla on terävä, mauton maku, mutta kun ne jätetään kehittymään varastoon, maku muuttuu makeaksi ja kirpeäksi vaniljan, muskottipähkinän, kanelin ja rusinoiden mausteen eteenpäin.
Vuodenajat / saatavuus
D'Arcy Spice -omenat korjataan myöhään syksystä talveksi.
Ajankohtaista
D'Arcy Spice -omena, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Malus domesticaksi, on Rosaceae-heimoon kuuluva perintö, myöhään kauden lajike. Kun lajiketta ensimmäisen kerran kaupan pidettiin Yhdistyneessä kuningaskunnassa, se tunnettiin nimellä Baddow Pippin -omena, joka nimettiin uudelleen D’Arcy Spiceiksi omenan löytöpaikan mukaan Tolleshunt D'Arcy Hallissa Essexissä, Englannissa. D’Arcy Spice -omena on rusettilajike, jota suositaan sen epätavallisesta maustemaisesta mausta, joka syntyy, kun omena pidetään varastossa. Tämä pitkäaikainen varastointiaika omenan maun kehittämiseksi on estänyt lajiketta tulemasta kaupallisesti viljeltäväksi omenaksi, mutta hedelmät ovat arvostaneet omenaharrastajia kaikkialla Englannissa. D’Arcy Spice -omenetta pidetään jälkiruokalajikkeena, jota kulutetaan tuoreena sen lämpimän, maustemaisen maun vuoksi.
Ravintoarvo
D’Arcy Spice -omena on hyvä C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi lisätä kollageenin tuotantoa kehossa ja parantaa immuunijärjestelmää. Omenat sisältävät myös kaliumia, joka voi auttaa säätelemään kehon nestetasoja ja tarjoamaan kuitua, K-vitamiinia ja E-vitamiinia.
Sovellukset
D'Arcy Spice -omena soveltuu parhaiten tuoreeseen ruokailuun, koska niiden mausteen eteenpäin suuntautuva maku on esillä kulutettuna, suorana, käden ulottumattomissa. Jotta niitä voidaan syödä tuoreina, on tärkeää huomata, että omenoita tulisi varastoida vähintään yhden tai kahden kuukauden ajan, jotta lihasta muodostuu maukas maku. D’Arcy Spice -omena voidaan viipaloida ja tarjoilla juustojen, dippien ja pähkinöiden kanssa, pilkkoa ja heittää vihannes- ja hedelmäsalaatteihin tai puristaa mehuihin ja siideriin. D’Arcy Spice -ominaisista voidaan myös leipoa leipiä, muffineja, piirakoita, siruja ja kakkuja tai ne voidaan keittää kompoteiksi, hilloiksi ja säilykkeiksi. D'Arcy Spice -omena yhdistyy hyvin perunoiden, Brussel-itujen, appelsiinien, karpaloiden, yrttien, kuten persiljan, mintun ja basilikan, sekä lihan, kuten naudan-, sian- ja siipikarjan, kanssa. Omenat säilyvät 1–4 kuukautta, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Englannissa D'Arcy Spice -omena korjataan perinteisesti Guy Fawkes -päivänä, joka on loma, joka muistuttaa päivää, jolloin tontti lopetettiin räjäyttämään Lontoon parlamenttitalo vuonna 1605. Pidetään vuosittain 5. marraskuuta. nimetty 1605-salaliittolaisen Guy Fawkesin mukaan. Nykyään Englannin kaupungeissa järjestetään kokkoja ja kevyitä ilotulitteita osana muistojuhlia. Maatilat hyödyntävät myös juhlia kokkoilla puhdistamalla ja keräämällä ylimääräistä puutarhajätettä ja sytyttämällä paalut tuleen. Monet maanviljelijät keräävät D’Arcy Spice -omenoita päivällä ja ripustavat hedelmät pusseihin puille, kun taas yöllä kasvijätteet poltetaan valmistautuakseen talvikauteen. Guy Fawkes -päivää vietetään usein myös Halloweenin kanssa, ja englantilaiset perheet järjestävät yleisesti ulkoilupukujuhlia kokkojen ympärillä.
Maantiede / historia
D'Arcy Spice -omena on vanha rusetti-lajike, joka havaittiin ensimmäisen kerran Tolleshunt D'Arcy Hallin puutarhassa Essexin läänissä Englannissa vuonna 1785. Lajikkeen löytämisen jälkeen omenat tuotiin kaupallisesti käyttöön vuonna 1848 nimellä Baddow. Pippin ja viljelijä viljelijä John Harris. Myöhemmin omenat nimettiin uudelleen D'Arcy Spiceiksi, ja niistä tuli suosittu loppukauden lajike 1800-luvun lopulla ja 1900-luvun alussa. D'Arcy Spice -omena on nykyään harvinainen lajike, jota kasvatetaan pääasiassa erikoisviljelijöiden kautta ja kotipuutarhoissa Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Omenoita kasvatetaan edelleen edelleen polulla Tolleshunt D'Arcy Hallin sisäänkäynnille.
