Kuvaus / Maku
Kappadam-kookospähkinät ovat halkaisijaltaan keskimäärin 12-15 senttimetriä ja niillä on pyöreä, ellipsoidinen tai soikea muoto. On ulompi, syötävä ja kuitumainen, rusketus- tai vaaleanruskea kuori, joka ympäröi tummemman ruskeaa, kovaa kuorta, ja kookospähkinällä voi olla kuori ehjä, poistettu tai osittain esillä sen päällä. Kuoren alla on lihakerros, joka tunnetaan myös lihana, valkoinen, öljyinen, tiheä ja raikas, ympäröimällä vedellä täytetyn ontelon. Kookospähkinän kypsyessä vesi imeytyy ja liha kasvaa paksummaksi. Tuoreena kulutettuna Kappadam-kookospähkinöillä on kermainen, liukas ja rapea rakenne, jolla on rikas, trooppinen, makea ja pähkinäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Kappadam-kookospähkinöitä on saatavana ympäri vuoden Kaakkois-Aasiassa.
Ajankohtaista
Kappadam-kookospähkinät, kasvitieteellisesti luokiteltuina Cocos nuciferaiksi, ovat monikerroksisia rupikoita, jotka kasvavat korkealla, kapealla kämmenellä, joka kuuluu Arecaceae- tai palmu perheeseen. Kookospalmut ovat kotoisin matalista trooppisista maista, joissa on runsaasti vesihuoltoa, ja Kappadam-kookospähkinöitä kasvatetaan pääasiassa Thaimaan ja Intian viljelmillä, käytetään paikallisesti ja viedään pienessä mittakaavassa Keski-Aasiaan ja Eurooppaan. Vientinä kookospähkinöitä pidetään paikallisten markkinoiden kautta myytävänä erikoistuotteena kuluttajille, jotka arvostavat Kaakkois-Aasian ruokaa ja lihan makeaa makua. Kappadam-kookospähkinöitä markkinoidaan useissa kypsyysasteissa vihreästä, nuoresta ja täynnä vettä kypsään, kovaan ja ruskeaan, ja niiden lihapitoisuus on korkea. Myyjästä riippuen kuori voidaan poistaa osittain ja kuori voidaan hiottaa ja kiillottaa, tyypillisesti kookosöljyllä, kookospähkinän miellyttävän ulkonäön aikaansaamiseksi.
Ravintoarvo
Kappadam-kookospähkinät ovat erinomainen kuparin, kuidun, mangaanin ja rasvahappojen lähde, joita käytetään energiaan ja ravinteiden parempaan imeytymiseen. Kookospähkinät sisältävät myös kaliumia, rautaa, C-vitamiinia, sinkkiä ja folaattia, ja niiden tiedetään olevan joitain sienilääkkeitä ja antibakteerisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Kappadam-kookospähkinät sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten hauduttamiseen, paahtamiseen ja paistamiseen. Nuorena kookospähkinä voidaan poistaa ja ontelon sisällä oleva vesi voidaan kuluttaa. Liha voidaan myös kaada lusikalla, ja kookospähkinän kypsyessä liha tiheämmäksi öljyn kanssa. Tuoreen kulutuksen lisäksi Kappadam-kookospähkinöitä voidaan paistaa makeamman maun saavuttamiseksi, ja tällä tavalla valmistettuna liha poistetaan helposti kuoresta käsin. Lihaa ja maitoa voidaan käyttää myös monissa erilaisissa jälkiruoissa, mukaan lukien tahmea riisi, kakut, piirakat, vanukas ja jäätelö, ja liha voidaan kuivata pitkäaikaiseen käyttöön. Kaakkois-Aasiassa Kappadamin kookospähkinöiden maito sisällytetään yleisesti keittoihin ja curryihin, ja liha voidaan raastaa riisiruokiin tai keitetyn lihan päälle. Kappadam-kookospähkinät sopivat hyvin kalkkiin, lihaan, kuten siipikarjaan, sianlihaan, naudanlihaan ja kalaan, äyriäisiin, inkivääriin, hedelmiin, kuten mansikkaan, mangoihin, sitrushedelmiin ja ananasiin, manteleihin ja suklaaseen. Tuoreet kokonaiset kookospähkinät säilyvät jopa neljä kuukautta avaamattomina huoneenlämmössä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kookospalmuja pidetään yhtenä taloudellisesti tärkeimmistä trooppisilla viljelykasveilla sen monipuolisuuden vuoksi vientitavarana. Kookospähkinöitä, kuten Kappadam-lajiketta, voidaan käyttää moniin erilaisiin kulinaarisiin valmisteisiin tuoreena, mutta niitä käytetään myös kookosöljyn luomiseen. Öljy puristetaan kuivatusta lihasta tai lihasta, joka tunnetaan nimellä kopra, ja se voidaan prosessoida ja lähettää ympäri maailmaa. Kookosöljystä on tullut trendikäs ruokaöljy Yhdysvalloissa, jota markkinoidaan terveellisenä tyydyttyneiden rasvojen lähteenä ja pitkään säilyvänä öljynä. Kookospähkinöitä käytetään myös kuituihin, lehtiin ja kovaan kuoreen. Palmun lehtiä ja kuoresta peräisin olevia kookoskuituja käytetään kutomaan korit ja matot, rakentamaan köysiä ja niitä käytetään yleisinä rakennusmateriaaleina. Kuorista on myös tullut kestävä materiaali, jota käytetään kulhojen ja hopeaesineiden valmistuksessa, ja niitä myydään maailmanlaajuisesti.
Maantiede / historia
Kappadam-kookospähkinät ovat kotoisin trooppisista, matalalla sijaitsevista Kaakkois-Aasian alueista, erityisesti Intiasta ja Thaimaasta, ja ne ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Nykyaikaisessa viljelyssä tätä lajiketta kasvatetaan pienemmässä mittakaavassa pienten istutusten kautta, ja sitä käytetään paikallisesti ja sitä viedään myös Keski-Aasiaan ja Eurooppaan. Yllä olevassa valokuvassa esitetyt Kappadam-kookospähkinät löydettiin Vihreiden kauppatorilta Almatyssa Kazakstanissa. Vaikka kookospähkinöitä ei kuluteta kovin paljon perinteisessä kazakstanilaisessa keittiössä, joka keskittyy lihan hallitseviin ruokiin, ne tuodaan vastaamaan trooppisten tuotteiden pientä markkinoiden kysyntää. Kappadam-kookospähkinöitä on yleisesti Sri Lankassa, Intiassa, Kiinassa ja Thaimaassa, ja niitä löytyy valikoivasti myös muilta Aasian ja Euroopan alueilta.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Kappadam Coconutin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Kazakhfilm, Almaty, Kazakstan Eco Fresh Market Kazakstanin mikropiiri Noin 379 päivää sitten, 25.2.20 Jakajan kommentit: Kookospähkinät Almatyn kätevässä vihannes- ja hedelmäkaupassa  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Vihreät markkinat Zhibek zholy 53 Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020 Jakajan kommentit: Kaakkois-Aasiasta tuotuja kookospähkinöitä vihreillä markkinoilla |
