| Kong Thao | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Intialaiset munakoisot ovat pieniä ja soikeita, keskimäärin 5-7 senttimetriä kypsyydestä riippuen. Tällä munanmuotoisella hedelmällä on kiiltävä, sileä ja keskipaksu tummanvioletti ulkokuori. Sisäinen liha on kiinteä, raikas ja kermanvalkoinen ja siinä on muutamia pieniä syötäviä siemeniä. Kypsennettynä intialaiset munakoisot tarjoavat lempeän maun, makeat muistiinpanot ja kermaisen koostumuksen.
Vuodenajat / saatavuus
Intialaisia munakoisoja on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana keväällä.
Ajankohtaista
Intialaiset munakoisot, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Solanum melongenaksi, kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen yhdessä perunoiden, tomaattien ja paprikoiden kanssa. Tunnetaan myös nimellä Ratna ja Brinjal, intialaiset munakoisot on usein merkitty vauvan munakoisoiksi kaupallisilla markkinoilla niiden pienen koon vuoksi. Intialaiset munakoisot ovat ulkonäöltään samanlaisia kuin suosittu italialainen lajike, mutta ne ovat kooltaan pienempiä ja paljon makeampi maku.
Ravintoarvo
Intialaiset munakoisot ovat erinomainen kuidun lähde ja sisältävät joitakin B6-vitamiinia, K-vitamiinia ja kaliumia. Ne sisältävät myös antosyaaneja, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Intialaiset munakoisot soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten grillaukseen, paahtamiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Ne voidaan viipaloida ja grillata ja käyttää pastaruokiin, pilkkoa ja käyttää lihan korvikkeena perunoita, tai kastaa leivänmuruun ja paistaa. Intialaisia munakoisoja käytetään myös monissa curry-pohjaisissa ruokissa, ja ne ovat ihanteellisia täytteeksi niiden pienen koon vuoksi. Intialaiset munakoisot sopivat hyvin aromaattisten aineiden, kuten valkosipulin, sipulin ja inkiväärin, yrttien, kuten basilikan ja mintun, mausteiden, kuten kuminan, korianterin ja kurkuman, sekä hunajan, balsamijuoman, vuohenjuuston, mozzarellan ja tomaattien kanssa. Intialaiset munakoisot säilyttävät jopa kolme päivää viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Munakoisot ovat olleet intialaisen keittiön peruselementti muinaisista ajoista lähtien, ja Intia on Kiinan toiseksi suurin munakoisojen tuottaja maailmassa. Suurin osa intialaisista kotitalouksista käyttää munakoisoa kotiruokaa varten taloudellisesta ja sosiaalisesta asemasta riippumatta ja käyttää sitä myös perinteisessä ayurvedisessa lääketieteessä. Munakoisoja käytetään yleisesti currypohjaisissa ruokissa, kuten Bhurtha ja Baingan Bharta, joissa munakoisot tyypillisesti pilkotaan tai soseutetaan muiden vihannesten kanssa ja tarjoillaan naanin, riisin ja kastikkeiden kanssa.
Maantiede / historia
Intian munakoisojen uskotaan olevan kotoisin Intiasta ja ovat olleet olemassa tuhansia vuosia. Sitten he levittivät Eurooppaan 1200-luvulla ja lopulta uuteen maailmaan. Nykyään intialaisia munakoisoja löytyy viljelijämarkkinoilta ja erikoiskaupoista Yhdysvalloissa, Euroopassa ja Aasiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät intialaista munakoisoa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Keitä Manalin kanssa | Munakoiso-curry kookospähkinällä ja maapähkinöillä |
