| Ruoka Buzz: Päärynöiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Päärynät | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Aasian päärynät vaihtelevat laajasti kooltaan ja muodoltaan lajikkeesta riippuen, ja ne voidaan yleensä jakaa kolmeen pääluokkaan, jotka ovat peräisin Japanista ja Kiinasta. Kaksi ensimmäistä tyyppiä ovat kotoisin Japanista, toisella tyypillä on muodoltaan pyöreät soikeat ja ruskeat, kulta-pronssivärit, kun taas toinen tyyppi on muodoltaan pyöreä tai soikea ja iho kypsyy vihreästä keltaiseksi. Kolmas aasialainen päärynätyyppi, jonka uskotaan olevan kotoisin Kiinasta, on pyriformin muotoinen, pitkänomainen ja sen iho on vihreää, ja siinä on ruskeaa ruskeaa laastaria. Lajikkeesta riippumatta aasialaisilla päärynöillä on usein kuvioitu, puolikarkea iho, jossa on näkyviä linssejä kiinteällä pinnalla. Ihon alla norsunluu - valkoinen liha on raikasta, vesipitoista ja hieman rakeista, ja siinä on keskiökuituinen ydin, joka sisältää useita pieniä, mustanruskea siemeniä. Aasialaiset päärynät ovat aromaattisia, ja niillä on makeita makuja, joissa on herkkä kukkainen huomautus ja matala happamuus. TÄRKEÄÄ HUOMAUTTAA, ETTÄ AASIAN PÄÄRYNÄT SÄILYTÄVÄT TEKNISET TEKSTIIKKANSA KERTAAMISEKSI JA EIVÄT Pehmeät, kun ne varastoidaan. HEDELMÄT KYLLÄT KOKONAISESTI PUHEEN JA SEN KORJATTUNA, VOIDAAN VOIDAAN KÄYTTÄÄ HETI.
Vuodenajat / saatavuus
Aasialaisia päärynöitä on saatavana joillakin alueilla kesän alussa, mutta hedelmien sesonki on alkusyksystä talveen.
Ajankohtaista
Aasian päärynät, kasvitieteellisesti luokiteltu Pyrus pyrifolia, ovat antiikin viljeltyjä hedelmiä, jotka kuuluvat Rosaceae tai ruusu perheeseen. Nimi Aasian päärynä on yleiskuvaaja, jota käytetään kattamaan tuhansia Itä-Aasiasta kotoisin olevia päärynöiden lajikkeita, joista jokaisen muoto ja väri vaihtelevat hieman. Aasialaiset päärynät tunnetaan monilla nimillä, mukaan lukien Nashi, japanilainen päärynä, hiekkapäärynä, kiinalainen päärynä ja omenapäärynä, ja toisin kuin eurooppalaiset päärynät, aasialaiset päärynät kypsyvät puulle ja säilyttävät raikkaan tekstuurinsa kauan poiminnan jälkeen. Globaaleilla markkinoilla aasialaiset päärynät ovat perinteisesti kalliimpia laaja-alaisten viljelyvaatimustensa vuoksi. Aasian päärynäpuut ovat erittäin tuotteliaita, ja niitä on ohennettava käsin vankan sadon tuottamiseksi. Hedelmät myös helposti mustelmia ja värimuutoksia, mikä edellyttää monien lajikkeiden käärimistä vaahtoverkkopusseihin herkän ihon suojaamiseksi. Nykyään aasialaiset päärynät ovat erittäin suosittuja rapean rakenteensa ja hienovaraisen, makean maunsa vuoksi, ja niiden viljely kasvaa maailmanlaajuisesti.
Ravintoarvo
Aasialaiset päärynät ovat hyvä C-vitamiinin lähde, antioksidantti, joka vahvistaa immuunijärjestelmää, lisää kollageenin tuotantoa ihossa ja tarjoaa tulehdusta estäviä ominaisuuksia. Päärynät ovat myös hyvä ravintokuitujen lähde ruoansulatuskanavan ja K-vitamiinin, ravintoaineen, joka tukee luun kasvua ja veren hyytymistä, stimuloimiseksi. Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä aasialaisia päärynöitä pidetään viilentävinä hedelminä, joita käytetään vieroitustarkoituksiin, ja niitä käytetään yskään, kurkunpään tulehdukseen, haavaumiin ja ummetukseen liittyvien oireiden vähentämiseen.
Sovellukset
Aasialaiset päärynät sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten leivontaan, höyrytykseen ja salametsästykseen. Raaka-aineena päärynän rapea rakenne, vesipitoinen luonne ja makea maku ovat esillä, kun niitä kulutetaan tuoreina, käsin. Liha voidaan syödä kuorittuna tai kuorimattomana, ja se viipaloidaan usein ja lisätään vihreisiin salaatteihin, raastetaan coleslawiksi, kuutioidaan hedelmäsalaatteihin tai mehustetaan juomien, marinadeiden ja kastikkeiden maustamiseen. Aasialaiset päärynät voidaan myös kuoriutua ohuesti ja käyttää koristeeksi cocktaileihin tai onttoiksi ja täyttää lämpimillä juomilla syötävänä mukina. Raaka-aineistojen lisäksi aasialaiset päärynät voidaan viipaloida ohuiksi ja sisällyttää perunoita, hitaasti kypsentää makean kastikkeen valmistamiseksi lyhyille kylkiluille, ontto, täytetty kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä ja paistaa, tarjoilla paahdetun lihan kanssa tai sekoittaa leivonnaisiin, kuten sipseihin, muffineihin, torttuihin ja pikaleivään. Ne voidaan myös viipaloida ja dehydratoida, päällystää lämpimillä mausteilla tai säilykkeillä sitruunamehulla pitkäaikaiskäyttöä varten, säilyttäen niiden raikkaan koostumuksen ja niillä on hieman erilainen maku kuin eurooppalaisilla päärynöillä. Aasian päärynät täydentävät ainesosia, mukaan lukien mausteet, kuten muskottipähkinä, kaneli, fenkoli ja viisi maustetta, pähkinät, kuten makadamia, cashewpähkinät, mantelit ja pekaanipähkinät, hunaja, vanilja, suklaa, selleri, tummat lehtivihannekset ja bataatti. Kokonaiset pesemättömät aasialaiset päärynät säilyvät 1-2 viikkoa huoneenlämmössä säilyttäen ja enintään kolme kuukautta jääkaapissa. Ne voidaan myös viipaloida ja pakastaa 10-12 kuukautta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Japanissa aasialaisten päärynöiden uskottiin kerran estävän epäonnea. Suuret puut istutettiin usein talon porttien eteen perheen symboliseksi vartijaksi, ja niitä kasvatettiin myös kiinteistöjen nurkissa suojaamaan pahalta. Nykyään aasialaisista päärynöistä on tullut syksyn symboli, ja niitä annetaan usein lahjaksi perheelle ja ystäville. Suuret, herkät hedelmät kääritään yksittäin vaahtomuoviin suojaksi, ja hedelmät, joilla on paras ulkonäkö, muoto ja aromi, valitaan lahjoiksi kunnioituksen merkiksi. Kausihedelmiä annetaan myös perinteisesti täydentämään japanilaista uskomusta syömisestä kauden kanssa tasapainoisen ja terveellisen hengen ylläpitämiseksi.
Maantiede / historia
Aasian päärynät ovat kotoisin Japanista ja Kiinasta, ja niitä on viljelty yli 3000 vuotta. Rapeat hedelmät tuotiin muille Aasian ja Euroopan alueille silkkitien varrella, ja ensimmäinen dokumentoitu aasialaisen päärynän esiintyminen Yhdysvalloissa kirjattiin vuonna 1820, kun kiinalainen hiekkapäärynä tuotiin New Yorkin Flushingiin. 1850-luvulla aasialaiset päärynät tiensä Yhdysvaltain länsirannikolle kiinalaisten ja japanilaisten maahanmuuttajien kautta, jotka muuttivat Kaliforniaan kultakuumeelle. Nykyään aasialaisia päärynöitä kasvatetaan edelleen koko Aasiassa, pääasiassa Japanissa, Kiinassa ja Koreassa, ja niitä viljellään myös Chilessä, Australiassa, Uudessa-Seelannissa, Italiassa, Espanjassa ja Ranskassa. Yhdysvalloissa suurin osa kaupallisesta tuotannosta tulee Kaliforniasta ja Oregonista, ja pienempi tarjonta tulee Washingtonin osavaltiosta ja koko keskilännen ja itärannikon alueelta. Aasialaisia päärynöitä löytyy paikallisilta viljelijöiden markkinoilta, valituista supermarketeista ja erikoiskaupoista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Aasian päärynöitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Aasian päärynöitä käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Virginia Park Farmer's Market Kensin huippuluokan tuotteet lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 137 päivää sitten, 24.10.20  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Murrayn perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 161 päivää sitten, 30.9.20 Jakajan kommentit: Shin Li Pears Murray Farmsilta  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 167 päivää sitten, 24.9.20 Jakajan kommentit: Aasian päärynät Penryn Orchardilta  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 174 päivää sitten, 17.9.20 Jakajan kommentit: Hosui-aasialaiset päärynät ovat sisällä!  Queen Anne Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140. paikka NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 180 päivää sitten, 10.9.20 Jakajan kommentit: Hosui-aasialaiset päärynät, täydellinen sellaisenaan, nauti vain!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 181 päivää sitten, 10.9.20 Jakajan kommentit: Aasian päärynät Penryn Orchardsilta  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 181 päivää sitten, 10.9.20 Jakajan kommentit: Hosui Pears Penryn Orchardista  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 182 päivää sitten, 9.9.20 Jakajan kommentit: Hosui Asian Pears Penryn Orchardista  Virginia Park Farmer's Market Kensin huippuluokan tuotanto lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 186 päivää sitten, 9. toukokuuta 20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 202 päivää sitten, 20.8.20 Jakajan kommentit: Hosui-aasialaiset päärynät ovat alkamassa. Penryn Orchard -erikoisuuksista  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Scott Farms lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 210 päivää sitten, 12.8.20 Jakajan kommentit: Ensimmäinen vuosi Hosui Pearsille  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles, CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com LähelläLänsi-Hollywood, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 404 päivää sitten, 31.1.2020 Jakajan kommentit: Valtava.  Virginia Park Farmer's Market Kensin huippuluokan tuotanto lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 417 päivää sitten, 18.1.2020  AJ: n hienot elintarvikkeet AJ: n hienot elintarvikkeet 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com LähelläPhoenix, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2020  Carrs Carrs 1501 Huffman Rd Anchorage AK 99515 907-339-1300 lähelläVenäläinen Jack Park, Alaska, Yhdysvallat Noin 438 päivää sitten, 27.12.2019  Virginia Park Farmer's Market Kenin huippuluokan tuotanto Fresno, Kalifornia 1-559-288-5085 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 452 päivää sitten, 14.12.2019 Jakajan kommentit: Shinko Asian Pears jatkuu edelleen vahvana!  puunrungon tuotemarkkinat LähelläBein piiri, Taiwan Noin 461 päivää sitten, 12.4.2019  Pienet Italian markkinat Smit-maatilat 877-378-4811 https://www.smitfarms.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 466 päivää sitten, 30.11.2019 Jakajan kommentit: Lucyn suosikki.  Kauppias Joe Kauppias Joe 1640 Garnet Ave San Diego, Ca 92109 1-858-581-9101 LähelläLa Jolla, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 483 päivää sitten, 13.11.2019  Rehut Foragers Market lähelläJay St / Tillary St, New York, Yhdysvallat Noin 486 päivää sitten, 10.11.2019  Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 512 päivää sitten, 15.10.2019 Jakajan kommentit: Aasialaiset päärynät Paikallisesti kasvatettu 🇬🇷  Ateenan keskusmarkkinat Kreikka 🇬🇷 Athinagoras LTD Ateenan keskusmarkkinat Kreikka G-43 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 531 päivää sitten, 26.9.2019 Jakajan kommentit: Aasialaiset päärynät paikallisesti kasvatettu 🇬🇷  Virginia Park Farmer's Market Kensin huippuluokan tuotteet lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 536 päivää sitten, 21.9.19  Kauppias Joe Kauppias Joe 1640 Garnet Ave San Diego, Ca 92109 1-858-581-9101 LähelläLa Jolla, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 537 päivää sitten, 19.9.2019  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn, CA 95663 916-769-5462 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 546 päivää sitten, 11.9.19 Jakajan kommentit: Asian Pear Time Chefs!  Edmonds Farmers Market ACMA-maatilat Quincy, WA lähelläEdmonds, Washington, Yhdysvallat Noin 557 päivää sitten, 31.8.2019 Jakajan kommentit: Raikas ja makea ja suloinen kukka-olemus :)  Sasoun Produce LähelläLänsi-Hollywood, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 558 päivää sitten, 30.8.2019  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn, CA 95663 916-769-5462 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 560 päivää sitten, 28.8.19 Jakajan kommentit: Kosui-aasialaiset päärynät tulevat!  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Jeff Rieger Penryn, Kalifornia 916-769-5462 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 567 päivää sitten, 21.8.2019 Jakajan kommentit: Boom! Penryn Orchards palasi kaupunkiin! Tule hakemaan Kosui-päärynöitä  Nijiyan markkinat Nijiya Market - Post St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco, CA 94115 415-563-1901 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.19  Lotte Market Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 LähelläLa Crescenta-Montrose, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 620 päivää sitten, 29.6.2019  Golden Farms Market Kultaiset maatilat 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 LähelläGlendale, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 620 päivää sitten, 28.6.2019  Gold Fortune Supermarket Gold Fortune Supermarket 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 LähelläCerritos, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019  Mitsuwan markkinapaikka Mitsuwan markkinapaikka - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 LähelläEtelärannikon metro, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019 Jakajan kommentit: Valtava  Seiwan markkinat Seiwan markkinat 3151 Harbour Blvd.Costa Mesa, CA 92626 714-852-6980 LähelläEtelärannikon metro, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019 Jakajan kommentit: Tuore  2312 Damon St, Los Angeles LähelläEnkelit, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 634 päivää sitten, 15.6.2019 Jakajan kommentit: â € œ DM Produce â € œ Sijaitsee L.A Produce Marketissa Puhelin: (213) 623- 1430 |
