Kuvaus / Maku
Tomaattikurpitsa on kooltaan pieni tai keskikokoinen, keskimäärin halkaisijaltaan 16-17 cm ja korkeus 11-12 cm, ja sillä on pyöreä ja litistetty muoto, jossa on kuoppainen, karkea, vaaleanruskea varsi. Tomaattikurpitsa on kiinteä, sileä, harmaa iho ja satunnainen hiilen täplitys. Paksu liha on elinvoimainen oranssi, sillä on hilseilevä rakenne, ja siinä on ontto siemenontelo, jossa on sitkeä massa, joka ympäröi monia pieniä, litteitä, päärynän muotoisia siemeniä. Makeiskurpitsa on läpikäytettävä kovettumisprosessissa, jossa sitä säilytetään vähintään kuukauden ajan, jotta kurpitsa muuttuisi makeammaksi ja tekstuuri sileämmäksi, ja makeus voimistuu pitkäaikaisessa säilytyksessä. Kypsennettynä Confection-kurpitsa on kuiva ja makea, pähkinäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Makeiskurpitsaa on saatavana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Kasvikset, kasvitieteellisesti luokiteltu Cucurbita maxima, on hybridi tunnetusta brittiläisestä lajikkeesta, kruununprinssi ja kuuluu Cucurbitaceae-perheeseen yhdessä kurpitsojen ja kurpitsien kanssa. Tunnetaan myös nimellä Confection kabocha squash tai Kabocha Confection squash. Confection squash ansaitsee makean nimensä kovetusprosessista, joka auttaa sitä kehittämään makean maun ja pehmeän tekstuurin. Vaikka se ei ole korkean tuoton lajike eikä sitä kasvateta kaupallisesti laajamittaisesti, pienet maatilat ja kotipuutarhurit tunnetaan Confection-kurpitsaa makeasta, pähkinäisestä maustaan ja pitkästä varastointikyvystä optimaalisella maulla 2-5 kuukautta sadonkorjuun jälkeen.
Ravintoarvo
Makeiskurpitsa sisältää runsaasti A-vitamiinia, C-vitamiinia ja kuitua, ja se on hyvä kuparin, magnesiumin, kaliumin, K-vitamiinin ja omega-3-rasvahappojen lähde. Muita Confection-kurpitsan terveysvaikutuksia ovat antioksidanttituet ja anti-inflammatoriset ominaisuudet.
Sovellukset
Makeiskurpitsa sopii parhaiten kypsennettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paahtamiseen tai kiehumiseen. Se on yleisimmin viipaloitu, siemenet poistettu ja paistettu tai paahdettu hunajan ja voin kanssa herkulliseksi lisukkeeksi. Makeisten squashin jokaisen puoliskon paahtaminen auttaa myös säilyttämään sen maun, ja paahdettua lihaa voidaan käyttää leivonnaisiin, soseuttaa keittoihin tai pakastaa tulevaa käyttöä varten. Makeiskurpitsaparit sopivat hyvin saksanpähkinöihin, cashewpähkinään, kastanjaan, orzoon, risottoon, lehtikaalaan, rucolaan, sipuliin, jasmiiniriisiin, salviaan, hunajaan ja lihaan, kuten siipikarjaan, makkaraan ja sianlihaan. Kokonaiset, virheettömät Makeiset-kurpitsa säilyvät hyvin 5-7 kuukautta. Raakoja, paloiteltuja lihanpaloja voidaan myös pakastaa ja käyttää kuuden kuukauden kuluessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Makeiset-squash on suosittu pitkien säilytysominaisuuksiensa vuoksi, ja sitä vietetään squash-festivaaleilla ympäri Eurooppaa. Puolassa Pumpkin and Squash Open -päivää vietetään 9. syyskuuta ja se järjestetään yhteistyössä Tozer Seedsin kanssa. Vuonna 2018 oli yli neljäkymmentä kurpitsa- ja kurpitsa-lajiketta, joita esiteltiin sata viisikymmentä viljelijää, ja tämä päivä antaa maanviljelijöiden ja kotipuutarhureiden mahdollisuuden kokoontua yhteen verkostoitumaan, mainostamaan suosikkilajikkeitaan ja oppimaan sekä kurpitsan että kurpitsan uusia lajikkeita.
Maantiede / historia
Confection-kurpitsa on lajike, jonka on kasvattanut Yhdistyneessä kuningaskunnassa toimiva siemenyhtiö Tozer Seeds, ja ne ovat yksi harvoista jalostusyrityksistä, jotka kokeilevat talvikurpitsa-lajikkeita Pohjois-Euroopassa. Tarjolla oleva Confection-kurpitsa-viiniköynnös vaatii enemmän huoltoa kuin keskimääräinen kurpitsa- tai kurpitsa-lajike, joten sen saatavuus on rajoitettu pienempiin maatiloihin verrattuna enemmän kaupalliseen toimintaan. Makeiskurpitsaa esiintyy Isossa-Britanniassa, Euroopassa ja Uudessa-Seelannissa, ja pieniä määriä pientilojen kautta Yhdysvaltain viljelijöiden markkinoilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Confection Squashia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Victor häviäjä! | Paahdettua makkaraa Squash-keitto |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Confection Squashin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Broadwayn sunnuntai-viljelijöiden markkinat Tonnemaker Valley Farm 16211 140. paikka NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 87 päivää sitten, 13.12.20 Jakajan kommentit: Paahdetun kurpitsakeiton valmistaminen tänä iltana kookoskermalla, taatut jäännökset :) |
