Kuvaus / Maku
Toonlehdet ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia ja lansettimaisia tai pitkänomaisia, keskimäärin 20-70 senttimetriä ja 30-40 senttimetriä leveitä. Oksat tuottavat 5-10 paria pitkiä esitteitä, joiden väri voi vaihdella tummanvihreästä purppuraan ja syvän purppuraan. Lehdet kasvavat vaihtoehtoisena kuviona, niillä voi olla sileät tai hammastetut reunat, ja versot ja pehmeät nuoret lehdet muistuttavat nuorten tomaattikasvien lehtiä ja nautitaan umami-maustaan. Toonin lehdet ovat raikkaita, rapeita ja selvästi aromaattisia, ja tarjoavat tuoreena kukka-, sipuli-aromin. Kypsennettynä ne antavat maanläheisen, pistävän maun, joka maistuu valkosipulin, sinappivihreän ja fermentoidun ruohosipulin yhdistelmältä.
Vuodenajat / saatavuus
Toonlehtiä on saatavana ympäri vuoden ja sesonkiaika keväällä.
Ajankohtaista
Toonlehdet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Toona sinensis -kasvintuhoojiksi, kasvavat lehtipuun monivuotisella puulla, jonka korkeus voi olla jopa 25 metriä ja jotka ovat Meliaceae- eli mahonki-perheen jäseniä. Tunnetaan myös nimellä kiinalainen setri, kiinalainen mahonki ja punainen loon, Toon-lehtiä käytetään pääasiassa Kiinassa, jossa niitä viljellään vihanneksina. Young Toon -lehdet ovat sesonkia vain muutaman lyhyen viikon ajan, ja ne ovat arvostettuja ainutlaatuisesta, pistävästä maustaan. Toonpuuta käytetään myös puuhun huonekalujen rakentamisessa ja kitaroiden valmistuksessa.
Ravintoarvo
Toonlehdet ovat hyvä antioksidanttien lähde. Ne sisältävät myös beetakaroteenia, E-vitamiinia, riboflaviinia, foolihappoa, kalsiumia, rautaa ja proteiinia.
Sovellukset
Toonilehdet sopivat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten vaahdotukseen, paistamiseen, paahtamiseen ja paistamiseen. Toonlehdet paistetaan yleisimmin munien kanssa tai niistä tehdään pastaa seesamiöljyllä, suolalla ja sokerilla, jota voidaan säilyttää jääkaapissa kaksi kuukautta. Tätä tahnaa voidaan käyttää mausteena tai nuudeli- ja tofuruokien mausteena. Toonlehdet myös pilkotaan tai jauhetaan ja niistä valmistetaan nyytit, sekoitetaan tuoreeseen papujuustoon lisukkeena, vaalennetaan ja heitetään tofulla, öljyllä ja sitruunamehulla salaattia varten tai ruopataan taikinaan ja paistetaan välipalana. Toonlehdet ovat kaudella vain muutaman viikon keväällä ja ne tulisi käyttää heti tuoreina. Ne voidaan myös peitata, kuivata, suolata tai pakastaa säilytettäväksi myöhempää käyttöä varten.
Etninen / kulttuurinen tieto
Young Toon -lehdet ovat erittäin arvostettuja vihanneksina Kiinassa. Kiinalaisille Toon-lehtien silmujen ulkonäkö tarkoittaa sitä, että talvi on löysentänyt otettaan ja kevät on virallisesti alkanut. Toon-lehtien mandariininimi Xiangchun heijastaa myös uuden alun käsitystä, koska se tarkoittaa 'kevään tuoksua', ja Kiinassa kasvatetaan monia toonipuita kotiruokaa varten. Toon-lehtiä, kuorta, hedelmiä ja juuria käytetään myös perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä, ja niiden uskotaan auttavan alentamaan verensokeria, auttavan puolustamaan kehoa happihäviöltä ja vähentämään hedelmällisyysongelmia.
Maantiede / historia
Toonlehdet ovat kotoisin Aasiasta, ja niiden uskotaan olevan peräisin erityisesti Kiinasta, jossa ne kasvavat villinä rinteiden rinteillä ja joita löytyy myös kotipuutarhoista. Toonlehtiä on kulutettu Kiinassa noin Han-dynastian (206 eaa. - 220 jKr.) Ajankohdasta lähtien, jolloin he saivat suosiota korkeiden virkamiesten ja varakkaiden perheiden keskuudessa. Toon-lehtiä löytyy nykyään erikoismarkkinoilta ja ruokakaupoista Koreassa, Nepalissa, Koillis-Intiassa, Myanmarissa, Thaimaassa, Malesiassa, Indonesiassa ja Euroopassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Toon Leaves. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Madame Huangin keittiö | Anhuin ohut lehdet heitetään tuorepapujuurella | |
| ISKCON Desire Tree | Nuudelit kiinalaisen toonin kanssa |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Toon Leaves -palvelun käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Murrayn perhetilat LähelläLamont, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 659 päivää sitten, 21.5.2019 Jakajan kommentit: Kiinassa suosittuja eksoottisia lehtiä .. |
