| Windrose-maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Italian purppuravalkosipuli tuottaa keskipitkän sipulit, jotka ovat lähes tasaisesti pyöristettyjä, halkaisijaltaan keskimäärin 5 senttimetriä ja joilla on paksu keskiosa, jota ympäröi 8–12 pullea kermaista neilikkaa. Valkoisten kääreiden paksut ulkokerrokset on raidoitettu violetilla purppuralla tai ruskealla, ja sipulilla on suhteellisen helposti kuorittava iho. Norsunluun mausteneilikka on hieman makea ja erittäin mausteinen, mikä kasvaa vain kypsyyden myötä. Syödessään raakana, vähän menee pitkälle, koska mauste lämpenee hitaasti ja viipyy sitten hetkessä kitalaessa.
Vuodenajat / saatavuus
Italian purppuravalkosipulia korjataan kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Italialainen violetti valkosipuli, kasvitieteellisesti luokiteltu Allium Sativum var. ophioscorodon, on yksi kymmenistä italialaisista valkosipulilajikkeista ja on perinnöllinen rocambole hardneck -valkosipuli. Rocambole-valkosipulia pidetään erityisenä valkosipuliluokana, koska ne kehittävät yhden rivin neilikkaa keskikovan varren ympärille. Rocambole-valkosipuli on vaikea kasvaa sellaisten alueiden ulkopuolella, joilla ei ole todellisia kylmiä talvia, erityisesti kasvatusolosuhteissaan ja korjattuina niillä on hyvin lyhyt säilyvyysaika, mikä on harvinaista useimmille valkosipuleille. Siitä huolimatta italialainen violetti valkosipuli on pysynyt puutarhureiden suosikkina värin, maun ja varhaisen sadonkorjuukyvyn vuoksi.
Ravintoarvo
Italian purppuravalkosipuli on erinomainen mangaanin, B6-vitamiinin ja allisiinin lähde, joka on entsyymi, joka on vastuussa tunnetulle valkosipulin aromille ja makulle, mutta myös sen antiviraalisille ominaisuuksille.
Sovellukset
Italian purppuraa valkosipulia voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa. Valkosipulin murskaaminen, hienonnus, hienonnus, puristaminen tai soseuttaminen vapauttaa enemmän eteerisiä öljyjä ja antaa terävämmän, vakuuttavamman maun kuin viipalointi tai kokonaisena jättäminen. Italian purppuravalkosipulia voidaan paistaa tai paistaa missä tahansa reseptissä, joka vaatii tavanomaista valkosipulia. Sitä voidaan lisätä öljyihin ja voita valkosipulimakujen lisäämiseksi vihannesten, äyriäisten tai lihan ruoanlaittoon. Se voidaan myös pilkkoa ja sisällyttää keittoihin ja salaatteihin. Italian purppuravalkosipparit sopivat hyvin chilien, tomaatin, sipulin, kerman, oliiviöljyn, soijakastikkeen, sitrushedelmien, tärkkelyspastan, grillatun pihvin, paahdetun lihan ja äyriäisten kanssa. Purppura italialainen valkosipuli säilyttää jopa kymmenen kuukautta, kun sitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Muinaisina aikoina monet kulttuurit pitivät valkosipulia ruokana alemmille luokille, leima, joka syntyi pistokkaasta aromivalkosipulista, joka jäi hengitykseen jälkikäteen. Keskustelu voimakkaasta hajusta jatkui nykypäivään, koska Roomassa käynnistettiin vuonna 2006 'ei valkosipulikampanjaa'. Keskustelu kävi valkosipulin aromaattisista seurauksista ja valkosipulin lisääntyneestä käytöstä Italian modernilla kulinaarisella näyttämöllä. Kampanjan tarkoituksena oli poistaa valkosipuli kulinaarisista annoksista, mutta kampanja ei onnistunut, koska monet maanviljelijät ja kokit uskovat, että valkosipuli on välttämätön erityisille perinteisille ruokalajeille, ja sitä tulisi käyttää maltillisesti.
Maantiede / historia
Italian violetti valkosipuli on peräisin Pohjois-Italiasta, ja se tuotiin ensimmäisen kerran Yhdysvaltoihin 1900-luvun alussa. Sitä on sittemmin kasvatettu kaikkialla Yhdysvaltojen pohjois- ja länsiosassa, kun se viihtyy alueilla, joilla talvet ovat kylmiä. Nykyään sitä pidetään edelleen harvinaisena valkosipulina, jonka kaupallinen tuotanto on hyvin vähäistä, ja sitä löytyy viljelijämarkkinoilta Italiassa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät italialaista violettia valkosipulia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Vain maku | Paahdettua valkosipulin makaronia ja juustoa | |
| Anna jotain uunia | 44 neilikan valkosipuli ja kanakeitto |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi italialaisen violetin valkosipulin käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Evergreen-markkinat Evergreen Market 2539 Mission Street San Francisco, CA 94110 415-641-4506 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019 |
