Kuvaus / Maku
Stripetti-kurpitsa on kooltaan keskikokoinen tai suuri, keskimäärin kaksikymmentä senttimetriä ja halkaisijaltaan kolmetoista senttimetriä, ja se on muodoltaan pitkänomainen ja lieriömäinen, pyöristetyillä päillä. Sileä iho on täplikäs ja raidallinen vihreillä ja keltaisilla raidoilla, jotka kulkevat hedelmän pituudelta, ja se on kytketty karkeaan, vaaleanruskeaan varteen. Kun kurpitsa kypsyy, sen vaaleankeltainen iho muuttuu oranssiksi, ja iho kovettuu. Liha on myös vaaleankeltainen, paksu ja tiheä, ja se ympäröi pienen keskiosan, joka sisältää joustavaa massaa ja kyynelten muotoisia, kermanvärisiä siemeniä. Kypsennettynä Stripetti-kurpitsa on pehmeä, pehmeäpintainen ja sillä on makea, pähkinäinen maku, joka muistuttaa bataattia.
Vuodenajat / saatavuus
Stripetti-kurpitsaa on saatavana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Stripetti-kurpitsa, joka on luokiteltu kasvitieteellisesti Cucurbita pepoksi, on hybridi-talvikurpitsa ja Cucurbitaceae-perheen jäsen sekä kurpitsaa ja kurpitsaa. Stripetti-kurpitsa on risteytys delikatan ja spagettikurpitsa välillä, ja siinä on spagettikurpitsa kova iho ja delicata-kurpitsan makea maku. Melko uudenlaista Stripetti-kurpitsaa suositaan sen pehmeästä lihasta, joka voidaan muodostaa nuudelimaisiksi säikeiksi toimiakseen spagettien korvikkeena ja makean, pähkinäisen maunsa puolesta.
Ravintoarvo
Stripetti-kurpitsa sisältää runsaasti A-, B6- ja B12-vitamiineja, kaliumia, beetakaroteenia ja folaattia, ja se on hyvä C-vitamiinin, kalsiumin, mangaanin, K-vitamiinin, raudan, magnesiumin ja ravintokuidun lähde.
Sovellukset
Stripetti-kurpitsa sopii parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, kiehumiseen ja paistamiseen. Kova iho vaatii terävän veitsen tunkeutumisen, ja kun se on leikattu pituussuunnassa ja siemenet ja narut on poistettu, se voidaan paistaa, leikata puoli alaspäin, mikroaaltouuttaa tai keittää lihan pehmentämiseksi. Kuten spagettikurpitsa, liha hajoaa pitkiksi säikeiksi ja sitä voidaan käyttää juuston, yrttien, siementen tai kastikkeiden kanssa sekoitetun pastan korvikkeena. Liha voidaan myös jäähdyttää ja käyttää kylmissä salaateissa, viljassa tai vihreissä salaateissa, ja se voidaan kuutioida ja paahtaa kuten muut kovat kurpitsa-lajikkeet. Stripetti-kurpitsaparit sopivat hyvin sipuliin, valkosipuliin, selleriin, pippuriin, yrtteihin ja mausteisiin, kuten oregano, persilja, laakerinlehdet ja italialaiset mausteet, liha, kuten naudanliha, siipikarja ja makkara, linssit, tomaatit ja pinaatti. Se säilyttää 3-6 kuukautta, kun sitä säilytetään kokonaisena viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa. Stripetti-kurpitsaa voi leikata jääkaapissa viiden päivän ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Stripetti-kurpitsaa kehitti siemenyhtiö Kaakkois-Coloradossa, alueella, jolla on runsaasti maatalouden resursseja. Se on yksi valtion tuottavimmista maatalousalueista, ja lähes 3000 maatilaa istuu yli 5,2 miljoonan hehtaarin maatiloilla ja viljelysmailla. Squashin lisäksi Kaakkois-Colorado tuottaa suuren osan läänin vehnästä, meloneista, sipulista ja paprikoista.
Maantiede / historia
Stripetti-kurpitsan on kehittänyt Hollar Seeds, perheyritys Colorado, Rocky Ford, joka on erikoistunut uusien cucurbit-lajikkeiden jalostukseen ja kehittämiseen. Perheomisteinen siemenyritys tekee omat testinsä uusille lajikkeille ja lähettää sitten siemenet testaukseen eri maatiloille ympäri maailmaa. Stripetti-kurpitsa on suhteellisen uusi, ja se otettiin käyttöön joskus vuoden 2010 jälkeen. Siemeniä on saatavana verkossa, ja kypsiä Stripetti-kurpitsaa voi havaita maanviljelijöiden markkinoilla tai erikoisliikkeissä Yhdysvalloissa ja Euroopassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Stripetti Squashia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Whitney Bond | Kasvisruoka täytetty kurpitsa | |
| Terveellinen ruokakauppias | Squash-nauhat 'Au Gratin' |
