| Tuore alkuperä | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Violat ovat pieniä kukkia, joiden väri ja muoto vaihtelee lajikkeesta riippuen. Jokainen kukka koostuu ohuista, herkistä ja litteistä, kaarevista terälehdistä, joiden koostumus on pehmeä, sileä ja silkkinen. Terälehdet eroavat toisistaan myös väreissä, jotkut niistä ovat kirkkaan keltaisen, oranssin, kuninkaallisen purppuran tai kastanjanruskean sävyjä, kun taas toiset näyttävät purppuran, valkoisen ja keltaisen yhdistelmillä tummalla violetilla roiskeilla korostusväreillä ja raidoilla. Violat ovat ainutlaatuisia, koska koko kukka on syötävä, ja kukinnoissa on raikas, mehevä ja hellä rakenne, jolla on heikko, hajustettu tuoksu. Värikkäillä kukilla on myös hienovarainen makea kasviperäinen maku, jossa on vaaleaa minttua ja talvivihreitä vivahteita.
Vuodenajat / saatavuus
Viulut ovat saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Violat ovat pieniä, syötäviä kukkia, jotka ovat osa Fresh Origins Farmin San Diegossa Kaliforniassa kasvatettujen erikoiskukkien sarjaa. Herkkiä kukintoja voidaan käyttää kokonaisuutena koristeluna ja tarjota herkullisen, makean ja kasvillisen maun ruokia. Violat ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien, mutta Fresh Origins viljelee, valitsee käsin ja kehittää kuratoidun sekoituksen värikkäitä kukintoja tarjoamaan kokkeille ainutlaatuisen, syötävän koristelun ruokakokemuksen parantamiseksi. Alttoja pidetään yhtenä Fresh Originin klassisista ja suosituimmista kukista, jotka kattavat rikkaan historian, samalla kun ne näyttävät kauniilta ja sopeutuvat nykyaikaisiin valmisteisiin. Värikkäät kukat voidaan sisällyttää talon sisäisiin aterioihin tai ne voidaan pakata ylimääräisenä yllätyksenä noutotilauksissa luomaan ikimuistoinen ruokailukokemus. Violoja voidaan käyttää myös sekoituksessa juomien maun ja koostumuksen parantamiseksi.
Ravintoarvo
Violat ovat A- ja C-vitamiinien lähde, ravintoaineita, joilla on antioksidanttimaisia ominaisuuksia, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää, lisäävät kollageenin tuotantoa ihossa ja suojaavat soluja ulkoisten ympäristövahinkojen aiheuttamilta vaurioilta. Kukat sisältävät myös antosyaaneja, pigmenttejä, jotka antavat terälehdille värillisen ulkonäön ja joilla on anti-inflammatorisia ja antibakteerisia ominaisuuksia alentamaan verenpainetta ja suojaamaan sairauksilta.
Sovellukset
Alttareilla on hienovarainen maku, herkkä luonne ja kevyt tuoksu, joka näkyy esillä, kun niitä lisätään valmisteiden lopussa kuihtumisen välttämiseksi. Koko kukka voidaan syödä ja se on suosittu syötävä koriste, ripoteltu salaattien, keittojen, hedelmäkulhojen, dippien ja pehmeiden juustojen päälle tai strategisesti sijoitettu pastalle, äyriäisille, voileipille, alkupaloille ja muille pääruoille estetiikan lisäämiseksi. Violoja voidaan käyttää myös jälkiruokien, kuten kakkujen, leivosten, sorbettien, crème bruleen, keksejen, vanukkaiden ja torttujen korostamiseen, tai niitä voidaan kevyesti keittää siirappeiksi, hilloiksi ja hyytelöiksi. Jälkiruokana käytettynä jotkut kokit kiteyttävät kukat munanvalkuaisilla ja sokerilla loistavan, raikkaan sakeuden aikaansaamiseksi. Kulinaaristen valmisteiden lisäksi Violat ovat suosittuja koristeita cocktaileille, teille ja jäätyneille juomille. Kukat voidaan myös pakastaa kokonaisina jääkuutioina koriste-elementtinä juomissa. Violat sopivat hyvin suklaan, aprikoosien, mangojen, sitruunoiden, kookospähkinän, laventelin, kanelin, porkkanan, sienien, retiisin, parsan, vuohenjuuston ja lihan, kuten siipikarjan, kalkkunan ja kalan, kanssa. Kokonaiset viola-kukat tulisi käyttää välittömästi parhaan laadun ja kukan saamiseksi, ja ne säilyvät 2–6 päivää, kun niitä säilytetään suljetussa astiassa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Violetit, alttoviulu, joka kuuluu Viola-sukuun, olivat historiallisesti ensimmäinen kukka, joka liittyi ystävänpäivään. Pyhä Valentine oli pappi, jonka Rooman Claudius heitti vankilaan salaiseen avioliittoon menemisestä. Tuolloin Claudius oli kieltänyt avioliiton nuorille miehille, jotka olivat kelvollisia ja iältään sotilaita. Kun Pyhän Ystävänpäivä oli kiinni naimisissa pariskuntien kanssa Claudiuksen lain vastaisesti, hänet tuomittiin kuolemaan. Legendan mukaan Pyhän Ystävänpäivä kokosi vankilan ikkunan ulkopuolelle kasvavat orvokit ja murskasi ne luomaan tumman musteen. Pyhimys kirjoitti musteella kirjoittaakseen vankilasta rakastavia kirjeitä kannustaakseen perhettään, ystäviä ja tuttavia. Huhuttiin myös, että Pyhä Valentine rakastui vanginvartijan tyttäreen ja kirjoitti muistiinpanonsa kirjaimella 'From Your Valentine'. Pyhän Ystävänpäivä teloitettiin 14. helmikuuta vuonna 269 CE, joka osui samaan aikaan Lupercalia-nimisen pakanallisen loman kanssa, joka kunnioitti Rooman rakkauden jumalattaria. Ajan myötä, kun bhaktat muistivat Pyhän Ystävänpäivä kuoleman, pakanallisten juhlien teemat alkoivat sekoittua Pyhän Ystävän legendan kanssa, mikä loi tänään tunnustetun juhlan. Violetit olivat monien vuosien ajan ensisijainen kukka, joka annettiin Ystävänpäivänä Pyhän Ystävänpäivä kunniaksi, ja pariskunnat käyttivät Pyhän Ystävän allekirjoitusta ja perustivat 'valentine' nimeksi ystäville loman aikana. 1900-luvun alussa oli hyvin yleistä vastaanottaa karkkikotelo, johon oli yhdistetty violetti kimppu, ja monet vastaanottimet arvostivat kukan sydämenmuotoista ulkonäköä uskoen sen lisäävän loman romanttista henkeä.
Maantiede / historia
Viulut ovat kotoisin Euroopasta ja niitä on viljelty tuhansien vuosien ajan. Herkkiä kukkia käytettiin laajalti lääketieteellisiin tarkoituksiin muinaisessa Kreikassa, ja Rooman valtakunnassa kukista tehtiin usein viiniä. Alttarien suosio jatkoi kasvuaan koko viktoriaanisen aikakauden ajan, missä ne sisällytettiin syötäviksi koristeiksi, infusoitiin hajusteisiin ja käytettiin salaisena symbolina kommunikoida rakastajien välillä. Ajan myötä kirkkaanväriset kukat ovat pysyneet suosikkikukkakukkana ja sopeutuvat edelleen nykyaikaisiin keittomenetelmiin. Yllä olevassa valokuvassa esitettyjä alttoviuluja viljeltiin Fresh Origins Farmilla San Diegossa Kaliforniassa, joka on johtava luonnostaan kasvaneiden mikrovihreiden ja syötävien kukkien tuottaja 1990-luvun puolivälistä lähtien. Fresh Origins kasvattaa yli 60 syötävien kukkien lajiketta ja käyttää lempeää ja aurinkoista Etelä-Kalifornian ilmastoa ympäri vuoden tuottamaan maukkaita, houkuttelevia, turvallisia ja laadukkaita kukintoja. Fresh Originsillä on myös korkeimman tason kolmannen osapuolen tarkastama elintarviketurvallisuusohjelma, ja se on sertifioitu jäsen California Leafy Greens -markkinointisopimuksessa, joka noudattaa tieteellisiä elintarviketurvallisuuskäytäntöjä tuotannon avoimuuden ja rehellisyyden edistämiseksi. Fresh Origins -yrityksestä peräisin olevat alttoviulut löytyvät Fresh Origins -yhtiön valikoiduista jakelukumppaneista ympäri Yhdysvaltoja, mukaan lukien Specialty Produce, ja niitä löytyy myös Kanadan kumppaneiden kautta.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego, Kalifornia | 619-754-4041 |
| Greippi Grilli | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Yoann Taboyan, henkilökohtainen kokki | San Diego, Kalifornia | 347-277-1958 |
| Yliopistoklubi | San Diego, Kalifornia | 619-234-5200 |
| C 2 C | San Diego, Kalifornia | 619-972-9345 |
| Catalina-resurssit | San Diego, Kalifornia | 619-297-9797 |
| Pendry SD (leijonakala) | San Diego, Kalifornia | 619-738-7000 |
| Rancho Santa Fe -sillat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-6063 |
| Herra A: n leivonnaiset | San Diego, Kalifornia | 619-239-1377 |
| Venissimo-juusto Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-847-9616 |
| Sokeri ja kirjuri | La Jolla Kalifornia | 858-274-1733 |
| Raki Raki (pieni Italia) | San Diego, Kalifornia | 858-302-6405 |
| Ruoho hame | San Diego, Kalifornia | 858-412-5237 |
| Sininen valtameri La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-999-4073 |
| Jauhojen lasten leipomoyritys | San Marcos, Kalifornia | 858-437-7884 |
| Mille Fleurs -baari | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-756-3085 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornia | |
| Katamaraanijuoma | San Diego, Kalifornia | 858-488-1081 |
| Ju-Ichi | San Diego, Kalifornia | 619-800-2203 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Addison del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-350-7600 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Katamaraani | San Diego, Kalifornia | 858-488-1081 |
| Suuri vaahtera Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-255-2282 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-459-4451 |
| Zinque | San Diego, Kalifornia | 559-281-2485 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Vi La Jollan kylässä | San Diego, Kalifornia | 858-646-7700 |
| Madison | San Diego, Kalifornia | 619-822-3465 |
| Tulivuori Kani Baari | San Diego, Kalifornia | 619-702-5595 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornia | 858-756-1123 |
| Tribute Pizza | San Diego, Kalifornia | 858-220-0030 |
| K n B -viinikellarit | San Diego, Kalifornia | 619-578-4932 |
| Harmony LLC | San Diego, Kalifornia | 619-724-7210 |
| Oyster and Pearl Bar -ravintola | La Mesa Kalifornia | 619-303-8118 |
| Kataja ja muratti | San Diego, Kalifornia | 858-481-3666 |
| Monteferante Foods | CA-näkymä | 310-740-0194 |
| Sinä ja sinun tislaava (keittiö) | San Diego, Kalifornia | 214-693-6619 |
| Avoimet kuntosali-ateriat | San Diego, Kalifornia | 619-799-3675 |
| Catering-ratkaisut | Chula Vista Kalifornia | 619-957-1162 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, Kalifornia | 858 342 5495 |
| Tuore Sushi-ateriapalvelu | Carlsbad, Kalifornia | 858-344-7098 |
| San Diegon kakkuyhtiö | San Diego, Kalifornia | 858-337-9956 |
| Sosiaalinen napautus | San Diego, Kalifornia | 619-398-8938 |
| Hotel Del Coronado Serea -ravintola | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ska-baari ja ravintola | San Diego, Kalifornia | 925-487-2025 |
| Trilogian pyhäkkö | La Jolla Kalifornia | 858-633-3893 |
| Keskustan jälkeen | San Diego, Kalifornia | 619-233-8880 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät alttoviuluja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
