Koko aniksensiemen

Whole Anise Seed





Kasvattaja
Southern Style mausteet Kotisivu

Kuvaus / Maku


Aniksensiemenet ovat pieniä, pituudeltaan noin 3,5 mm, ja ne ovat pisaranmuotoisia siemeniä, joita käytetään useimmiten kuivattuina. Tuoreilla aniksen siemenillä on salviainen vihreä väri, joka muuttuu harmahtavan sävyksi kuivumisen aikana. Siemenet ovat hieman karvaisia, ja viisi erilaista selkäyrää kulkee pituussuunnassa. Siemenet tuntuvat hieman onttoilta ja murentuvat helposti vapauttaen voimakkaan lakritsi-aromin. Aniksen siemenet tuottavat voimakasta lakritsi-makua hienovaraisella mausteisuudella ja makealla kukka-viimeistelyllä.

Vuodenajat / saatavuus


Kuivattuja aniksensiemeniä on saatavana ympäri vuoden, ja tuoreet siemenet korjataan syksyllä.

Ajankohtaista


Aniksensiemenet ovat Pimpinella Anisumin aromaattisia skitsokarpin hedelmiä, kukkaviljelmiä, joissa on kirkkaanvihreitä esitteitä ja pistävä lakritsi tuoksu, joka kuuluu Apiaceae-perheeseen. Hedelmän kypsyessä se irtoaa kasvista ja jakautuu, ja jokainen hedelmän puolisko tuottaa yhden aniksen siemenen. Aniksensiemenet tunnetaan myös yleisesti nimellä anis tai makea kumina ja ne kypsyvät kuukauden kuluttua pölyttämisestä. Aniksen siemeniä on monia erilaisia ​​kaupallisia lajikkeita, jotka vaihtelevat huomattavasti. Espanjassa kasvanut anis on suurin ja varataan usein lääkekäyttöön, kun taas venäläiset ja saksalaiset lajikkeet ovat pienempiä, tummempia ja niitä käytetään usein tislaukseen. Nimi Anise on peräisin latinankielisistä 'anisum' ja kreikkalaisista 'anison', jotka sekoitetaan usein kreikan sanalla tilli 'aneton'. eivät ole peräisin samasta kasvista, ja niitä pidetään erilaisina mausteina, joilla on samanlaiset makuprofiilit.

Ravintoarvo


Aniksensiemenet sisältävät runsaasti rautaa ja sisältävät pieniä määriä mangaania, kalsiumia, magnesiumia ja fosforia. Siemenet sisältävät myös anetolia, eteeristä öljyä, joka antaa aniksen siemenille lakritsomun. Anetoliöljyn sanotaan auttavan ruoansulatusta ja sitä on käytetty lievittämään kaasua, vatsavaivoja, koliikkia ja aamupahoinvointia. Tutkimus ehdottaa myös, että aniksensiemenet jäljittelevät estrogeenia ja voivat auttaa lievittämään kuukautisten ja vaihdevuosien aiheuttamia oireita.

Sovellukset


Aniksensiemeniä voidaan käyttää kokonaisina tai jauhettuna. Siemeniä käytetään laajalti liha- ja vihannesruokien maustamiseen Välimeren ja Aasian ruokissa, erityisesti keitot ja curryt. Euroopassa aniksen siemeniä käytetään yleisesti kakkujen, keksejen ja pikanäyteisen hapatetun leivän maustamiseen. Ne ovat tyypillinen ainesosa saksalaisessa leivän anisbrodissa ja niitä esiintyy yleisesti italialaisessa biscottissa. Aniksensiemeniä käytetään myös luomaan monien liköörien, kuten absintin, anisetin, pernodin ja ouzon, erillinen lakritsi-maku. Anis yhdistyy kauniisti vuohenjuustoon, äyriäisiin ja riistan lihaan, kuten karitsan. Aniksen makea lakritsi-aromi toimii myös viikunoiden, sitrushedelmien ja melonin sekä mintun ja basilikan kanssa. Paahdettuna porkkanoilla ja palsternakalla aniksen siemenet antavat kukka-lakritsi-aromin, joka parantaa juurikasvojen luontaista makeutta. Hauduta aniksen siemeniä yrttiteeksi, joka voi rauhoittaa vatsavaivoja tai lievittää kaasua ja ruoansulatushäiriöitä. Aniksensiemenet tulee varastoida kokonaisina kuivassa, viileässä paikassa. Kokonaisia ​​siemeniä voidaan varastoida kolmesta neljään vuoteen. Jauhettu anis menettää tehonsa nopeammin kuin kokonaiset siemenet, mikä lyhentää säilyvyysaikaa yhteen vuoteen.

Etninen / kulttuurinen tieto


Aniksen siemenillä on rikas historia muinaisissa kulttuureissa, viitteillä egyptiläisissä, kreikkalaisissa ja roomalaisissa teksteissä. Muinaisessa Roomassa aniksen siemeniä käytettiin aterian, kuminan, aniksen ja muiden mustakkaeksi kutsuttujen kakkujen maustamiseen. Tämä maustettu kakku tarjoillaan juhlan jälkeen ruoansulatusapuna vieraille. Roomalaisissa hääjuhlissa mustasoe rikottiin perinteisesti morsiamen pään yli onnen symbolina, ennen kuin vieraat nauttivat siitä. Uskotaan, että tämä antiikin Rooman perinne on peräisin perinteisen häät kakku nähty häät tänään. Kansanperinnössä Anisella on ollut historia käyttöä voodoo- ja kuurituaaleissa. Uskotaan, että pienen tyynyliinan täyttäminen aniksen siemenillä varmistaa yön ilman painajaisia ​​ja että tuoreet lehdet suojaavat pahoja henkiä. Muinaisen Kreikan ja Rooman kansanperinteet mainitsevat myös aniksen siemenet kykenevän välttämään pahan silmän, silmäyksen uskotaan aiheuttavan loukkaantumisen tai kuoleman kenelle tahansa. Nykyään aniksensiemenöljyä käytetään hajusteissa, hammastahnoissa, saippuissa ja muussa kosmetiikassa sen makean, virkistävän aromin ja antiseptisten ominaisuuksien vuoksi.

Maantiede / historia


Aniksen siemenet ovat endeemisiä itäisen Välimeren altaalle. Aniksen käyttö sekä kulinaarisiin että lääkinnällisiin tarkoituksiin mainitaan egyptiläisissä teksteissä jo 1500 eKr., Ja siemenet olivat usein haudattuina faraoiden ruumiiden kanssa. Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset viljelivät aniksensiemeniä yli 2000 vuotta sitten, ja Kaarle Suuren ja Rooman legioonat levittivät niitä Eurooppaan keskiajalla. 1400-luvulle mennessä anista löytyi koko Välimeren alueelta sekä pohjoiseen asti Saksaan ja Englantiin. Vuonna 1305 kuningas Edward I listasi Anisen verotettavaksi lääkkeeksi, ja arvokkaan mausteen tuonnista kannetut verot käytettiin Lontoon sillan korjaamiseen ja ylläpitoon. Sekä espanjalaiset lähetyssaarnaajat että Virginian kolonistit toivat anissiemeniä uuteen maailmaan. Kolonisteja vaadittiin lain mukaan istuttamaan kuusi kasvia maalleen, ja Meksikossa Anisesta tuli nopeasti katkottua kotoperäistä ruokaa, kuten Mole Poblano ja Pan De Muertos, leipä, joka oli paistettu Dia De Los Muertos -juhlaan. Aniksensiemeniä viljellään nyt kaupallisesti lämpimillä alueilla Euroopassa, Aasiassa, Intiassa, Pohjois-Afrikassa ja kaikkialla Amerikassa. Aniksensiemeniä löytyy helposti useimpien ruokakauppojen mausteosastosta näillä alueilla.

Suositellut ravintolat


Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Sidottu kahvi Oceanside CA 760-805-3505
Moniker Coffee Company San Diego, Kalifornia 541-450-2402
Matkailijan leipä La Jolla Kalifornia 805-709-0964
Saiko Sushi-Coronado Coronado CA 619-435-0868
Lucky Bolt San Diego, Kalifornia 662-832-3638


Suosittu Viestiä