| Ruoka Buzz: Rahapajan historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Colemanin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Persian mintun kirkkaan vihreät lehdet ovat pitkiä, ohuita ja soikeita. Pienet lehdet on kiinnitetty pitkiin tummanvihreisiin varsiin, joiden pituus on noin 6-10 tuumaa. Persialaisella mintulla on herkempi maku kuin useimmilla rahapajoilla, joilla on hienovarainen mintun maku ja aromi. Kuten useimmat rahapajat, persialaista minttua käytetään yleisimmin tuoreena, mutta paistettuna tämä minttu saa hieman pähkinäisen maun.
Vuodenajat / saatavuus
Persialaista minttua löytyy ympäri vuoden, sesonkiaikana keväällä ja kesällä.
Ajankohtaista
Persialainen minttu on Lamiaceae- tai Labiatae-perheen jäsen, monivuotinen yrtti, jota kasvatetaan aromaattisten lehtien vuoksi. Uudenlaisena mintuna kulinaarisella näyttämöllä sitä käytetään yleisimmin kulinaarisissa valmisteissa, joissa tarvitaan miedompaa maustettua minttua. Sitä kasvatetaan myös puutarhoissa maanpäällisenä ja sen kyvyn houkutella lintuja, mehiläisiä, perhosia ja kolibreja.
Sovellukset
Herkän mintun maunsa ansiosta persialainen minttu on täydellinen sovelluksiin, joissa halutaan kevyempi mintun maku. Lehtiä voidaan käyttää vilja-, vihannes- ja hedelmäsalaateissa. Yhdistä persialainen minttu muiden yrttien kanssa yrtti-chutneyn tai viimeistelykastikkeen valmistamiseksi kalalle tai karitsalle. Likaantuneita lehtiä voidaan käyttää lisäämään cocktaileja, teetä tai limonadia. Käytä kokonaisia varret lehtien kiinnitettynä houkuttelevaksi koristeluksi juomissa tai jälkiruokien huipulla. Persialainen minttu voidaan myös paistaa oliiviöljyssä ja tarjoilla useiden suolaisia sovelluksia.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kreikkalainen filosofi ja kasvitieteilijä Theophrastus nimitti Mentha-suvun vihreän mytologian tarinasta. Pluton sanottiin nymfi Mentheä niin palvovan, että Proserpine tuli kateelliseksi ja sai hänet muuttamaan kasviksi, jonka tunnemme minttu.
Maantiede / historia
Rutgersin yliopiston tutkijat nimittivät suhteellisen uuden, persialaisen rahapajan, joka teki tutkimuksen rahapajan ja oreganon tulehdusta estävistä ominaisuuksista. Rahapaja tuli Rutgersille Michiganin osavaltion yliopiston kautta, joka sai sen San Franciscossa sijaitsevilta rehulapsilta, jotka havaitsivat, että kaupungin persialainen yhteisö kasvatti ja käytti kulinaarisiin tarkoituksiin salaperäistä yrttiä. Kuten muutkin rahapajan lajikkeet, persialainen minttu kasvaa aggressiivisesti ja leviää helposti puutarhaan, ellei sitä ole asianmukaisesti maanpäällisissä ruukuissa tai upotetuissa astioissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Persian rahapajan. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
