Kuvaus / Maku
Kuivatut karpalot ovat syvän viininpunainen väri ja tarjoavat tyypillisen kirpeän maun. Ne käyvät läpi saman kuivumisprosessin, josta rypäleistä tulee rusinoita, mikä parantaa niiden katkeraa makua.
Vuodenajat / saatavuus
Kuivattuja karpaloita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Karpalo on Massachusettsin ykkösravinto. Nykyään noin 500 viljelijää Massachusettsissa tuottaa yli 42 prosenttia maailman karpalotarjonnasta. Plymouthissa, Massachusettsissa, Cranberry World Visitors Center kertoo, että amerikkalaiset syövät 400 miljoonaa kiloa karpaloita vuodessa. Kaksikymmentä prosenttia eli kahdeksankymmentä miljoonaa puntaa karpalosadosta syödään pelkästään kiitospäivän aikana. Tähän sisältyy viisikymmentäviisi miljoonaa yhden kilon karpalokastiketta ja kaksitoista miljoonaa puntaa muita kotitekoisia kastikkeita. Karpaloiden korjuussa käytetyt kaksi menetelmää ovat kuivamenetelmä ja märkämenetelmä. Noin kymmenen prosenttia Massachusettsissa kasvatetuista karpaloista on sadonkorjuu.
Ravintoarvo
Keskimäärin tuoreessa karpalokupissa on noin 47 kaloria. Kuivattuilla karpaloilla on toisaalta yli 300 kaloria per kuppi. Niillä on noin seitsemän grammaa ravintokuitua kuppia kohti enemmän kuin tuoreita marjoja.
Sovellukset
Kuivatut karpalot tarjoavat erinomaisen maun pikaleiville, kekseille, muffineille, kakkuille, kekseille, kastikkeille, täytteille ja muille leivonnaisille. Säilytä kuivatut karpalot ilmatiiviissä astiassa, pidä viileässä ja kuivassa paikassa.
Maantiede / historia
Karpalot ovat Honeysuckle-perheen jäseniä. Lokakuussa järjestetään vuosittainen Massachusettsin karpalo-sadonkorjuujuhla, jossa juhlistetaan karpalon historiaa, ainutlaatuista viljelyä ja karpaloiden panosta paikalliseen talouteen. Läheisten karpaloiden perinteinen vesikorjuu jatkuu marraskuun aikana. Karpalot olivat amerikkalaisten alkuperäiskappale kauan ennen pyhiinvaeltajien saapumista. He sekoittivat marjat kakkuihin jyviä, rasvaa ja kuivattua lihaa. Näitä pihvejä kutsuttiin pemmikaksi ja ne tuottivat ravintoa ankarien pitkien talvien kautta. Karpalot kasvavat monissa pohjois- ja keskivaltioissa sekä Kanadassa. Uusi-Englannin uudisasukkaat oppivat nopeasti arvostamaan näitä ravitsevia marjoja. He kutsuivat niitä 'nosturimarjoiksi', koska kasvin kevätkukinnoilla oli ulkonäkö samanlainen kuin lähellä elävät nosturit. Karpaloita on tänään runsaasti, ja ne löytyvät monista ruokakauppojen hyllyistä. Karpaloita ei ole vain mehuissa, vaan myös viljoissa, välipaloissa ja leipomotuotteissa. Tämä hapokas marja liittyy mustikoita ja Concord-viinirypäleitä pieneen luetteloon alkuperäisistä Pohjois-Amerikan hedelmistä.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornia | 858-759-5017 |
