Kuvaus / Maku
Calabazilla kasvaa pitkillä takapihoilla, joissa on suuret kolmionmuotoiset lehdet. Calabazilla on muodoltaan pallomainen ja halkaisijaltaan 3-4 tuumaa. Kurpitsa kuori nuorena muistuttaa vesimelonia, jossa on kirjava pystysuora vihreä ja valkoinen raita. Nämä sävyt haalistuvat kypsyessään vaaleaksi kanariankeltaiseksi. Calabazillan suurin ero on haitallinen tuoksu, joka osoittaa suoraan sen syötävän luonteen. Calabazillan luonnostaan runsas korkea cucurbitacins-pitoisuus luo vastenmielistä hajua ja puolestaan luo karvan lihan. Kukurbitasiinittomat siemenet ovat ainoa todella syötävä hedelmän osa.
Vuodenajat / saatavuus
Calabazilla on syötävissä syksyn puolivälissä alkutalvella.
Ajankohtaista
Calabazilla, kasvitieteellinen nimi Cucurbita foetidissima, yleinen nimi puhvelikurpitsa, on monivuotinen kurpitsa. Koska Calabazilla kasvaa kaikkialla ja lisääntyvästi villinä autiomaassa, kasvin hiilihydraatteja varastoivaa juurijuurta tutkitaan voimakkaasti potentiaalisena biopolttoaineen lähteenä. Calabazillalla on sisäänrakennettu kynnys vuosisatojen eloonjäämiseksi luonnossa. Se sisältää cucurbitacinia, joka on katkerampi ainesosa kasvimaailman ruokakomeroissa. Ne ovat erittäin voimakkaita luonnollisia torjunta-aineita ja hyönteismyrkkyjä, ja niitä esiintyy kaikissa luonnonvaraisissa kurpitsaissa sekä viljellyissä sukulaisissaan, kurkkuissa, kurpitsaissa ja meloneissa, vaikkakin paljon pienemmissä määrissä. Kukurbitasiinit eivät ole vain katkeria, vaan myrkyllisiä. Ruokinta-aineistona voidaan todeta, että villikurkkien nauttiminen voi tappaa lampaita ja nautakarjoja, mutta ihmiset voivat kärsiä äärimmäisestä pahoinvoinnista, vatsan kouristuksista ja kadonemisesta nauttimalla Calabazillaa.
Sovellukset
Paahdetuilla siemenillä on lämmin, pähkinäinen maku ja ne voivat täydentää monia ainesosia. Niitä voidaan käyttää sekä makeissa että suolaisissa resepteissä, joissa vaaditaan samanlaisia siemeniä ja pähkinöitä, kuten kurpitsansiemeniä, auringonkukansiemeniä ja pinjansiemeniä. Ainesosia ovat aprikoosit, datlit, ruskea sokeri, kuivatut hedelmät kuten kirsikat, mansikat ja viikunat, kahvi, vaahterasiirappi, melassi, paahdetut pähkinät kuten pistaasipähkinät ja marcona-mantelit, yrtit kuten basilika, minttu ja rucola, vanhentuneet kovat juustot, jyvät kuten farro, bulgar ja quinoa, kerma, sitrus, tomaatit, sienet, pekoni ja mausteet, kuten kumina, korianteri ja curry.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vihreät hedelmät ja juuret sisältävät saippuaaineita, joita kutsutaan saponiineiksi. Afrikassa saponiinit uutetaan ja käytetään pyykinpesuaineisiin.
Maantiede / historia
Kaikki Cucurbitaceae-perheen jäsenet ovat kotoisin Afrikasta. Calabazillan elinvoima ja monivuotinen sietokyky liittyvät suoraan sen autiomaiseen veden ja ravinteiden tarpeeseen. Nämä ovat sen ketterän selviytymisosaamisen tavaramerkkitoimintoja. Näiden ominaisuuksien takia on ollut historiallisesti toivottavaa kehittää parempia kurpitsa-varieitteja, jotka voivat paitsi elää myös menestyä korkeassa lämpötilassa ja niukassa vedessä. Calabazilla on naturalisoitu ja sopeutunut hyvin sekä vanhan että uuden maailman kuiville autiomaa-alueille, ja se jatkaa kasvuaan
