| Ruoka Buzz: Mangojen historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Mangot | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Kastooree-mangot näyttävät enemmän suurilta luumuilta kuin mangoilta. Ne kasvavat hyvin suurilla puilla. Nuoret lehdet ovat tumman purppuraa ja ennakoivat kypsien hedelmien väriä. Pienet Kastooree-mangot ovat enimmäkseen pyöreitä, mutta niillä on aina niin pieni munuaisen muoto varren lähellä. Niiden pituus on noin 4-6 cm ja leveys 3-4 cm. Kastooree-mangot alkavat vihreinä ja kypsyessään sileä iho alkaa saada violetin sävyn ja muuttuu syvän purppurasta melkein mustaksi. Hieman paksun ihon alla Kastooree-mangon makeasti aromaattinen liha on tummanoranssi. Siementen lähellä on pieniä kuituja, mutta muuten liha ei ole sitkeä. Maun sanotaan olevan voimakkaampi kuin tavallinen mango, ja lajikkeella on oma maku. Kastooree-mangot ovat erittäin mehukkaita.
Vuodenajat / saatavuus
Kastooree-mangot ovat saatavilla kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Kastooree tai Kasturi-mangot ovat ainutlaatuinen mangolajike Indonesiasta, joka tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Mangifera casturi. Ne tunnetaan myös nimellä Kalimantan-mangot, ns. Niiden alkuperäpaikka. Heidän syvä violetti väri ansaitsi heille lempinimen 'Blue mango' Yhdysvalloissa. Kastooree-mangopuut ovat jopa 30 metriä korkeita, ja ne olivat yksi monista puista, jotka muodostivat sademetsän latvuksen Indonesiassa. Metsänhakkuut ja muut metsänhakkuut Borneossa ovat ajaneet Kastooreen mangot sukupuuttoon luonnossa. Kansainvälinen luonnonsuojeluliitto julisti M. casturin luonnossa sukupuuttoon vuodesta 1998. Yksilöllisesti värillisiä hedelmiä viljelevät kotikasvattajat ja pienet maatilat kotimaassaan Indonesiassa sekä Etelä-Floridan ja Karibian pienissä taskuissa.
Ravintoarvo
Kastooree-mangoissa on paljon kuitua ja ne ovat hyvä A- ja C-vitamiinien lähde. Tummansävyiset mangot sisältävät myös kohtuullisen määrän proteiinia, kaliumia ja pieniä määriä E-vitamiinia ja rautaa. Kastooree-mangoilla on myös korkea kosteuspitoisuus. Kaikissa mangoissa on runsaasti polyfenoleja, jotka ovat runsaasti antioksidanttiominaisuuksia sisältäviä fytoravinteita.
Sovellukset
Kastooree-mangoja syödään useimmiten tuoreena, kuori kuorittu ja siemenet poistettu. Massa voidaan yhdistää muiden hedelmien kanssa trooppiseen hedelmäsalaattiin tai soseutua smoothieiksi. Tee massasta siirappi jälkiruokia ja muita leivonnaisia varten. Käytä Kastooree-mangoja jäätelön tai virkistävän mehun valmistamiseen. Kastooree-mangot säilyvät jopa viikon ajan joko jääkaapissa tai viileässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Indonesiassa mangga tarkoittaa mangoa, joten Kastooree-mangoon viitataan nimellä 'Mangga Katsuri'. Alueella, jolta ne ovat syntyneet, päiväntasaajan sademetsässä asuu orangutaania, tukaaneja, lukemattomia luonnonvaraisia kasvis- ja eläinlajeja sekä jopa 31 erilaista mangolajiketta. Etelä-Kalimantanissa pääkaupunki Banjarmasin on tärkeä satamakaupunki Jaavanmeren rannalla. Kaupunkia hallitsevat joet ja sivujokit, joilla sijaitsevat jotkut Indonesian vilkkaimmista kelluvista markkinoista, joilla tapahtuu suurin osa kaupungin kaupasta. Tunnetuin näistä on Muito Kuinin kelluvat markkinat Barito-joella.
Maantiede / historia
Kasturi tai Kastooree-mangot ovat kotoisin Borneon Indonesian osasta, joka tunnetaan paikallisesti nimellä Kalimantan. Mangot kasvavat pääasiassa Etelä-Kalimantanissa, ja paikalliset banjarilaiset viljelevät niitä. Kasturi-mangosta on olemassa kaksi muuta kirjattua lajiketta, yksi nimeltään kastuba tai kuubalainen ja toinen palipisaani. Kaikilla näillä hedelmillä on sama pienempi koko ja tummat iho-ominaisuudet kypsyydessä. Kastooreen mangoja ei viljellä kaupallisesti, ja niitä kasvatetaan ensisijaisesti henkilökohtaiseen käyttöön tai pienillä tiloilla. Kastooree-mangoja on havaittu Miamin alueen viljelijöiden markkinoilla.
