Kuvaus / Maku
Pequin chile-paprikat ovat hyvin pieniä, lyhyitä ja kyykkyjä, keskimäärin vain 2-4 senttimetrin pituisia, ja niillä on soikea, pitkänomainen muoto, joka kapenee hieman pisteeseen varren ulkopuolella. Iho voi näyttää sileältä tai hieman ryppyiseltä ja kypsyy vihreästä kirkkaan punaiseksi kypsyessään. Pinnan alapuolella keskipaksu liha on raikasta, vesipitoista ja vaaleanvihreästä punaiseksi ympäröimällä keskikalvon, joka on täynnä kalvoja ja muutamia pyöreitä ja litteitä, kermanvärisiä siemeniä. Pequin chile-paprikoilla on hedelmäinen, pähkinäinen, sitrushedelmäinen ja savuinen maku, johon on sekoitettu kohtalainen tai kuuma mauste, joka palaa kielen etuosassa, mutta haihtuu nopeasti.
Vuodenajat / saatavuus
Pequin chile-paprikat ovat saatavilla kesällä syksyyn.
Ajankohtaista
Pequin chile-paprikat, kasvitieteellisesti luokiteltu Capsicum annuum, ovat pieniä, mausteisia paloja, jotka kasvavat pystysuoraan kohti taivasta ja kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Myös kirjoitettu Piquin, Pequin chile-paprikat ovat kotoisin Meksikosta, ja nimi Pequin tulee espanjalaisesta sanasta 'pequino', joka tarkoittaa 'vähän'. Pequin-chilipippuria pidetään kohtalaisen kuumana lajikkeena, joka vaihtelee Scoville-asteikolla 40 000-60 000 SHU, ja paprikat löytyvät useimmiten kuivattuina kaupallisilla markkinoilla mausteena käytettäviksi. Tuoreet paprikat ovat kausiluonteisia markkinoilla, ja niitä myydään yleensä epäkypsässä, vihreässä tilassa Pohjois-Meksikossa ja Yhdysvaltojen lounaisosassa. On myös tärkeää huomata, että Pequin chile-paprikat sekoitetaan usein chiltepin-nimiseen villiin lajikkeeseen, jota kasvatetaan samalla alueella kuin Pequin ja joka näyttää kooltaan samanlaiselta, mutta muodoltaan pyöreämmältä. Molempia paprikoita kutsutaan yleisesti linnunpippuriksi, koska linnut näyttävät nauttivan pienien paprikoiden nauttimisesta, mutta niitä pidetään kahtena erillisenä lajikkeena, eivätkä ne ole samanlaisia pippureita.
Ravintoarvo
Pequin chile-paprikat ovat hyvä A-, C- ja K-vitamiinien sekä beetakaroteenin ja kaliumin lähde. Pienet paprikat sisältävät myös suuria määriä rautaa, magnesiumia ja kapsaisiinia, joka on kemiallinen yhdiste, joka on vastuussa polttavasta tunneesta suussa. Tämä yhdiste on hyödyllinen anti-inflammatorinen ja antioksidantti.
Sovellukset
Pequin chile-paprikat sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen ja hauduttamiseen. Raakana paprikat käytetään vihreässä, kypsymättömässä tilassaan, ja ne voidaan jauhaa kastikkeiksi, marinadeiksi ja kastikkeiksi tai ne voidaan pilkkoa tuoreiksi salsiksi. Pequin chilepippuria voidaan käyttää myös keittojen, muhennosten ja chilien maustamiseen, kevyesti sekoitettuna muiden vihannesten kanssa mausteisen maun lisäämiseksi tai infusoituna riisi-, nuudeli- ja papuruokiin. Tuoreiden sovellusten lisäksi Pequin-chilipippurit voidaan peitata pitkäkestoiseen käyttöön, kuivata ja murskata hiutaleiksi ripottelemaan keitetyn lihan, pastan tai pizzan päälle tai keittää ja infusoida viimeistelyöljyihin. Pequin-chilipippurit sopivat hyvin yhteen juustojen, kuten ricotta, cuajada, queso-fresko ja Monterey Jack, lihan, kuten naudanlihan, sianlihan, siipikarjan ja kalan, maissin, palkokasvien, perunoiden, tomaattien, yrttien, kuten korianterin ja oreganon, kalkin, sipulin kanssa. ja valkosipulia. Tuoreet paprikat säilyvät viikossa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä paperi- tai muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Pequin chile paprikat ovat yksi kahdesta chilen lajikkeesta, joita käytetään Cholulan valmistamiseen, suosittu kuuma kastike Meksikosta. Kuuma kastike on huhuttu kehitetyn reseptistä, joka on luotu yli 100 vuotta sitten Meksikossa, ja kastike on nimetty Pohjois-Amerikan vanhimmaksi kaupungiksi Cholulaksi, joka on ollut asuttu 2500 vuotta. Cholula luotiin ensimmäisen kerran Chapalassa, Meksikossa, ja vietiin Yhdysvaltoihin vuonna 1989. Kastike on saavuttanut maailmanlaajuisen tunnettuuden suolaisesta, lievästi mausteisesta ja kirpeästä maustaan, ja sitä on käytetty makua parantavana aineena pizzassa, popcornissa, keitoissa , tacot ja munat. Pequin-chilipippurit sekoitetaan arbolipippurien, mausteiden, sipulien ja valkosipulin kanssa kirpeän kastikkeen valmistamiseksi, mutta Pequin-pippurin maustepitoisuus neutraloidaan jonkin verran lievästi maustetun kastikkeen luomiseksi. Cholula-kuuma kastike on myös kuuluisa siitä, että sitä käytetään aromina tater-toteissa ja hampurilaisissa Major League baseball-peleissä.
Maantiede / historia
Pequin chile-paprikat ovat kotoisin Meksikosta ja ovat alunperin Keski- ja Etelä-Amerikasta peräisin olevien paprikoiden jälkeläisiä. Kun alkuperäiset pippurilajikkeet kuljetettiin Meksikoon muuttavien kansojen kautta, kasvit kasvatettiin valikoiduille piirteille, mikä loi uusia lajikkeita, kuten Pequin chile paprikat. Nämä paprikat ovat olleet olemassa antiikin ajoista lähtien, ja niitä löytyy edelleen kasvamassa villinä Pohjois-Meksikon vuoristossa. Nykyään Pequin-chilipippuria viljellään Meksikossa ja Yhdysvaltojen eteläosissa. Tuoreita paprikoita löytyy paikallisilta markkinoilta tai kotipuutarhakäyttöön tarkoitetuista online-siemenluetteloista. Pequin-chilipippurit kuivataan myös ja niitä myydään mausteena erikoisliikkeissä tai erilaisissa tuotteissa pastoista, chilihiutaleista ja kuumista kastikkeista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Pequin Chile Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Suloinen elämä | Marinoitu PequÃn Chile - Marinoitu PequÃns | |
| Meksiko keittiössäni | Piquin Pepper Salsa | |
| Houstonia-lehti | Chile Pequin Etikka |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Pequin Chile Peppersin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Los Mexicanos -tori Los Mexicanos -tori 1244 High Street Oakland CA 94602 510-536-0717 www.losmexicanosmarket.com LähelläMall, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 584 päivää sitten, 8.4.19  Minun maani Mi Tierra Supermarket # 6 175 Belvedere Street, San Rafael, CA 94901 415-460-9813 LähelläSan Rafael, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 597 päivää sitten, 22.7.2019  Vallarta-supermarket Vallarta Supermarketit - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 LähelläSan fernando, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 620 päivää sitten, 29.6.2019 |
