| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Kuvaus / Maku
Oyster-vauvat korjataan nuoremmalla iällä kuin heidän hiekan dollarin kollegansa. Niillä on mieto ja hienovaraisesti maanläheinen maku. Varret, vaikka ne ovatkin vielä hieman pureskeltavia, ovat paljon syötävämpiä kuin kypsytetty osterisienen varsi. Oyster-vauvoilla on enemmän mukautettavia ruoanlaittosovelluksia nuoremman iän vuoksi.
Vuodenajat / saatavuus
Vauvan osterisieniä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Näitä sieniä viljellään maatalousjätteellä (joka on lähinnä kierrätettyjä maatalouden elintarvikelähteitä) kutuissa, jotka ovat täynnä riisiä, jyviä, puuvillaa, olkea, vehnää, hirssiä ja maissia, jotka toimivat sienien ruoka- ja proteiinilähteenä. Tehokkain tapa korjata sieniä on poistaa koko pesäke kudoksen varresta, jotta uusi sato voi kasvaa kerralla. Yksi kutupussi voi viljellä noin 3-5 satoa.
Sovellukset
Oyster-vauvat sopivat hyvin yhteen äyriäisten, tofun, aasialaisten vihannesten ja valkoisen lihan kanssa. Oyster-vauvan herkkä rakenne soveltuu hyvin paistamiseen, paistamiseen, keitoksi. Valmista sienet pitämään muotonsa. Täydentäviä makuja ovat aasialaiset vihreät, soija, valkosipuli, etikka ja riisiviini. Koska ne ovat erittäin pilaantuvia, käytä vauvan osteri-sieniä mahdollisimman pian parhaan maun ja laadun saavuttamiseksi. Älä pese sieniä vasta juuri ennen käyttöä.
Maantiede / historia
Oyster-vauvoja löytyy syksyllä metsissä kasvavista villieläimistä, jotka kulkevat tiukkojen hyllymaisten kuvioiden muodossa kuolleiden lehtipuiden lehtipuiden, erityisesti pyökin ja pajujen, varrella. Useimmiten osterisieniä viljellään valvotuissa ympäristöissä - riisin, jyvien, puuvillan, oljen, vehnän, hirssin ja maissin täyttämissä kutuissa, jotka toimivat sienen ruoka- ja proteiinilähteenä. Tehokkain tapa korjata sieniä on poistaa koko pesäke kudoksen varresta, jotta uusi sato voi kasvaa kerralla. Yksi kutupussi voi viljellä noin 3-5 satoa. Nämä sienet voidaan korjata tuoreina ja kuivattuina, jotta ne ovat saatavissa ympäri vuoden.
