Kuvaus / Maku
Granola-perunat ovat kooltaan keskisuuria tai suuria, pyöreästä soikeaan. Kiinteän, karkean ihon väri vaihtelee keltaisesta ruskeaan ja siinä on muutama matala silmä pinnan poikki, myös peitettynä tyypillisellä ruskealla verkolla. Ihon alla liha on tiheä, keltainen ja hieman kostea, ja siinä on vähän tärkkelyspitoisuutta. Kypsennettynä Granola-perunoilla on melko kiinteä mutta herkkä rakenne ja niillä on mieto, maanläheinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Granola-perunoita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Granola-perunat, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum tuberosumiksi, ovat syötäviä maanalaisia mukuloita, jotka kuuluvat Solanaceae-perheeseen, sekä tomaatteja, paprikaa ja munakoisoa. Saksassa luotuja Granola-perunoita pidetään monikäyttöisinä lajikkeina, jotka soveltuvat erittäin hyvin moniin ilmastoon ja kasvualueisiin. Tämän sopeutumiskyvyn ansiosta Granola-perunoista on tullut yksi Kaakkois-Aasian, erityisesti Indonesiassa ja Filippiineillä sekä Keski-Amerikan alueilla, viljellyimmistä lajikkeista, joita arvostetaan korkeiden satojen, laajennettujen varastointimahdollisuuksien, monipuolisuuden, mieton maun ja varhainen sato.
Ravintoarvo
Granola-perunat ovat erinomainen kaliumlähde, joka auttaa vakauttamaan kehon nesteitä, ja C-vitamiinia, joka auttaa vähentämään tulehdusta ja parantamaan immuunijärjestelmää. Mukulat sisältävät myös hieman kuitua, rautaa ja kalsiumia.
Sovellukset
Granola-perunoita pidetään pöytälajikkeina, jotka soveltuvat moniin kypsennettyihin käyttötarkoituksiin, kuten keittämiseen, soseuttamiseen, paistamiseen, paahtamiseen ja paistamiseen. Mukulat voidaan keittää, kuutioida ja sekoittaa mausteisiin ja kastikkeisiin perunasalaattien valmistamiseksi, viipaloidut ja kerrostetut gratinoiksi tai keittää ja soseuttaa. Ne voidaan myös paahtaa ja murskata, paistaa pannulla tai paistaa herkän koostumuksen saavuttamiseksi. Kaakkois-Aasiassa Granola-perunat soseutetaan yleisesti palloksi, jossa on suolattua tai jauhettua naudanlihaa, ja paistetaan perkedel-nimisessä astiassa. Niitä käytetään myös perunoissa adobo ja sambal goreng kentang, jotka ovat paistettuja perunoita kirpeissä, makeassa ja mausteisissa mausteissa. Saksassa Granola-perunoita käytetään bratkartoffelnissä, joka on pannulla paistettu lisuke, jota tarjoillaan usein pääruokien kanssa. Granola-perunat sopivat hyvin yhteen lihan, kuten kalan, porsan, pekonin, sianlihan, siipikarjan ja paistettujen munien, omenakastikkeen, lehtivihannesten, yrttien, kuten oreganon, timjamin, salvian, basilikan ja rosmariinin, mausteiden kuten kurkuman, paprikan ja sumakki, höyrytetty riisi, wasabi ja soijakastike. Mukulat säilyvät 2-4 viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Saksassa Granola-perunat julistettiin vuoden 2014 perunoiksi esittelemään pöytälajiketta ja tuomaan mukulaan maailmanlaajuista huomiota. Maatalousministeri valitsi Biofachin luomumessujen aikana Granola-perunat ovat Saksassa suosittuja miedon maun, sopeutumiskyvyn ja vastustuskyvyn suhteen taudille, ja niistä on tullut yleinen, yleiskäyttöinen lajike. Saksalaiset markkinapaikat perunat luokitellaan myös ainutkertaisesti niiden koostumuksen mukaan, ja ne voivat kuulua kolmeen eri luokkaan, mukaan lukien mehlig kochend, festkochend tai vorwiegend festkochend. Granolaperunat luokitellaan vorwiegend festkochendiksi, mikä tarkoittaa, että mukulassa on vähän tai keskimäärin tärkkelystä, mikä antaa sille vahamaisen koostumuksen.
Maantiede / historia
Granola-perunoita kehitettiin Saksassa Solana-ryhmään kuuluvalla jalostusasemalla, ja ne luovutettiin yleisölle vuonna 1975. Sen jälkeen lajike tuotiin markkinoille Filippiineille vuonna 1984 ja levitettiin nopeasti kaikkialle Kaakkois-Aasiaan viljelyä varten. Nykyään Granola-perunoita löytyy paikallisilta markkinoilta Saksasta ja valittujen viljelijöiden kautta Euroopassa, Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa, Keski-Amerikassa, Kanadassa ja Alaskassa.
