Pistou Basil

Pistou Basil





Kasvattaja
JF Organics Kotisivu

Kuvaus / Maku


Pistou-basilika on pieni, kompakti kasvi, jonka halkaisija on 30 senttimetriä, ja tuottaa keskikokoisia, soikeita lehtiä, joilla on yhtenäinen ulkonäkö. Lehdet ovat pienempiä kuin muut basilikalajikkeet ja ovat vihreitä, ohuita ja tasaisia, tasaiset, sileät reunat ja kevyet suonet. Pistou-basilikan lehdet kiinnittyvät vihreisiin, rapeisiin varsiin, ja kevyesti murskattuina tai mustelmina lehdistä tulee tuoksuva, makea aromi, joka muistuttaa neilikan tuoksua. Pistou-basilikalla on mieto, makea ja hienovaraisesti pistävä maku, jossa on ruohomaisia, vihreitä ja aniksen kaltaisia ​​muistiinpanoja. Kesällä varren päässä näkyy pieniä valkoisia kukkia, jotka vapauttavat makean tuoksun. Nämä kukat ovat myös syötäviä ja niiden maku vaihtelee lievästä hieman katkeraan.

Vuodenajat / saatavuus


Pistou-basilikaa on saatavana keväällä kesään.

Ajankohtaista


Pistou-basilika, kasvitieteellisesti luokiteltu Ocimum basilicum 'pistou'ksi, on kääpiö-makea basilika -lajike, joka kuuluu Lamiaceae- tai minttu-perheeseen. Aromaattiset lehdet kasvavat kompaktilla, pyöristetyllä, jopa 20 senttimetrin korkeudella kasvilla, ja ne tunnetaan pienestä koostaan ​​ja miedosta maustaan. Pistou-basilikaa viljellään ensisijaisesti uutena kotipuutarhavalikoikkana, jota kasvatetaan usein astioissa, kävelyteillä ja korotetuissa sängyissä. Lajikkeella on hienovarainen, aniksenomainen maku, joka on samanlainen kuin tavallisella basilikalla, mutta lehdet ovat lempeämpiä ja vähemmän pistäviä, mikä antaa herkullisia makua muistiinpanoja kulinaarisille annoksille. Pistou-basilikaa voidaan käyttää yleisenä basilikan korvikkeena ja se täydentää laajaa valikoimaa mausteita, lihaa, hedelmiä ja vihanneksia.

Ravintoarvo


Pistou-basilika on erinomainen K-vitamiinin lähde nopeuttamaan haavojen paranemista ja hyvä A-vitamiinin lähde, joka tunnetaan terveiden silmien ja ihon edistämisestä. Lehdet tarjoavat myös C-vitamiinia immuunijärjestelmän vahvistamiseksi, rautaa proteiinien rakentamiseksi hapen kuljettamiseksi veressä, magnesiumia hermojen ja lihasten toiminnan säätelemiseksi ja kalsiumia luiden ja hampaiden suojaamiseksi. Sisäisten etujen lisäksi Pistou-basilika sisältää eteeristä öljyä, jota uutetaan ja käytetään paikallisesti aromaterapiassa rauhoittavana ja kirkastavana tuoksuna.

Sovellukset


Pistou-basilikalla on lempeämpi maku kuin tavallisella makealla basilikalla, ja se soveltuu parhaiten tuoreeksi koristeeksi sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin. Pieniä lehtiä voidaan käyttää yksittäin, kevyesti repeytyneinä tai hienonnettuina niiden varrella klustereina ja heittää vihreiksi salaateiksi, sekoittaa keittoihin tai sekoittaa hedelmäsalaatteihin. Pistou-basilikaa voidaan käyttää myös pizzan päällä, lisätä pastaan ​​ja lasagnaan tai sekoittaa kastikkeeseen ja tarjoilla munien, leivän ja voileipien kanssa. Suolisten valmisteiden lisäksi Pistou-basilika voidaan sekoittaa teeksi, sangriaksi ja kuohuviinijuomaan tai se voi lisätä väriä, tuoksua ja hienovaraista makua infuusioihin hilloihin, hyytelöihin ja leivonnaisiin. Pistou-basilikaparit sopivat hyvin lihan, kuten siipikarjan, kalkkunan ja karitsan, äyriäisten, juureksien, mukaan lukien nauris, porkkanan ja perunoiden, yrttien, kuten rosmariinin, estragonin, oreganon, ja timjamin, savustetun paprikan, tomaatin ja vihannesten, kuten kesäkurpitsa , ramppi, vihreät pavut, sveitsiläinen chard ja lehtikaali. Tuoreet leikatut basilikanlehdet säilyttävät 2-4 päivää, kun ne kääritään paperipyyhkeeseen, laitetaan muovipussiin ja säilytetään jääkaapissa. Pistou-basilika voidaan myös pakastaa oliiviöljyssä 4-6 kuukautta.

Etninen / kulttuurinen tieto


Pistou on provencen sana, joka tarkoittaa 'survotaan' ja joka on johdettu latinankielisestä sanasta pestare. Lievä basilika-lajike sai nimensä suosituksesta ranskalaisen pistou-kastikkeen, puristetusta valkosipulista, basilikasta, parmesaanista ja oliiviöljystä valmistetun kylmän vihreän kastikkeen ainesosana. Kastikkeessa on monia erilaisia ​​muunnelmia, joihin on lisätty ainesosia koko Provencessa, ja kastikkeen uskotaan olevan ranskalainen versio italialaisesta pestosta. Provence jakaa rajan Italian kanssa, ja alueella on historiallisesti ollut monia erilaisia ​​asukkaita, sekoittamalla kulinaarisia ja kulttuurisia tapoja. Pistou-kastike on perinteisesti luotu lyömällä ainekset laastilla ja survimella, ja kun se on valmistettu, tuore kastike voidaan lusikoittaa pastan, vihannesten, salaattien, grillatun lihan ja leivän päälle. Provencessa Pistou-kastike liittyy lautasen soupe au pistou -kasvikeittoon, jota käytetään esittelemään runsaat tuoreiden vihannesten sadot, kuten kesäkurpitsa, tomaatit, kurpitsa, perunat, valkoiset pavut ja vihreät pavut syksyllä ja kesäkaudella. Soupe au pistou keitetään pääasiassa kesällä, mutta monet ranskalaiset kotitaloudet valmistavat sitä myös talvella lämmittävänä ateriana. Kun soupe au pistou tarjotaan alkupalana, astian keskelle asetetaan lusikka pistoolikastiketta, jotta kuluttajat voivat pyörittää kastiketta keittoon.

Maantiede / historia


Asiantuntijat uskovat Pistou-basilikan olevan alkuperäisten makeiden basilikalajikkeiden jälkeläinen Intiasta ja muilta Kaakkois-Aasian alueilta, joissa aromaattinen yrtti on kasvanut tuhansia vuosia. Muinaiset basilikalajikkeet levitettiin Aasiassa siemen- ja kasvimuodossa Lähi-itään, Eurooppaan ja Pohjois-Afrikkaan varhaiskauden kauppareittien kautta. Ajan myötä Välimerellä, mukaan lukien Pistou-basilika, kehitettiin monia uusia basilikan lajikkeita laajalla viljelyllä Välimerellä. Nykyään Pistou-basilikaa kasvatetaan koriste- ja kulinaarisena lajikkeena kotipuutarhoissa ympäri maailmaa, erityisesti lämpimillä kesäalueilla Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Lajike voidaan nähdä myös paikallisilla viljelijöiden markkinoilla sesongin aikana.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Pistou Basil. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Rakkaus ja oliiviöljy Seared kampasimpukat basilika oliiviöljypistoolilla
Kerran kokki Kesäkurpitsa- Basil Pistou
Paistettu Bree Vihannes Pistou

Suosittu Viestiä