| Jimenezin perhetila |
Kuvaus / Maku
Cob-popcorn korjataan, kun ytimet ovat kovia ja kuivia. Kyynel pisaran muotoisilla ytimillä on pyöreät yläosat ja toisella puolella tasainen. Popcorn-ytimissä on kovat, kosteutta kestävät ulkokuoret, jotka suojaavat tiheää tärkkelystaskua. Ytimet voivat olla valkoisia, keltaisia, punaisia tai mustia, ja niiden koko voi vaihdella pienistä, keskisuurista tai suurista. Joillakin lajikkeilla on ilmestyessään lumihiutale tai siivekäs 'perhosmuoto', kun taas toisilla on pyöristetty yläosa 'sienen muoto'. Poppattu popcorn on the Cob on pähkinäinen maku ja rapea rakenne.
Vuodenajat / saatavuus
Cob-popcornia on saatavana myöhään syksyllä ja alkukeväästä.
Ajankohtaista
Popcorn on yksi 4 maissilajista ja ainoa tyyppi. Muut tyypit ovat lommo, piikivi ja makea. Popcorn-lajikkeet luokitellaan kasvitieteellisesti Zea mays var. everta. Se on teknisesti piikalvon alilajike tai mutaatio. Ne kerätään, kun kosteuspitoisuus on noin 13-14%, joten kuumennettaessa sisällä oleva vesi muuttuu höyryksi ja saa ytimen ponnahtamaan nurinpäin. Muinaisen poppedin jäännöksiä löydettiin Perun pohjoisrannikolta ja ne ovat peräisin lähes 6700 vuotta sitten.
Ravintoarvo
Popcorn on hyvä ravintokuidun ja mangaanin lähde. Se on proteiinin ja sinkin lähde sekä magnesiumin ja fosforin. Siinä on pieniä määriä B-monimutkaisia vitamiineja, rautaa, kaliumia, kuparia ja folaattia. Popcornia pidetään vähäkalorisena, vähän glykeemisenä ruokana.
Sovellukset
Popcorn on the Cob on yleensä popped ja maustettu välipalana, mutta sillä on laaja valikoima sekä makeita että suolaisia käyttötarkoituksia. Sieni-tyyliset ytimet ovat suuria ja kiinteitä, ja ne sopivat erinomaisesti kastikkeisiin, kuten karamelliin, tai kattilan maissin valmistamiseen. Takki ilmestyi, suolattuja ytimiä suklaassa makeaa ja suolaista välipalaa varten. Perhos-tyylinen popcorn on pienempi ja pehmeämpi, sitä käytetään elokuvateattereissa ja mikroaaltouunissa. Mausteet, suolat, jauhesokeri ja aromit kiinnittyvät lumihiutaleiden kuvioihin. Poppattu popcorn voidaan maustaa kuumana ja käyttää koristeeksi keittoihin tai lisätä salaatteihin. Yläbrownies, fudge, jäätelö, suklaan kuori tai munkkeja, joissa on kevyesti suolattuja, tuoreita ytimiä. Pidä popcornia avaamattomana jääkaapissa, jotta se ei kuivu. Popcorn-ytimiin, jotka tuskin ponnahtaa, viitataan 'papereina'. Popcorn-ytimiä, joita ei tule lainkaan, kutsutaan 'spinstereiksi' tai 'vanhiksi piireiksi'. Ytimet eivät tunkeudu oikein, jos ne ovat liian kuivia, lisää pieni määrä vettä avaamattomien ytimien purkkiin ja ravista 2 tai 3 kertaa päivässä kosteuden palauttamiseksi viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ranskalaiset tutkimusmatkailijat Pohjois-Amerikassa 1700-luvun alussa kirjoittivat Suurten järvien alueen irrooseista, jotka löysivät Popcornia keramiikkasäiliöihin, jotka olivat täynnä lämmitettyä hiekkaa. Alueen varhaiskolonistit tutustuivat kovettuneiden maissiydinten käyttöön ja nauttivat siitä välipalana ja jopa kermalla täytettynä aamiaismurona. Popcorn oli suosittu perheen välipala 1800-luvun puoliväliin mennessä. Se tapahtui 1890-luvulla, kun Chicagon yrittäjä Charles Cretors loi ensimmäisen Popcorn-popping-koneen maapähkinäpaahtimesta.
Maantiede / historia
Popcorn on kotoisin Keski- ja Etelä-Amerikasta ja on polveutunut luonnonvaraisesta ruohosta, teosinte, joka on peräisin Meksikosta yli 9000 vuotta sitten. Eri popcorn-lajikkeet kehittyivät alkuperäisestä piikivestä, joka kehitettiin ensin Meksikossa. Vanhimmat Popcorn-fossiilit löydettiin Perusta, cobit olivat paljon pienempiä, pituudeltaan 2-6 senttimetriä, vain 8 riviä 12 ydintä. Makrofossiilit löydettiin vuosien 2007 ja 2011 välillä, ja ne edustavat pientä osaa suurimmasta ja monipuolisimmista hyvin säilyneistä maissinäytteistä. Popcorn-ytimet tuotiin Eurooppaan ranskalaisten tutkimusmatkailijoiden kanssa, kun he olivat kohdanneet irroosien kanssa noin vuonna 1612. Popcornia on voitu havaita paikallisten maanviljelijöiden markkinoilla tai kotipuutarhoissa Yhdysvaltain keskilännessä ja muussa lauhkeassa ilmastossa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Popcorn On The Cobia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Popcorn On The Cob -sivustolla Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Finley Farms 1702 N Refugio Rd, Santa Ynez, CA 93460 lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 525 päivää sitten, 10.2.2019 Jakajan kommentit: Se ponnahtaa täällä Santa Monica Farmers Marketilla |
