Kuvaus / Maku
Stork's Bill on matalalla makaava kasvi, joka tuottaa pitkiä, kapeita kukkavarret. Kukat muodostavat pienet syväterät ja niissä on viisi sietälehteä, jotka vaihtelevat vaalean kuplakumin vaaleanpunaisesta punastuneeseen violettiin. Kasvi lehdistä, kukista, varret ja juuret on täysin syötävä. Kukkien ja lehtien maku muistuttaa selvästi persiljaa, kun taas juuri on maanläheinen ja ruohoinen makea.
Vuodenajat / saatavuus
Stork's Bill löytyy kukkivasta kevään aikana.
Ajankohtaista
Stork's-Bill, kasvitieteellinen nimi Erodium cicutarium, on geranium-perheen jäsen. Sitä kutsutaan yleisesti filareeksi ja pinweediksi. Vaikka sitä pidetään syötävänä, se ei ole pelkästään esoteerista haluttujen ravintoaineiden joukossa, vaan sitä pidetään myös haitallisena rikkaruohona. Stork's-Billin suurimmat kuluttajat ovat karja, kuten lampaat, kissanpennut ja vuohet sekä harvester muurahaiset. Stork's-Billia ei pidä sekoittaa Poison Hemlockiin, vaikka se yleensä onkin. Suurin erottava tekijä on, että Stork's-Billillä on karvaiset varret ja Poison Hemlockilla ei.
Sovellukset
Vaikka Stork's-Bill saattaa tuntua pelottavalta siitä, miten käyttää kulinaarisiin tarkoituksiin, pidä sitä paljon kuin yrtti tai villi vihreä. Maista kasvi ja monet sovellukset tulevat pian mieleen. Nuoria lehtiä ja varret voidaan käyttää raakana tai kypsennettynä pentuna ennen kasvien kukintaa. Nuoria juuria voidaan käyttää myös raakana tai paistamiseen. Jokainen kasvin elementti voidaan lisätä salaatteihin, voileipiin ja keittoihin. Ne voidaan korvata myös kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan juurikkaan, plantainin, porkkanan, vesipinaatin tai amarantin lehtiä. Ainesosia ovat mantelit, pekoni, voi, selleri, juustot, erityisesti cheddar, parmigiano ja pecorino, kaneli, kerma, inkivääri, persilja, perunat, sienet, salottisipulit, yrtit kuten basilika, minttu ja oregano, tomaatit ja etikka, erityisesti punainen ja valkoviini.
Maantiede / historia
Stork's-Bill on kotoisin Välimeren altaalta. Kauppareittien kautta se on siirtynyt ympäri maailmaa ja naturalisoitunut eri elinympäristöihin kaikilla mantereilla paitsi Etelämantereella. Se kukoistaa ensisijaisesti savimaisilla autiomailla ja nurmikoilla, sekä sisä- että rannikkoalueilla, mikä on suora osoitus sen alkuperäisestä alkuperästä. Historiallisesti sitä on käytetty enemmän kuin haudetta lääkinnällisesti verrattuna kulinaariseen ainesosaan.
