| Kong Thao | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Thai-salottisipulit ovat kooltaan pieniä ja muodoltaan pitkänomaisia, pyöristetty keskiö kapenee teräviin, hieman kaareviin päihin. Sipulit on koteloitu kuivaan, paperiseen, ohueseen kirkkaan punaiseen ihoon, joka hiutuu helposti kosketettaessa. Ihon sisällä on klustereita, joissa on 2-3 kynsiä yksittäin käärittyjä segmenttejä, jotka ovat samanlaisia kuin valkosipuli, ja kiinteät, tiheät ja mehukkaat neilikat ovat vaalean valkoisia, melkein läpikuultavia ja punaruskea renkailla. Thai-salottisipulit ovat aromaattisia, pistäviä, makeita ja raikkaita raakana ja kypsennettynä, ne kehittävät makean, suolaisen maun, jossa on samanlaisia muistiinpanoja kuin valkosipuli.
Vuodenajat / saatavuus
Thai-salottisipulia on saatavana syksystä talveen.
Ajankohtaista
Thaimaan salottisipulit, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Allium cepaksi, ovat pienempi salottisipulilajike, joka kuuluu Amaryllidaceae-perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Hom Dang, joka tarkoittaa thaimaalaista punasipulia, Thai-salottisipulit ovat kooltaan pienempiä kuin eurooppalaiset ja länsimaiset lajikkeet, ja niitä käytetään usein lisäämään lempeä maku kulinaarisiin ruokiin. Aasiassa thai-salottisipulit ovat suosituin sipuli, jota käytetään tavallisiin sipuliin pehmeämmän maunsa vuoksi, ja niitä käytetään yleisesti tuoreena ja keitettynä Indonesian, Malesian, Kambodžan, Laosin, Persian ja Intian ruokissa.
Ravintoarvo
Thai-salottisipulit sisältävät kaliumia, kuitua, rautaa, kalsiumia ja C-vitamiinia.
Sovellukset
Thai-salottisipulit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten tupakointiin, paahtamiseen, paistamiseen ja grillaamiseen. Raaka-aineena ne voidaan pilkkoa ja sekoittaa salaatteihin tai jauhaa chilipastoihin, kastikkeisiin ja mausteisiin. Kypsennettynä thaimaalaiset salottisipulit voidaan ripotella keittoihin, kuten tom kha, paistettuihin ja mureneviin ylikypsiin vihanneksiin tai paahdettu savuisen maun saamiseksi. Ne voidaan myös keittää satay-kanassa, massaman-curryssä, thaimaalaisessa, Hainanese-kanassa ja riisissä sekä paistetussa riisissä. Thai-salottisipuli sopii hyvin vihreiden tomaattien, paprikoiden, paprikoiden, sienien, vihreiden papujen, valkosipulin, kapriksen, paistettujen ostereiden, parmesaanijuuston, oluen ja lihan, kuten siipikarjan, naudanlihan, sianlihan ja äyriäisten, kanssa. Sipulit säilyvät jopa kuukauden, kun niitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa. Thaimaan salottisipulien paistetut viipaleet säilyvät enintään kolme kuukautta, kun niitä säilytetään suljetussa astiassa huoneenlämmössä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Thaimaassa thaimaalaiset salottisipulit valmistetaan yleisesti paahdettuina, tuoreina ja paistettuina. Paahdettuna salottisipuli kypsennetään puuhiomakoneessa syvän, savuisen maun saamiseksi. Ne jauhetaan ja sekoitetaan chilipastoihin mausteena käytettäviksi ja sekoitetaan currykastikkoon lisättyä makua varten. Khai jiaw -nimisenä tunnettua thai-salottisipulia käytetään Aasiassa liikkuvassa munakkaassa, jota käytetään yleensä välipalana tai lounastuotteena, jota tarjoillaan riisin ja srirachan kanssa. Thaimaan salottisipulia käytetään myös lääketieteellisesti Aasiassa immuunijärjestelmän suojaamiseksi ja ruoansulatuksessa.
Maantiede / historia
Salottisipulit ovat kotoisin Aasiasta ja niiden uskotaan tuovan Eurooppaan kauppareiteiltä ja ristiretkeläisiltä, jotka palaavat Lähi-idästä 1100-luvulla. Thaimaan salottisipulit ovat nykyään jonkin verran harvinaisia verrattuna eurooppalaisiin ja länsimaisiin kollegoihin, ja niitä on saatavana viljelijämarkkinoilla ja erikoiskaupoissa Aasiassa, Pohjois-Amerikassa, Euroopassa ja Australiassa.
