| Russellin perhetilat |
Kuvaus / Maku
Macadamia-pähkinän ulkokuori alkaa kirkkaan vihreästä ja muuttuu tummaksi metsänvihreäksi. Kun se on kypsä, se hajoaa auki paljastaakseen kovan, tummanruskean, sileän kuoren sisällä. Kuori kuivataan ja Macadamia-siementen kermanvalkoinen liha paljastetaan. Raaka Macadamia-pähkinän maku on lievästi makea ja voinen, mutta sitä voidaan paahtaa tuodakseen esiin sen luonnolliset paahdetut karamellin nuotit. Pähkinän rakenne on pehmeää ja kermaista korkean öljypitoisuuden vuoksi.
Vuodenajat / saatavuus
Macadamia-pähkinöitä on saatavana ympäri vuoden, ja sesongin loppukesästä kevääseen.
Ajankohtaista
Raakakäyttöön soveltuvia Macadamia-pähkinälajeja on kaksi: Macadamia integrifolia tai ”sileäkuorinen Macadamia” ja Macadamia tetraphylla tai ”karkeakuorinen Macadamia”. Ne tunnetaan myös yleisesti nimellä kaksoispähkinä, Queenslandin pähkinä, Australian pähkinä ja Havaijin pähkinä. Macadamia-puut ovat kotoisin Australiasta, ja ne otettiin ensimmäisen kerran käyttöön Havaijilla vuonna 1880.
