| Ruoka Buzz: Päärynöiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Päärynät | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Yleiset Leclerc-päärynät ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria, ja ne ovat pisaranmuotoisia suurella sipulipohjalla, joka kapenee pienempään kaulaan, jossa on paksu tummanruskea varsi. Ohut iho on sileä, kelta-vihreällä pohjalla, ja se on peitetty hunajaruskealla täplällä ja täplillä. Liha on raikas, valkoisesta norsunluuseen ja kiinteä, ja siinä on ydin, joka ympäröi muutamia pieniä, mustanruskeita siemeniä. Kypsinä General Leclerc -päärynät ovat mehukkaita ja tasapainoisen makean-hapanmakuisen.
Vuodenajat / saatavuus
General Leclerc-päärynöitä on saatavana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
General Leclerc-päärynät, kasvitieteellisesti luokiteltuina Pyrus communisiksi, ovat harvinainen lajike, joka kuuluu Rosaceae-perheeseen omenoiden ja persikoiden ohella. Kenraali Leclerc-päärynän uskotaan olevan doyenne du comice-päärynän jälkeläinen, joka on nimetty kuuluisan ranskalaisen kenraalin mukaan. Sen lisäksi, että General Leclerc -piirteitä viljellään Euroopassa, niitä pidetään tuoreena syömisenä ja niistä on tullut suosittu lajike Japanissa.
Ravintoarvo
General Leclerc-päärynät sisältävät kuitua, C-vitamiinia, vähän kalsiumia ja kaliumia.
Sovellukset
General Leclerc-päärynät soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten leivontaan, grillaamiseen tai salametsästykseen. Niitä kulutetaan yleensä tuoreena, kädestä jälkiruokana tai iltapäivän välipalana, mutta ne voidaan myös viipaloida ja sekoittaa juustopastaa, lehtivihreitä salaatteja, keittoja tai mehustaa ja käyttää smoothieissa. Yleiset Leclerc-päärynät pitävät muotonsa kypsennettynä, joten ne voidaan myös grillata ja tarjoilla pääliharuokien kanssa, uppoutua siirappeihin tai paistaa jälkiruokiin, kuten kakkuihin, torttuihin, muffineihin, leipää ja popovereja. General Leclerc-päärynät kohtelevat lihaa, kuten siipikarjaa, sianlihaa ja lammasta, vuohenjuustoa, hasselpähkinöitä, saksanpähkinöitä, pekaanipähkinöitä, karpaloita, sitruunaa, suklaata ja vaniljaa. Ne säilyvät pari päivää huoneenlämmössä säilyttäen ja pari viikkoa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
General Leclerc-päärynöistä on tullut yhä suositumpia Japanissa tasapainoisten makujensa ja raikkaan koostumuksensa vuoksi. Vuonna 1988 käyttöönotettuja päärynöitä viljellään pääasiassa Nanbu-kaupungissa, joka on Aomorin prefektuurissa, alueella, joka tunnetaan lämpötilan muutoksistaan ja päärynän kasvuun soveltuvasta ilmastosta. Yleisiä Leclerc-päärynöitä tuotetaan myös pienemmässä mittakaavassa Hokkaidossa, joka on alue, joka tunnetaan tuoreista hedelmistään. Suosiosta huolimatta General Leclerc -päärynät ovat edelleen harvinaisuus kaupoissa. Japanissa niitä löytyy yleisimmin tunnetuista tavarataloista, ja ne viedään myös Hong Kongiin tuoreeksi syömiseksi ja lahjojen antamiseksi.
Maantiede / historia
General Leclerc-päärynät tuotiin markkinoille vuonna 1974, ja ne kehitti Angersin hedelmätutkimusasema Ranskassa. Päärynä nimettiin toisen maailmansodan ranskalaisen sankarin Jacque Philippe Leclercin mukaan ja oli todennäköisesti satunnainen sarjakuva-päärynä, joskus ennen vuotta 1950. Nykyään General Leclerc -päärynöitä kasvatetaan edelleen Ranskassa ja niitä kasvatetaan myös Australiassa ja Japanissa, joissa päärynät ovat melko suosittuja ja annetaan usein lahjaksi.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät General Leclerc-päärynöitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Hummusapien | Chai-maustetut päärynän paistetut teräsleikatut kaurapuuro | |
| Whitney Bond | Karamellisoitua päärynää ja Brie-grillattua juustoa |
