Ruoka Buzz: Tomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
Loo Loo -maatilat |
Kuvaus / Maku
Musta jääpuikko-tomaatti on paksuseinämäinen, viininpunainen-ruskea, kooltaan noin neljä unssia, pitkänomainen ja kapeneva. Tämä pastatyyppinen tomaatti näyttää Roma-tomaatilta, mutta sen maku on Beefsteak-tomaatin makea, rikas ja maanläheinen. Mustan jääpuikon tomaattikasveilla on pienet, vihreät hammastetut lehdet, ja ne ovat määrittelemätön lajike, joten ne kasvavat ja tuottavat hedelmiä, kunnes pakkas tappaa. Ne ovat erittäin tuottavia, mutta myöhään kypsyvät. Ne voivat kasvaa jopa kuusi metriä korkeiksi, ja niitä suositellaan usein häkkiin tai trellointiin. Kuten kaikki perintölajikkeet, mustat jääpuikkotomaatit ovat pölytettyjä, mikä tarkoittaa, että säästetyt siemenet tuottavat saman lajikkeen seuraavana vuonna istutettuna, ellei tapahdu luonnollista ristipölytystä tai spontaania mutaatiota.
Ajankohtaista
Musta jääpuikko-tomaatti tunnetaan tieteellisesti nimellä Solanum lycopersicum 'Musta jääpuikko', ja kuten kaikki tomaatit, se on Solanaceae-perheen tai yökerhon perhe. Musta jääpuikko on osa Ukrainasta peräisin olevia pastatyyppisiä tomaatteja, jotka on kasvatettu kirkkaiden värien, paksun makean lihan ja minimaalisten siementen vuoksi. Liitä tomaatteja kutsutaan myös luumu-, päärynä-, jalostus-, salaatti- tai kastiketomaateiksi. Laadukkaat pastatomaatit ovat lihaisia ja siemenettömiä tai niissä on hyvin vähän siemeniä, ja ne ovat kuivempia kuin muut tyypit, minkä ansiosta ne sopivat täydellisesti kastikkeisiin ja auringon kuivumiseen.
Ravintoarvo
Tomaatit ovat laajalti tunnettuja erinomaisesta antioksidanttipitoisuudestaan, erityisesti lykopeenista, mikä voi vähentää tietyntyyppisten syöpien, erityisesti eturauhasen, keuhkojen ja mahalaukun, riskiä. Tomaatit sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja A-vitamiinia, mikä on tärkeää silmien, ihon, luiden ja hampaiden terveydelle. Tomaatit sisältävät myös B-vitamiinia ja kaliumia, mikä tekee niistä tehokkaita alentamaan kolesterolitasoja ja alentamaan verenpainetta.
Sovellukset
Musta jääpuikko-tomaatin lihainen ja maukas liha on hyvä sekä tuoreelle syötölle että ruoanlaittoon. Kaunis, tumma hedelmä tekee maukkaasta ja värikkäästä lisäyksestä kesäsalaatteja, ja pastatomaattina se on paras tyyppi tuoreen ruoanlaittoon, kuivattavaksi, säilykkeeksi ja kastikkeiden tai salsan valmistamiseen. Pastatomaateille on ominaista, että ne ovat lievempiä ja vähemmän mehukkaita kuin muut tomaatit. Pienemmällä mehupitoisuudellaan hedelmä vaatii vähemmän aikaa kypsentämään tahnamaiseksi, ja korkeamman liukoisen kiinteän aineen ja viskositeetin ansiosta hedelmän makea maku voimistuu huomattavasti. Säilytä tomaatteja huoneenlämmössä poissa suorasta auringonvalosta, kunnes ne ovat kypsiä, minkä jälkeen jäähdytys hidastaa hajoamista.
Etninen / kulttuurinen tieto
Musta jääpuikko-tomaatti on yksi monista värikkäistä jääpuikkotomaateista, mukaan lukien oranssi, vaaleanpunainen ja keltainen jääpuikko, jotka ovat Ukrainasta ja ovat suhteellisen uusia Yhdysvaltojen markkinoilla. Tämä Ukrainan perintö tunnettiin alun perin nimellä Sosulka Chernaya, joka tarkoittaa mustaa jääpuikkoa.
Maantiede / historia
Mustan jääpuikon tomaatin uskotaan olevan peräisin Ukrainasta ja Baker Creek Heirloom Seed Companyn tuoman Yhdysvaltoihin. Se tunnetaan pehmeänä lajikkeena, ja kuten kaikki tomaatit, se ei kestä pakkasia. Mustan jääpuikkotomaatin on sanottu kasvavan hyvin USDA: n kestävyysvyöhykkeillä kolmesta yksitoista, ja ne ovat osoittaneet kestävyyttä kuivuuden ja suuren kuumuuden kautta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Black Icicle Heirloom -tomaattia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Foodie Crush | Tuore tomaatti- ja ricotta-vehnäpasta |