Kong Thao | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Pyhä tai pyhä basilika on jäykkä, lehtevä, monivuotinen yrtti. Kasvi voi olla jopa 18 tuumaa korkea ja kehittää kypsyessään pienet vaaleanpunaiset, tuoksuvat kukat. Paksummat varret, joiden väri vaihtelee vihreästä tumman violettiin, Pyhän basilikan ulkonäkö on tuuhea ja voi kasvaa melko suureksi. Pyhän basilikan kapeat, soikeat lehdet vaihtelevat vaaleanvihreästä syvän violettiin ja ovat erittäin aromaattisia. Maku vaihtelee tyypien välillä, mutta sitä verrataan usein neilikkaan (anikseen) tai lakritsiin, jossa on ripaus minttua ja vähän pippurista maustetta. Pistokkaat vaaleanpunaiset kukat ovat myös syötäviä.
Vuodenajat / saatavuus
Pyhä basilika on saatavilla kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Pyhä basilika tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Ocimum gratissimum, Ocimum sanctum ja viime aikoina Ocimum tenuiflorum. Pyhää basilikaa on useita lajikkeita, jotka jaetaan useimmiten kahteen ryhmään - tumma 'krishna' ja vaalea 'rama'. Pyhä basilika on yleisemmän makean basilikan serkku. Pyhää basilikaa kunnioitetaan Tulsiksi tai pyhäksi basilikaksi kotimaassaan Intiassa ja sitä käytetään uskonnollisiin tarkoituksiin, eikä sitä tyypillisesti käytetä ruoanlaittoon. Thaimaassa pyhä basilika tunnetaan kuitenkin nimellä 'Bai gkaprow', ja sitä löytyy yleisesti thaimaalaisesta keittiöstä.
Ravintoarvo
Pyhä basilika sisältää runsaasti antioksidantteja. Pyhän basilikan eteeriset öljyt sisältävät eugenolia, jolla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja jonka kykyä estää syöpäsolujen kasvua tutkitaan. Tutkimusta on tehty myös Pyhän basilikan kyvystä suojata vatsan limakalvoa aspiriinin vaurioilta. Muinainen yrtti sisältää myös yhdisteitä, jotka auttavat ruoansulatuksessa ja ravinteiden imeytymisessä ruoansulatuskanavassa, mikä tekee siitä hyvän lisäyksen kroonisen ruoansulatuskanavan omaavien ruokavalioon.
Sovellukset
Pyhää basilikaa käytetään yleisimmin teen valmistamiseen, mutta Thaimaassa se on erittäin suosittu kulinaarinen ainesosa. Pyhä basilika on tärkeä ainesosa yhdessä kuuluisimmista thaimaalaisista katuruokista, kanaa pyhällä basilikalla tai ‘gai pad grapow’. Monissa thaimaalaisissa paistinpannuissa pyhää basilikaa käytetään aromaattisena valkosipulin, kalakastikkeen ja chilien kanssa maun antamiseksi lihalle, kalalle tai kanalle. Pyhää basilikaa käytetään parhaiten tuoreena, koska sen lehdet eivät pysty säilyttämään aromiaan muutaman päivän jälkeen jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Pyhä basilika on paljolti osa kulttuuria ja uskontoa koko Intiassa. Hindumunkit ja ayurvedan harjoittajat käyttivät vuosisatojen ajan pyhää basilikaa nimellä 'Yrttien kuningatar'. Hindujumala Vishnulle pyhänä pidettyä pyhää basilikaa käytetään aamurukouksissa hyvän terveyden, hengellisyyden ja perheen hyvinvoinnin varmistamiseksi. Ayurvedinen lääketiede pitää pyhää basilikaa adaptogeenisena yrtinä, jolla on kyky lisätä kehon vastustuskykyä stressille ja taudeille.
Maantiede / historia
Pyhä basilika on kotoisin Intiasta, jossa se on ollut osa kulttuuria muinaisista ajoista lähtien. Villi pyhä basilika, O. tenuiflorum, kasvaa villinä osissa Aasiaa ja Afrikkaa, ja eri lajikkeita viljellään ympäri maailmaa. Se kasvaa monivuotisena trooppisissa ja subtrooppisissa ympäristöissä, ja sitä voidaan kasvattaa vuosittain muiden alueiden siemenistä tai pistokkaista. Pyhää basilikaa esiintyy yleisesti Intian, Malesian ja muualla Indonesiassa ja Kiinassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Holy Basil. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.