| Ruoka Buzz: Perintö tomaattien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Perinteiset tomaatit ovat kooltaan, muodoltaan, väriltään ja maultaan hyvin erilaisia, ja ne ovat ulkonäöltään melko erilaisia kuin tavalliset tomaatit. Useimmat niistä ovat hauraita, niissä on vain vähän siemeniä, lihavaa lihaa ja ohut kuori. Tämä ohut kuori antaa kuitenkin tomaatille korkeamman sokeripitoisuuden ja erinomaisen maun.
Vuodenajat / saatavuus
Heirloom-tomaatteja on saatavana ympäri vuoden Meksikon ja Pohjois-Amerikan eri kasvualueilta.
Ajankohtaista
Perinteiset tomaatit, jotka on pakattu valikoituun laatikkoon, yleensä kymmenen kiloa, ovat näiden tomaattien yleisin pakkaus kaupalliseen jakeluun.
Ravintoarvo
Runsaasti C-vitamiinia sisältävät tomaatit tarjoavat folaatin ja kuidun lähteen. Kolesteroliton ja vähän kaloreita sisältävä tomaatti sisältää noin 26 kaloria.
Sovellukset
Perintö tomaatteja tarjoillaan useimmiten tuoreina, koska yksinkertainen valmistus antaa niiden voimakkaan tomaattimaku tulla läpi. Lisää viipaleita salaatteihin tai kerros basilikaa ja tuoretta mozzarellaa saadaksesi klassisen italialaisen Caprese-salaatin. Sekoita mansikoiden ja tuoreiden yrttien kanssa gazpachoon. Hitaasti paahdettu tomaatin luonnollisen makeuden ja soseen keskittämiseksi kasteluun garbanzo-papujen ja tahinin kanssa. Kerros suolaisia torttuja, kuutioi tuoreeksi salsaksi tai paahdoksi ja lisää risottoon kesävihanneksia, kuten kurpitsaa ja maissia. Perintö tomaatit ovat hauraita, helposti mustelmia, ja ne tulisi käyttää välittömästi kypsymisen jälkeen. Älä säilytä kylmässä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tomaatti, geneettisesti hedelmä, mutta sitä käytetään sekä hedelmänä että vihanneksena, on yksi tämän päivän kulinaarisen maailman monipuolisimmista aromiaineista.
Maantiede / historia
Joskus vaikea määritellä, perintölajike on lajike, joka on ollut olemassa yli viisikymmentä vuotta, voi lisääntyä siemenistä ja jolla on ainutlaatuinen historia. Viime aikoina perintö tomaatit ovat palanneet takaisin, kun kuluttajat vaativat tomaatteja, jotka tarjoavat runsaasti tomaattia. Lajikkeet ovat sopeutuneet alueellisesti melkein jokaiseen ilmastoon ympäri maailmaa, ja perintötavarat ovat selviytyneet menestyksekkäästi.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Viljelijät Bottega | San Diego, Kalifornia | 619-306-8963 |
| Paahtoleipää | San Diego, Kalifornia | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Hotel Del Coronado Serea -ravintola | Coronado CA | 619-435-6611 |
| RoVino Rotisserie + viini | San Diego, Kalifornia | 619-972-6286 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College -alue | El Cajon, Kalifornia | 619-644-7585 |
| Hotel Del Coronado -juhlat | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Yhteinen | San Diego, Kalifornia | 619-222-8272 |
| sisältä ulos | San Diego, Kalifornia | 619-793-9221 |
| Glen Scripps Ranchilla | San Diego, Kalifornia | 858 444 8500 |
| Nektariinipuisto | Encinitas, Kalifornia | 760-944-4525 |
| Cove House | La Jolla Kalifornia | 858-999-0034 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-459-4451 |
| Trust-ravintola | San Diego, Kalifornia | 609-780-7572 |
| North Park dating | San Diego, Kalifornia | 310-955-6333 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
| 619 väkevää alkoholijuomaa | San Diego, Kalifornia | 619-647-4409 |
| Larsenin pihviravintola - La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-886-7561 |
| Talolle | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| San Diegon vapauden karjatila | CA-kenttä | 619-478-5696 |
| Sisarkeittiö | San Diego, Kalifornia | 858-232-7808 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Kalifornia | 858-487-4022 |
| Ylellinen kahvila-paahtotyö | Encinitas, Kalifornia | 760-230-6747 ex. 5 |
| KI: t | Encinitas, Kalifornia | 760-586-8289 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-259-1515 |
| Jaken Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-755-2002 |
| Italian unelma | San Diego, Kalifornia | |
| Markkinat Buon Appetito | San Diego, Kalifornia | 619-237-1335 |
| Testaus 1 | San Diego, Kalifornia | 619-234-5670 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, Kalifornia | 619-238-4760 |
| Carte Blanche -bistro ja baari | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lofty Coffee Co- W.Cedar | San Diego, Kalifornia | 760-230-6747 ex. 4 |
| Urbn Pizza-keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-255-7300 |
| Civic 1845 | San Diego, Kalifornia | 574-210-4025 |
| Suukkoja | San Diego, Kalifornia | 619-275-2094 |
| Syntynyt ja kasvanut | San Diego, Kalifornia | 858-531-8677 |
| Satama-aamiainen | San Diego, Kalifornia | 619-888-6586 |
| Lofty Coffee Co-Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 760-230-6747 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornia | 619-276-8803 x4 |
| Hyatt Islanti | San Diego, Kalifornia | 619-224-1234 |
| Ciccia Osteria | San Diego, Kalifornia | 619-674-4069 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Yhteinen kahvi | San Diego, Kalifornia | |
| Orfilan viinitarhat ja viinitila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Muinainen Trattoria | La Mesa Kalifornia | 619-463-9919 |
| Pendry SD Ruokasali | San Diego, Kalifornia | 619-738-7000 |
| Cesarina | San Diego, Kalifornia | 619-226-6222 |
| Isola La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-412-5566 |
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
| Michele Coulonin jälkiruoka | San Diego, Kalifornia | 858-456-5098 |
| Olivewood Gardens ja oppimiskeskus | National City CA | 619-434-4281 |
| Crust Pizzeria Solana -ranta | Solana Beach, Kalifornia | 858-212-8751 |
| Kultfinch | San Diego, Kalifornia | 619-722-3398 |
| Syö syö | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Millerin pöytä | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, Kalifornia | 619-410-1576 |
| Olemme Napoli | San Diego, Kalifornia | 619-300-4810 |
| Oyster and Pearl Bar -ravintola | La Mesa Kalifornia | 619-303-8118 |
| Ylellinen kahvi Co-Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 415-218-1535 |
| Makukokki (ateriapalvelu) | CA-näkymä | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornia | 949-235-5862 |
| Korporaatiokeittiö - Kappa Delta | San Diego, Kalifornia | 510-512-2213 |
| Yliopistoklubi | San Diego, Kalifornia | 619-234-5200 |
| Rannat | La Jolla Kalifornia | 858-459-8271 |
| Darshan leipomo ja kahvila | Encinitas, Kalifornia | 760-436-1337 |
| Erillisalue | Miramar Kalifornia | 808-554-4219 |
| PFC-kuntosali | Carlsbad, Kalifornia | 888-488-8936 |
| Viiniholvi ja bistro | San Diego, Kalifornia | 619-295-3939 |
| Pendry SD (väliaikainen) | San Diego, Kalifornia | 619-738-7000 |
| Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
| Pandemic Pizza | San Diego, Kalifornia | 314-397-4234 |
| Tom Hamsin kevyt talo | San Diego, Kalifornia | 619-291-9110 |
| Ylellinen kahvi Co-Solanan ranta | Solana Beach, Kalifornia | 760-230-6747 ex. 3 |
| Vista Valley | CA-näkymä | 760-758-2800 |
| Terä 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Jeff City | La Jolla Kalifornia | 858-248-0984 |
| Caffe Calabria Kahvipaahtoyritys | San Diego, Kalifornia | 619-683-7787 |
| Maalaismainen juuri | San Diego, Kalifornia | 619-232-1747 |
| Bella Vista Social Club & Cafe | La Jolla Kalifornia | 858-534-9624 |
| Hard Rock -hotellin pääkeittiö | San Diego, Kalifornia | 619-702-3000 |
| Hän Dandy | San Diego, Kalifornia | 609-373-5917 |
| Solar Lounge -ravintola | San Diego, Kalifornia | 619-270-9670 |
| Kuori Pizzeria-Carmel | San Diego, Kalifornia | 858-212-8751 |
| Capri Sininen 2020 | San Diego, Kalifornia | 858 673-5100 |
| Nuotio | Carlsbad, Kalifornia | |
| La Costa Glen etelään | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
| Syödä syö (Mirarmar) | San Diego, Kalifornia | 858-736-5733 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad, Kalifornia | 760-944-1111 |
| Pendry SD (leijonakala) | San Diego, Kalifornia | 619-738-7000 |
| Koruton juurirunssi | San Diego, Kalifornia | 619-702-5595 |
| Satamalaituri (Brigantine) | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
| Avoin kuntosali-valkoinen riisi | San Diego, Kalifornia | 619-799-3675 |
| Edgewater-grilli | San Diego, Kalifornia | 619-232-7581 |
| Konditoria Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-925-7223 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove -pihviravintola | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Glenin pohjoisrannikko | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1436 |
| Varattu mehiläinen kokki minulle | San Diego, Kalifornia | 858-405-5372 |
| Butchery | San Diego, Kalifornia | 858-345-1524 |
| Barleymash | San Diego, Kalifornia | 619-276-6700 x304 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla Kalifornia | 858-459-5500 |
| Rubicon Deli India -katu | San Diego, Kalifornia | 619-200-4201 |
| Paradise Point Resortin pääkeittiö | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
| Marriott Coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Adobe Stay | San Diego, Kalifornia | 858-550-1000 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät valikoituja perinnetomaatteja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
