Kuvaus / Maku
Valkosipulimassat erottuvat pitkistä, sileistä ja kiinteistä vihreistä varret. Raavat voivat olla pitkiä ja suoria tai kelattuja ja taivutettuja eri pisteissä varren pituudelta. Raapuissa ei ole lehtiä sivuun lastan yläosassa. Scape-kypsyydestä riippuen sphe voi olla ohut ja siro tai sipulimainen ja jaettu auki. Raaput vapauttavat pistävän öljyn ja vankan pippurisen maun puristettaessa. Sen maku on samanlainen kuin vihreällä valkosipulilla, vain lempeämpi ruoho- ja pähkinäsävyillä.
Vuodenajat / saatavuus
Valkosipulimassoja on saatavana loppukeväästä ja alkukesästä.
Ajankohtaista
Valkosipuli, joka on luokiteltu kasvitieteellisesti Allium sativumiksi, luokitellaan edelleen kahteen alaryhmään: softneck- ja hardneck-lajikkeet. Valkosipulimassat, jotka tunnetaan myös nimellä valkosipulin versot, keihäät ja käärme valkosipulit, muodostuvat tyypillisesti vain kovan kaulan valkosipulilajikkeille. Raaput koostuvat kukka- varresta ja umbelista, ja ne esiintyvät, kun valkosipuli on hyvin lähellä kypsyyttä. Valkosipulihaavoja pidetään ruoanlaittoon erikoistuotteina, ja ne löytyvät tietyistä paikoista sesongin aikana.
Ravintoarvo
Valkosipulin tavoin Scapes sisältää antioksidantteja ja rikkiyhdisteitä, joiden on osoitettu tukevan sydän- ja verisuonitautia sekä päivittäistä yleistä terveyttä.
Sovellukset
Valkosipulihappoja voidaan käyttää sekä vihanneksina että yrtteinä raaka- ja keitetyissä valmisteissa. Ne voidaan grillata, paahtaa, paistaa, pilkkoa ja lisätä keittoihin tai soseuttaa kastikkeisiin. Grillatessasi yritä sitoa kuvake solmuun ennen kypsentämistä, jotta pihdeillä kääntäminen olisi helpompaa. Keittäminen Scapes rauhoittaa makua ja antaa makean pohjavärin. Ne toimivat hyvin makuinfuusion resepteissä, kuten yhdistelmävoi, hummus ja tuore pesto, ja ne ovat ihanteellisia peittaukseen ja säilytykseen tulevina vuodenaikoina. Yhdistä muiden loppukeväästä kauden kasvisten kanssa, kuten artisokat, kevätherneet, fava-pavut, morel-sienet, alkukesän kurpitsa, uudet perunat, retiisit ja sitrushedelmät. Raaput täydentävät myös munien, oliiviöljyn, ankanrasvan, pekonin, valkosipulin, pinjansiementen, valkoisten papujen, sitruunamehun, rucolan, merisuolan, vahvojen juustojen ja tuoreiden yrttien kuten basilikan, oreganon ja persiljan makuja. Valkosipulihapot säilyvät jopa kolme viikkoa, kun niitä säilytetään paperipussissa tai kääritään paperipyyhkeeseen suljetussa astiassa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Valkosipulimassoja on pitkään käytetty perinteisenä kevätkasvina Lähi-idän, Aasian sekä Etelä- ja Itä-Euroopan keittiöissä. Hongkongissa valkosipuli-kaakao ja sianlihapaistettu riisi on suosittu ruokalaji, samoin kuin yksinkertaisesti paistamalla pikkuleipiä rapeaksi välipalaksi. Kaavioita esiintyy myös juutalaisessa kulttuurissa. Valkosipulin päällyste tunnetaan jiddishissä myös nimellä Kantshekeh tai Whip, nyökkäys sen muotoon ja muotoon.
Maantiede / historia
Osana valkosipulilaitosta valkosipulin raaput ovat olleet olemassa niin kauan kuin valkosipulia on ollut olemassa. Raapuja voidaan korjata kaikkialla, missä kovaa kaulaa valkosipulia kasvatetaan, ja niitä on laajalti saatavilla Aasiassa, Euroopassa ja Yhdysvalloissa viljelijämarkkinoilla ja erikoiskaupoissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät valkosipulirapuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet valkosipulihapot Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Issaquah Farmers Market Neilikatilat 28901 NE Neilikatilan maantiellä WA 98014 425-844-3100 https://www.carnationfarms.org LähelläNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, Yhdysvallat Noin 242 päivää sitten, 11.7.20 Jakajan kommentit: Ystäväni syö nämä kuin porkkana, raaka! Ballard Farmer's Market Sequim-valkosipuli Sequim WA 360-775-4664 https://www.sequimgarlic.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 255 päivää sitten, 28.6.20 Jakajan kommentit: Ihana pestossa :) Hayward WI Hayward Farmers Market Wisconsin, Yhdysvallat Noin 261 päivää sitten, 22.6.20 Jakajan kommentit: Terävä ja kuuma! Yliopistopiirin viljelijöiden markkinat Tonnemaker Valley Farm 16211 140. paikka NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 284 päivää sitten, 30.5.20 Jakajan kommentit: Valkosipuliruuvit ovat aina ihana kevään herkku. Grillattu, peitattu .. et vain voi menettää! Vihreät markkinat Zhibek Zholy 53 Washington, Yhdysvallat Noin 503 päivää sitten, 23.10.2019 Jakajan kommentit: Valkosipulirakeet Kazakstanin sisätiloista .. H-Mart LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 593 päivää sitten, 26.7.2019 Haywardin viljelijöiden markkinat Wisconsin, Yhdysvallat Noin 604 päivää sitten, 15.7.2019 Jakajan kommentit: Pistävä ja valmis grilliä varten. Haywardin viljelijöiden markkinat Hayward Farmers Market Wisconsin, Yhdysvallat Noin 611 päivää sitten, 7.7.2019 Jakajan kommentit: Tarjous ja mausteinen! Magnolia Farmers Market Alvarezin luomutilat Mabton, WA LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 634 päivää sitten, 15.6.2019 Jakajan kommentit: Elephant-lajikkeen valkosipulivapaa - rakastan siemeniä tuoreissa salaateissa !! Magnolia Farmers Market Mariposa-maatila Everson, WA lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 634 päivää sitten, 15.6.2019 Jakajan kommentit: Ihana kaikessa, mitä haluat valkosipulilla, ajatella pestoa, kastikkeita, ihana salaatti! Santa Monica Farmers Market Chao - ikivihreä Fresno 559-385-4959 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 679 päivää sitten, 1.5.2019 Jakajan kommentit: Fresno Evergreen Farms Virginia Park Farmer's Market Fresno ikivihreä lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 683 päivää sitten, 27.4.2019 |