Kuvaus / Maku
Ainur-omenat ovat kohtuullisen kokoisia hedelmiä, joiden muoto on pyöreä tai soikea. Omenoiden ulkonäkö on hieman yhtenäinen, matalilla, litistetyillä olkapäillä, jotka on liitetty kuituiseen vihertävänruskeaan varteen. Iho on sileä, ohut ja kiiltävä ja kullankeltainen pohja. Pinta on myös peitetty muutamissa, heikoissa linsseissä ja toisinaan punastuu vaaleanpunaisilla ja punaisilla sävyillä. Ihon alla liha on vaaleankeltaisesta norsunluuhun, hienorakeinen ja vesipitoinen, tiheä, pehmeä ja raikas. Liha ympäröi myös pienen, keskitetyn kuitumaisen ytimen, joka on täynnä tummanruskeaa, soikeaa siementä. Ainur-omenat ovat aromaattisia ja tuoksuvia, ja niillä on tasapainoinen, makea, kirpeä ja kirpeä maku.
Vuodenajat / saatavuus
Ainur-omenat korjataan syksyllä talvella Keski-Aasiassa. Oikein varastoituna lajike voidaan pitää myöhään keväällä.
Ajankohtaista
Ainur-omenat, kasvitieteellisesti luokiteltu Malus domestica -kasviksi, ovat myöhäisen kauden lajike, joka kuuluu Rosaceae-perheeseen. Nimi Ainur kääntää Kazakstanista tarkoittaa 'kuutamo', ja lajike luotiin Kazakstaniin parannettu lajike 1900-luvun lopulla. Ainur-omenat ovat erittäin suosittuja Keski-Aasian viljelijöiden ja kotipuutarhureiden keskuudessa lisääntyneen taudinkestävyyden, säänkestävyyden, sopeutumiskyvyn ja pitkäaikaisen varastointikyvyn vuoksi. Lajike on myös erittäin tuottava, ja se tuottaa yli 25 kilogrammaa hedelmää yhdestä puusta. Kansainvälisesti Ainur-omenat ovat voittaneet monia kilpailuja, sertifikaatteja ja palkintoja tasapainoisesta, makeasta ja hapan maustaan.
Ravintoarvo
Ainur-omenat ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, antioksidantti, joka voi vahvistaa immuunijärjestelmää, vähentää tulehdusta ja lisätä kollageenin tuotantoa ihossa. Hedelmät sisältävät myös kaliumia elimistön nestetasojen säätelemiseksi, kuitua ruoansulatuksen stimuloimiseksi ja K-vitamiinia nopeuttamaan haavan paranemista.
Sovellukset
Ainur-omenat soveltuvat parhaiten raakakäyttöön, koska niiden makea-hapokas maku ja mehukas liha ovat esillä, kun niitä kulutetaan tuoreina, käden ulottumattomissa. Omenat voidaan viipaloida ja tarjoilla juustojen, dippien tai levitteiden kanssa, pilkkoa ja heittää vihreiksi ja hedelmäsalaateiksi tai leikata ja sekoittaa jogurttiin ja granolaan. Liha voidaan myös puristaa mehuksi, sekoittaa smoothieiksi tai käyttää syötävänä koristeluna. Tuoreiden valmisteiden lisäksi Ainur-omenat voidaan keittää omenakastikkeeksi tai hauduttaa hilloissa, hyytelöissä ja säilykkeissä. Ne voidaan myös paistaa makeana jälkiruokana tai käyttää muffinssien, leivän, kakkujen, murenemisten ja pannukakkujen ainesosana. Ainur-omenat sopivat hyvin mausteisiin, kuten neilikka, kaneli ja muskottipähkinä, vanilja, ruskea sokeri ja pähkinät, kuten saksanpähkinät, pekaanipähkinät ja mantelit. Ainur-kokonaiset omenat säilyvät kylmävarastossa 8-9 kuukautta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ainur-omenat olivat yksi neljästäkymmenestä omenalajikkeesta, joita esiteltiin Azerbaidžanin Alma Bayramissa, mikä tarkoittaa omenafestivaalia. Vuotuinen tapahtuma perustettiin syksyllä 2012, ja se luotiin juhlimaan runsaasti syksyn vihannesten satoa, joka löytyy paikallisesti Guban kaupungista, maan suurimmasta hedelmien tuotantoalueesta. Festivaalin aikana suuret omenasta tehdyt veistokset näkyivät näkyvästi osastojen välissä, ja myyjät myivät leivottuja omenatuotteita, juomia ja pääruokia. Oli myös verkostoitumistapahtumia, joissa viljelijät pystyivät tapaamaan keskustelemaan omenanviljelystä. Keskustelujen ja ostettujen tuotteiden lisäksi festivaalin suosituimpiin tapahtumiin kuului live-konsertteja, esiintyjiä, ruoanlaittokilpailuja ja kilpailu suurimman omenan löytämiseksi.
Maantiede / historia
Ainur-omenat kehitettiin Kazakstanin hedelmien ja viininviljelyn tutkimuslaitoksessa Almatyssä, Kazakstanissa, vuosina 1972-1981. Lajike luotiin parannetuksi lajikkeeksi, ristitty kultaisesta herkullisesta ja aportin omenasta, ja tutkijat M.B. Caft, A.D. Vinovets ja L.V. Ostarkova. Ainur-omenat hyväksyttiin valtion testaukseen vuonna 1989, ja kun ne luovutettiin paikallisille viljelijöille, lajikkeesta tuli suosittu viljelylajike Kazakstanissa. Ainur-omenoiden suosio kasvoi myös naapurimaissa, ja nykyään lajiketta viljellään Kazakstanissa, Kirgisiassa, Valko-Venäjällä, Azerbaidžanissa, Siperiassa ja Keski-Venäjällä.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Ainurin omenoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
