| Ruoka Buzz: Kuvioiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Fig | Kuunnella |
Kasvattaja
| Penryn Orchardin erikoisuuksia | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Vihreät viikunat ovat yleensä suurempia ja pulleampi kuin mustat viikunat. Kypsästi viikunat ovat vaalean kalkkivihreät, vaaleanpunaisesta ruskeaan värikkäät, jotka alkavat hartioista. Viikunan paino on suoraan yhteydessä sen kypsyyteen ja sokeripitoisuuteen. Raskas viikuna on hyvä merkki siitä, että se on valmis syötäväksi nyt. Sen liha sisältää ruostunutta mansikanväristä hyytelömassaa, joka on täynnä hedelmän siemeniä. Massasta tihkuu sokeroitua siirappia ja makeisia makuja, joita tummemmat viikunat eivät voi saavuttaa. Nuoremmat hedelmät ovat kevyempiä maku, matalampia sokeripitoisuuksia ja liha on yleensä rakenteeltaan puuvillaisempaa ja vähemmän hyytelöisiä siemenonteloita. Viikunapuun lehdet ovat myös syötävä osa kasvia.
Vuodenajat / saatavuus
Vihreitä viikunoita on saatavana kesästä syksyyn.
Ajankohtaista
Viikunat kasvavat Ficus-puulla (Ficus carica), joka on mulperiperheen jäsen. Viikunoita on melkein kaksisataa lajiketta, joten ne kasvavat monenlaisissa muodoissa, väreissä ja tekstuureissa. Vihreän viikunan lajikkeita on kymmeniä, mukaan lukien taivaallinen viikuna. Muita vihreän viikunan lajikkeita ovat (vihreä) garnsey, kadota, St.John, calimyrna, selkäranka, ventura, panachee ja adrianmeri. Adrianmeren viikuna on tunnetuin vihreä viikuna, ja viikunasta käytetään useimmin viikunapaloja.
Ravintoarvo
Viikunat ovat loistava kalsiumin ja ravintokuidun lähde. Niissä on runsaasti antioksidantteja ja kuivatessaan ne kehittävät suurempia määriä mineraaleja, kuten kuparia, magnesiumia ja kaliumia.
Sovellukset
Vihreät viikunat ovat makeampi kuin sekä ruskea kalkkuna että musta lähetysviikuna, joten ne ovat parempi valinta jälkiruokiin ja kuivattuina (sokeroituina) viikunoina. Vihreitä viikunoita voidaan myös käyttää korvaamaan ruskeat kalkkunat ja mustat lähetysviikut salaateissa, joihin on yhdistetty mietoja vuohenjuustoja, lampaiden juustoja, kuten manchegoa, ja tuoreita lehmänmaidonjuustoja. Viikunat tekevät uskomattomia hilloja ja kastikkeita, sekä makeita että suolaisia. Ne ovat erinomaisia sianlihan vatsaan ja paahdettua karitsaa. Viikunat ovat tietysti myös erinomaisia syömään tuoreita käsistä. Korjattujen viikunoiden säilyvyys on lyhyt, ja ne tulisi syödä muutaman päivän kuluessa kypsymisestä.
Maantiede / historia
Viikunat ovat yksi ensimmäisistä ihmisen viljelemistä kasveista. Niitä on dokumentoitu koko historian ajan elintarvikkeiden lähteenä yli 11 000 vuoden ajan. Niitä viljeltiin ensimmäisen kerran muinaisessa Egyptissä, vaikka niiden uskotaan olevan alkuperäiskansoja Länsi-Aasiassa. Viikunoilla on edelleen valtava läsnäolo Pohjois-Afrikassa ja koko itäisellä Välimerellä, erityisesti Kreikassa ja Turkissa. Ne on naturalisoitu Välimeren länsipuolella ja kaikkialla Yhdysvaltojen lauhkeilla alueilla, pääasiassa Etelä-Kaliforniassa. Vihreät viikunalajikkeet ovat kotoisin Välimeren itäosasta, Italiasta (Adrianmeren viikuna) ja jopa Kaliforniasta, jossa uusia viikunalajikkeita kehitettiin lisäämällä.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät vihreitä viikunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Meren leipuri | Tuoretta viikunaa sisältävä maustekakku | |
| Ei ilman suolaa | Viikuna- ja melonisalaatti kermaisella sitruunavinaigrettellä | |
| Donna heinä | Ricotta-juustokakku Moscaton kanssa Fig |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet vihreät viikunat Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Garcian luomutila lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 189 päivää sitten, 9.2.20 Jakajan kommentit: Green Garnsey Fig  Keskimarkkinat LähelläBologna, Italia Noin 511 päivää sitten, 16.10.2019  Ateenan keskusmarkkinat - Kreikka Luonnon tuore IKE Ateenan keskusmarkkinat Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 582 päivää sitten, 8.6.19 Jakajan kommentit: Vihreät viikunat  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com LähelläBerkeley, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019  Montereyn markkinat Montereyn markkinat 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com LähelläBerkeley, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 588 päivää sitten, 31.7.2019 Jakajan kommentit: Viikunat liikkuvat nyt  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 595 päivää sitten, 24.7.2019 Jakajan kommentit: Valkoiset Kadota-viikunat Murray Family Farms- Floral and Jammy!  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 595 päivää sitten, 24.7.2019 Jakajan kommentit: Kadota-viikunat ovat paikalla! Kiitos Murray Family Farms!  Gusin yhteisön markkinat Gusin yhteisön markkinat 2111 Harrison Street San Francisco, CA 94110 415-431-9300 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.19  Lalas S.A Ateenan keskusmarkkinat M 18-20 002104826243 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 622 päivää sitten, 27.6.2019 Jakajan kommentit: Paikallisesti kasvatetut viikunat 🇬🇷  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 623 päivää sitten, 26.6.2019 Jakajan kommentit: Kadota Figs Murray Family Farmsilta |
