| Ruoka Buzz: Päärynöiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Päärynät | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Florana-päärynät ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria ja muodoltaan pyöreitä kartiomaisia, ja niissä on joustavia reunoja. Ihon taustaväri on aluksi vaaleanvihreä ja kypsyy kultaisemmaksi, ja sitä peittää vain vähän punaruskea punastumista. Joissakin hedelmissä on punertavia ja näkyviä linssejä. Sisällä liha on kermanvärinen ja voi olla mehukas ja sulava. Florana-päärynät ovat makeita ja erityisen hajustettuja, kun ne ovat parhaimmillaan.
Vuodenajat / saatavuus
Florana-päärynöitä on saatavana syksystä talveen.
Ajankohtaista
Florana-päärynä, kasvitieteellinen nimi Pyrus communis, on melko moderni italialainen 1900-luvun puolivälistä peräisin oleva päärynälajike, jota ei tunneta kovin hyvin Yhdysvalloissa. Florana-päärynät ovat kahden Länsi-Euroopan lajikkeen risteytys: Re Carlo del Wurttemburg ja Pasa Casana (tai Passe Crassane). Nämä päärynät voivat syödä erinomaisesti parhaimmillaan, mutta eivät aina kypsy luotettavasti eivätkä joskus saavuta ihanteellista makua tai tekstuuria. Puu on myöhään kukkiva, valmis poimimiseen lokakuun alussa.
Ravintoarvo
Päärynät ovat ravintotiheitä hedelmiä välipalaksi, jälkiruokiksi tai aterian ainesosaksi. Yksi keskikokoinen päärynä sisältää noin 100 kaloria yhdessä fytoravinteiden ja antioksidanttien kanssa, erityisesti ihossa ja suoraan ihon alla. Päärynöissä on 6 grammaa kuitua - noin neljännes päivittäisestä suositellusta arvosta. Ne sisältävät myös noin 10 prosenttia päivittäisestä suositellusta C-vitamiinin arvosta, mikä on tärkeää solujen kasvulle ja korjaukselle.
Sovellukset
Florana-päärynät syödään erinomaisesti tuoreina käsistä. Syö niitä välipaloina tai ainesosana salaateissa tai jälkiruoissa. Leikkaa kaurahiutaleiksi ja pekaanipähkinöiksi aamiaiseksi, upota raakaviipaleet hunajaan, pari terävien cheddar- tai sinihomejuustojen kanssa tai tarjoile vaniljajäätelön kanssa hoitoon. Florana-päärynät kestävät muutaman kuukauden oikein varastoituna.
Etninen / kulttuurinen tieto
Italia, Floranan päärynän koti, on suuri eurooppalaisten päärynöiden tuottaja. Päärynöiden yleisiä italialaisia käyttötarkoituksia ovat mehu, hillot ja pariliitos juustojen kanssa. Italia vie päärynöitä pääasiassa Euroopan unionin maihin, mutta myös Venäjälle, Yhdysvaltoihin ja Itä-Eurooppaan. Suosittuja päärynöitä Italiassa ovat Abate Fetel, Conference, Decana del Comizio, Kaiser, Max Red Bartlett ja William.
Maantiede / historia
Ensimmäisen kerran vuonna 1956 kuvattu Florana-päärynä kasvatettiin puutarhaviljely- ja sähkötekniikan instituutissa Roomassa, Italiassa. Pohjois-Italian alue, Emilia Romagna, tuottaa kaksi kolmasosaa kaikista italialaisista päärynöistä, joilla on Euroopan unionin suojattu maantieteellinen tunnus.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Florana-päärynöitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
