Kuvaus / Maku
Oranssi kabocha-kurpitsa, lausutaan kah-BOH-chah, on itämainen kurpitsa, joka on suljettu tylsään, syvän vihreään, paksuun, kirjavaan kuoreen, jossa on vaaleat, epätasaiset raidat. Pyöreä, litistetty yläosa, se vaihtelee yhdestä kahdeksaan kiloa, mutta painaa yleensä keskimäärin 2-3 kiloa. Syvä, keltainen-oranssi keitetty massa on hienorakeista, jauhokuivaa ja pehmeää. Ontelon siemenet ja kielet ovat tyypillisesti öljyisiä kosketukseen. Pikemminkin makea, sen rikas maku yhdistää bataatin ja kurpitsaan.
Vuodenajat / saatavuus
Oranssi Kabocha-kurpitsa on saatavana syksyllä ja talvikuukausina.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Cucurbita maximaksi luokiteltu oranssi kabocha-kurpitsa on uchiki-punainen kuri ja kabocha-squash-hybridi. Oranssin kabokhan, jota joskus kutsutaan auringonpaistekabokaksi, sanotaan olevan ylivoimainen maku ja koostumus vanhemmista lajikkeista.
Sovellukset
Kabocha-kurpitsa on makeamainen, kovanahkainen lajike. Kuori tai paista iho päällä. Noppaa ja paista kurpitsanpalat öljyllä ja mausteilla tai yhdistä kerma ja juusto, paistettu gratiniksi. Lisää paahdettua kurpitsaa keittoon, muhennokseen tai risottoon. Soseuta ja sekoita pehmeään voita. Viipaloi ja paista hunajan ja sitrushedelmien kanssa. Kabocha-kurpitsaparit sopivat hyvin yhteen aasialaisten mausteiden, pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien makujen sekä keitetyn faron, ohran, linssien tai pastan tekstuurien kanssa. Kabocha-kurpitsa säilyy viikkoja viileässä ja kuivassa säilytyksessä.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Orange Kabocha Squashia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
