| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Kuivatulla kanalla Woods-sienillä on murenevan kovan juuston ominaisuudet. Valmistuttuaan ne putoavat kosteaan ryppyiseen puolipyöreään tuulettimeen, jolla on rikki-olkiväri ja heikko sieni-aromi. Rakenne on kuin valkoinen liha, viittaus sen nimeen ja makuun on vähäinen, mutta se muuttuu lisäämällä mukana olevia suoloja ja ainesosia.
Vuodenajat / saatavuus
Kuivattua kanaa Woods-sieniä on tyypillisesti saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Woods-kana on tieteellisesti luokiteltu Laetiporus sulphureus -lajiksi. Chicken of the Woods -sienet tunnetaan myös nimellä kanan sieni ja rikkihylly, koska se muistuttaa kanan makua ja rakennetta ja kasvaa hyllymäisissä suluissa puiden, yleensä tammen, kirsikan ja pajujen haavoissa.
Sovellukset
Kuivattu metsäkana voidaan valmistaa uudelleen ja käyttää tuoreiden metsäkana-sienien tilalla. Pitkä, hidas kypsennys on suositeltavaa tämän lajikkeen kovan tekstuurin takia. Voidaan peitata, hautua tai kuivata ja jauhaa jauheeksi. Käytä keittoihin ja muhennoksiin, pariksi saksanpähkinöiden, omenoiden, perunoiden, pastatomaattien ja sipulien kanssa.
Maantiede / historia
Chicken of the Woods -sientenviljelyalue on itse asiassa rajoitettu Pohjois-Amerikan itäisiin metsiin. Sitä kutsutaan sydänmätän sieneksi, ja siksi se löytyy kasvavan selvästi puun kannon yläpuolelta, usein hyvin korkealta. Tämä sieni hallitsee itse asiassa puuisäntäänsä siihen pisteeseen asti, jossa se lopulta aiheuttaa puun haurauden ja kuoleman.
