| Kuin kaksi marjaa | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Humalankukat, jotka tunnetaan nimellä strobiles, kasvavat pitkillä paikoilla, jotka ovat joustavia, kiertäviä ja kiipeäviä varret. Toisin kuin viiniköynnökset, joissa kiipeilyyn käytetään jänteitä tai muita keinoja, piikoilla on pienet jäykät karvat, joiden avulla ne voivat tarttua pukkeihin, köysiin tai muihin pystysuoriin rakenteisiin. Humalabiinit voivat joskus olla jopa 6 metriä pitkiä. Humalankukat ovat kartion muotoisia, pituudeltaan 3-4 senttimetriä, kirkkaan vihreillä päällekkäisillä paperilla. Kukan ytimen ympärille tiivistettyjen lehtisten alla on keltainen jauhemainen aine, joka sisältää hartseja, karvashappoja ja haihtuvia öljyjä. Humala antaa kukka-, maanläheisen, pippurisen ja sitrushedelmien maun astioille tai juomille.
Vuodenajat / saatavuus
Humalaa on saatavana loppukesällä ja syksyllä. Kuivattua humalaa on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Humala tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Humulus lupulus ja Cannabaceae-perheen jäseninä liittyvät sekä nokkoihin että kannabiseen. Niitä on käytetty oluen ainesosina 900-luvulta lähtien ja niitä on käytetty lääkkeinä tuhansia vuosia ennen sitä. Humala on monivuotinen kasvi, joka palaa joka vuosi, jotkut elävät jopa 50 vuotta.
Ravintoarvo
Humala sisältää katkeraa alfahappohumulonia, joka yhdessä polyfenolien, flavonoidien (kasvipigmentti) ja haihtuvien öljyjen (terpeenien) kanssa ovat voimakkaita antioksidantteja. Humalalla on antimikrobisia ominaisuuksia, jotka vaikuttavat niiden käyttöön säilöntäaineena.
Sovellukset
Humalaa käytetään säilöntäaineena ja se lisää oluen katkerat aromit ja maut peittäen kaikki käymisprosessin makeudet. Olutyritykset käyttävät eri humalalajikkeiden sekoitusta tiettyjen makujen saamiseksi. Sama voidaan sanoa niiden käytöstä kulinaarisissa sovelluksissa. Humalaa voidaan käyttää kastikkeiden, vaniljakastikkeiden, jäätelöiden, hunajan ja muiden mausteiden lisäämiseen. Niitä voidaan käyttää joko tuoreina tai kuivattuina jauhettuina keittoihin, muhennoksiin, marinadeihin tai pastoihin. Humalat on säilytettävä pimeässä, ilmatiiviissä astiassa, ja ne säilyvät jääkaapissa muutaman päivän. Ne voivat jäätyä jopa vuodeksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Humala ja olut ovat olleet yhteydessä vuosisatojen ajan, vaikka humalaa käytettiin myös lääkinnällisiin tarkoituksiin. Munkit 1400-luvulla Saksassa määräsivät humalateetä nuorten miesten rentoutumisen ja nukkumisen edistämiseksi tarkoituksena auttaa heitä pysymään siveinä. Parantajat muinaisina aikoina käyttivät humalaa jalkojen hajujen, ruoansulatuskanavan ongelmien hoitamiseen ja veren puhdistamiseen. Humalaa tutkitaan nykyään niiden farmaseuttiseen käyttöön, ja sitä käytetään yleisemmin kosmeettisissa ja kauneudenhoitotuotteissa.
Maantiede / historia
Humala on kotoisin Kaakkois-Aasiasta ja Itä-Euroopasta. Ne levittivät Silkkitien kautta Eurooppaan ja Välimerelle, ja niitä viljeltiin ensimmäisen kerran Saksassa 800-luvulla. Vuonna 1158 CE-saksalainen abess ja kasvitieteilijä Hildegard von Bingen suositteli Humalaa ainesosana Abbyn keittämän oluen säilyvyyden pidentämiseksi. 1400-luvulta lähtien niitä on käytetty maailmanlaajuisesti ja niitä kasvatetaan koko pohjoisella pallonpuoliskolla. Tärkeimmät humalan tuottajamaat ovat Saksa, Yhdysvallat, Kiina ja Tšekki. Yhdysvalloissa humalaa kasvatetaan pääasiassa Washingtonissa ja Oregonissa. Kotimaiset panimot ja pienet panimo-olutyritykset kasvattavat niitä yleisesti, ja niitä voidaan havaita viljelijöiden markkinoilla tai erikoisliikkeissä sesongin aikana.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät humalaa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Vuoriruusublogi | Kotitekoinen humalan inkivääri | |
| Kegerator | Humalatee |
