Kuvaus / Maku
Ti-lehdet ovat kooltaan suuria ja kapeita, pitkänomaisia tai lansettimaisia, keskimäärin 30-60 cm ja 8-10 cm leveitä. Vihreät lehdet ovat sileitä, kiiltäviä ja taipuisia, ja ne voivat muuttua sävyissä vuodenajasta ja ilmastosta riippuen. Ti-lehtien alapuolella on merkittävä keskiriba, joka ulottuu lehden pituudeksi, ja lehdet kasvavat spiraaliryhmissä oksilla. Ti-lehdet, kun niitä käytetään kääreinä keitetyissä valmisteissa, antavat hienovaraisen ruohomaisen maun ja aromin.
Vuodenajat / saatavuus
Ti-lehtiä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Ti-lehdet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Cordyline fruticosaksi, kasvavat ikivihreällä pensaalla, jonka korkeus voi olla jopa neljä metriä ja jotka ovat Asparagaceae- tai parsaperheen jäseniä. Ti-lehtiä, joka tunnetaan myös nimellä Havaijin hyvää onnea tuottava kasvi, Ki-lehdet, Palm Lily, Lauti, 'Auti ja Kaali-palmu, on perinteisesti käytetty Havaijin kulttuurissa kulinaaristen ominaisuuksiensa vuoksi ja luonnollisena materiaalina leipien, hula-hameiden ja sandaalit. Ti-lehtiä voidaan käyttää myös koristeena lautasille tai yksittäisiksi levyiksi alkupalojen, salaattien ja alkupalojen tarjoilussa.
Ravintoarvo
Ti-lehtiä ei yleensä kuluteta, mutta keitettäessä ja käytettäessä teenä niiden uskotaan auttavan vähentämään lihasjännitystä ja rintakehän ruuhkia.
Sovellukset
Ti-lehdet sopivat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten kiehumiseen, grillaamiseen ja höyryttämiseen. Kypsyneenä lehdet muuttuvat pureskeltaviksi ja kuituisiksi, eikä niitä yleensä kuluteta. Niitä käytetään pääasiassa kalan, taron tai sianlihan grillaamiseen tai höyryttämiseen, ja niitä voidaan käyttää myös taskujen tai veneiden muodostamiseen muotin valmistamiseksi vaniljakastikkeille ja vanukkaille. Ti-lehdistä valmistetaan perinteinen havaijilainen ruokalaji Lau Lau, joka sisältää erilaisten lihojen käärimisen Ti-lehtiin ja höyryttämisen maanalaisessa uunissa tai imussa. Ti-lehtiä voidaan käyttää myös maissikuoren sijasta valmistettaessa tamaleja tai pasteleja. Ne säilyvät jopa viisi päivää käärittyinä kosteaan paperipyyhkeeseen jääkaapissa, ja ne voidaan myös pakastaa pitkäaikaiskäyttöön.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ti-lehtiä käytettiin yleisesti Tyynenmeren eteläosassa lääke- ja elintarvikekääreissä sekä rakennusmateriaalina. Niistä valmistettiin olkikatto, sadesuoja, vaatteet, köydet, sandaalit, kalaverkot, tarjoilulautaset ja kupit. Muinaiset polynesialaiset käyttivät Ti-lehtiä myös lääkinnällisesti erilaisten sairauksien hoitoon. Lehdistä voitiin keittää tee teeksi, jonka sanottiin helpottavan rentoutumista ja lievittävän lihasjännitystä, ja nuoria lehtiä voitaisiin keittää ja käyttää hengitysteiden tukkeutumiseen. Ti-lehdet käärittiin myös yleisesti kuumien kivien ympärille ja niitä käytettiin kompressina vammoja varten ja niitä käytettiin siteinä. Nykyään ti-kasveja istutetaan edelleen talojen ympärille Havaijilla keinona tuoda onnea, ja niitä käytetään luausissa hameisiin, koristeisiin ja ruokakääreisiin.
Maantiede / historia
Ti-kasvin uskotaan olevan kotoisin Kaakkois-Aasiasta ja Tyynenmeren saarilta. Sitten kasvi tuotiin Havaijin saarille ja Uuteen-Seelantiin polynesialaisten uudisasukkaiden kautta, jotka tunnetaan nimellä Kanaka Maoli. Tänään Ti-lehtiä löytyy tuoreilta markkinoilta ja kukoistaa Kaakkois-Aasian, Australian, Havaijin, Uuden-Seelannin, Floridan osien ja koko eteläisen Tyynenmeren lämpimillä trooppisilla alueilla.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Hotel Del Coronado -kauppahuone | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-5500 x207 |
| Villi timjamiyhtiö | San Diego, Kalifornia | 858-527-0226 |
| Hotelli Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Yrtti ja puu | San Diego, Kalifornia | 520-205-1288 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät vihreitä Ti-lehtiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
