Kuvaus / Maku
Norsunluu Salak on kooltaan pieni tai keskikokoinen, halkaisijaltaan keskimäärin 5-7 senttimetriä, ja on muodoltaan soikea ja pallomainen, kapeneva toisesta päästä erilliseen pisteeseen. Ohut iho on sileä, ja siinä on monia pieniä, mittakaavan kaltaisia kuvioita, ja näillä vaa'oilla voi olla terävä kärki kummassakin päässä. Iho vaihtelee väriltään vaaleanruskea-kultaisesta, vaaleankeltaisesta melkein valkoiseen ja on helposti irrotettavissa lihasta, kun se repeytyy kärjestä. Kun se on kuorittu, kermanvärinen liha on jaettu kolmeen lohkoon ja on raikas, tiheä, paksu ja hieman kuiva, samanlainen kuin raakojen valkosipulinkynsien rakenne. Jokaisessa segmentissä on myös musta, kiinteä, syötävä syötävä siemen, joka tulisi poistaa. Norsunluu Salakilla on voimakas aromi, jota monet muistuttavat ananasta, ja sillä on pistävä, makea-hapan maku, jossa on banaanin, omenan ja ananassen muistiinpanoja.
Vuodenajat / saatavuus
Ivory Salak on saatavana ympäri vuoden Kaakkois-Aasiassa, sesonkien ollessa alkukesällä ja talvella.
Ajankohtaista
Norsunluu Salak, kasvitieteellisesti luokiteltu Salacca zalacca, on hedelmää, joka kasvaa tiiviisti pieninä klustereina lyhyellä, jopa kuuden metrin korkeudella palmupuulla ja on Arecaceae- tai palmu-perheen jäsen. Norsunluu Salak tunnetaan käärmehedelmänä hilseilevän, käärmeen kaltaisen ihonsa takia, löytyy myös nimellä Pondoh Gading ja se on yksi kolmesta muunnoksesta salak-pondoh-lajikkeesta, jota kasvatetaan Yogyakartan kaupungissa Jaavan saarella vuonna Indonesia. Norsunluu Salak on pääasiassa Kaakkois-Aasiassa, ja sekä paikalliset että turistit suosivat sen ainutlaatuista väriä, rapeaa lihaa ja makea-hapan makua.
Ravintoarvo
Norsunluu Salak on erinomainen C-vitamiinin, kuidun ja kaliumin lähde, ja se sisältää myös rautaa, kalsiumia, mangaania, beetakaroteenia ja fosforia.
Sovellukset
Norsunluu Salak soveltuu parhaiten raakakäyttöön, koska sen rapea liha ja makea-hapan maku ovat esillä, kun niitä kulutetaan tuoreina, käden ulottumattomissa. Hedelmän kuori voidaan helposti kuori tarttumalla kärkeen ja poistamalla se hitaasti nauhoina ja suurina osina. On myös valkoinen kalvo tai kalvo, joka peittää segmentoidun lihan, joka tulisi poistaa ennen syömistä. Norsunluu-Salakia käytetään yleisimmin välipalana tai viipaloidaan ja heitetään hedelmäsalaateiksi ja rujakiksi. Se voidaan myös purkittaa makeissa siirappeissa, keittää hilloiksi tai piirakiksi, peitata pitkään käyttöön tai sokeroitu. Norsunluu Salak yhdistää hyvin kurkkua, mangoa, ananasta, jackfruitia, jambu-ilma-omenoita, bataattia, cayenne-pippuria, tamarindia ja maapähkinöitä. Hedelmät säilyvät viikossa huoneenlämmössä ja 1-3 viikkoa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Slemanin piirikunnassa, Java-alueen Yogyakartan maakunnassa, Salakin viljely on lisääntynyt, koska siitä on tullut suosittu matkamuisto ja ruoka matkailijoille. Hedelmien ainutlaatuinen kuori, makea maku ja rajoitettu saatavuus Kaakkois-Aasian ulkopuolella on luonut taloudellisen kysynnän pienemmille maatiloille trooppisten palmujen hedelmien viljelyyn ja tuottamiseen. Hedelmät kääritään banaanilehtiin suojaamaan ihoa vaurioilta ja varastoidaan bambupakkauksiin ilmankierron mahdollistamiseksi. Markkinamyynnin lisäksi paikalliset käyttävät Salakin palmuja omaisuuden rajojen luomiseen, ja kämmenä peittävät piikit ja piikit auttavat pitämään ei-toivotut eläimet poissa. Teräviä palmu lehtiä käytetään myös suurempien aitojen rakentamiseen. Perinteisessä lääketieteessä slemanilaiset uskovat, että salakki vähentää tehokkaasti kihti- ja maha-suolikanavan oireita.
Maantiede / historia
Norsunluusta Salakista on kotoisin Yogyakartan Slemanin alue, joka on kaupunki Java-saarella Indonesiassa. Hedelmästä on tullut yhä suositumpi Kaakkois-Aasiassa, ja sitä voidaan löytää kasvavan myös kotipuutarhoissa, pienissä tiloissa ja myydään paikallisilla markkinoilla Sumatrassa, Malesiassa, Indonesiassa, Filippiineillä, Uudessa Guineassa ja Thaimaassa.
