| Ruoka Buzz: Päivämäärän historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Päivämäärät | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Heidän ohueseen karvaisen viiniköynnöksensä kiinnitetyt päivämäärät ovat itse asiassa marjoja, joissa on harjanomainen siemen ja jotka ovat datelpalmun hedelmiä. Päivämääriä on kahdenlaisia, pehmeitä ja puolipehmeitä. Pehmeällä treffillä on korkea kosteuspitoisuus, matala sokeripitoisuus ja pehmeä liha. Puolipehmeällä päivämäärällä on korkea sokeripitoisuus, suhteellisen pieni kosteuspitoisuus ja kiinteämpi rakenne. Puolipehmeä Deglet Noor, joka tarkoittaa 'valon päivämäärää', on keskikokoinen tai suuri, keltainen ja pitkänomainen, ja se muodostaa kahdeksan-viisi prosenttia Kaliforniassa kasvatetuista päivämääristä. Zahidi, joka tarkoittaa `` aatelisto '', on pienempi puolipehmeä päivämäärä, väriltään kultainen ja munanmuotoinen. Pehmeät päivämäärälajit sisältävät Medjoolin, joka tarkoittaa `` tuntematonta '', Khadrawy, joka tarkoittaa `` vihreää '', ja Halawy, joka tarkoittaa `` makeaa ''. Päivämäärät tarjoavat makean maun, jolla on melko tahmea paksu rakenne, usein verrattuna sokeriruo'on tekstuuriin.
Vuodenajat / saatavuus
Viiniköynnöksen päivämäärät ovat saatavilla puolivälistä loppukesään.
Ajankohtaista
Päivämäärät, jotka sijaitsevat Etelä-Kalifornian Coachella-laaksossa Indion ja Palm Springsin lähellä, tuottavat melkein koko maan päivämäärät. Datelpalmut voivat elää ja kantaa hedelmiä sata vuotta ja voivat kasvaa sata jalkaa. Kolmesataa kiloa päivämääriä voi tuottaa vain yksi terve palmu kaudessa.
Ravintoarvo
Runsaasti foolihappoa ja kuitua, yksi keskimääräinen päivämäärä sisältää noin 24 kaloria. Päivämäärät eivät sisällä natriumia tai rasvaa.
Sovellukset
Päivämäärät tekevät herkullisia täytteitä, erityisesti perinteisille päivämäärätäytteisille evästeille, ja ne ovat suosittu ainesosa monille muille leivonnaisille ja leivonnaisille. Kokeile makua jälkiruokissa, torttuissa, muffineissa ja erityyppisissä evästeissä. Säilytä aina pehmeitä päivämääriä jääkaapissa. Tiiviisti käärittyjä puolipehmeitä päivämääriä voidaan pitää huoneenlämmössä, mutta ne säilyvät pidempään, jos ne pidetään jääkaapissa. Päivämäärät pysyvät kosteina jopa kahdeksan kuukautta, jos niitä säilytetään jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sana 'päivämäärä' tulee latinankielisestä sanasta '' dactylus '', joka tarkoittaa 'sormi', koska päivämäärän uskottiin muistuttavan yhtä. Päivämäärä tunnetaan nimellä hoan jo Kiinassa ja Intiassa sitä kutsutaan myös chawaraksi ja khajuriksi.
Maantiede / historia
Todisteet osoittavat, että päivämääräpalmu kasvoi Niiliä pitkin viidennellä vuosisadalla eKr. Nomadien heimojen sanotaan ottaneen päivämääräpalmu Saharaan noin kaksi tuhatta vuotta sitten. Maurit tunnustetaan sen tuomisesta Espanjaan ja Pohjois-Afrikkaan. Espanjalaiset lähetyssaarnaajat yrittivät kasvattaa puita Kalifornian rannikolla, mutta kostea ilmasto ei sopinut. Kalifornian Mekan kuiva aavikkoilmasto osoittautui ihanteelliseksi kasvualueeksi ja sinne vuonna 1900 istutetut puut kukoistivat. Vuoteen 1915 mennessä Kalifornian datateollisuuden alku oli erittäin hyvä. Nykyään on olemassa 30 päivämäärälajia, joista useimmilla on arabiankielisiä nimiä.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Päivämäärät viiniköynnöksessä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Oma monipuolinen keittiö | Tuoreet päivämäärät ja omena murenevat |
