Kuvaus / Maku
Sengkuang on suuri ja soikea, halkaisijaltaan keskimäärin 10-15 senttimetriä ja muotoinen kuin juurikas. Paksu, kuituinen ulkopinta on ruskeasta kermanväriseen ja karkea. Sisäinen liha on valkoinen ja raikas vetisellä, läpikuultavalla mehulla. Sengkuang on rapea makealla ja tärkkelyspitoisella maulla.
Vuodenajat / saatavuus
Sengkuang on saatavilla ympäri vuoden, sesonkiaikana talvella loppukevääseen.
Ajankohtaista
Sengkuang, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Pachyrhizus Erosukseksi, kuuluu palkokasvien eli papujen perheeseen. Tunnetaan myös nimellä makea nauri, kiinalainen nauri, meksikolainen nauri, Jicama, jammipapu, Ubi Sengkuang, BengKuang, Dou shu, Mangkuang, Meksikon jamsupapu ja Singkamas, Sengkuang on suosittu juurikas Kaakkois-Aasiassa ja sitä käytetään pääruokissa. ja katukauppiaiden välipalana. Keskimäärin Sengkuang painaa markkinoilla noin 2-3 kiloa, mutta se voi kasvaa jopa kaksi metriä ja painaa yli kaksikymmentä kiloa, jos se jätetään korjaamattomaksi.
Ravintoarvo
Sengkuang on erinomainen ravintokuidun, C-vitamiinin, A-vitamiinin ja kaliumin lähde.
Sovellukset
Sengkuangia voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa, kuten paistaminen, höyrytys ja kiehuminen. Raaka-aineena kulutettuna se tyypillisesti viipaloidaan ja tarjoillaan suolan, chilijauheen, sitruunan tai limetin mehun kanssa. Sitä käytetään myös yleisesti salaateissa. Sengkuangia voidaan pilkkoa ja käyttää paistinpannuissa ja tarjoilla gado-gadon kanssa, joka tunnetaan myös nimellä maapähkinäkastike. Sitä käytetään myös keitoissa tofutaskun täytteenä, paistettuna seepian kanssa tai jauhettuna jauhoksi jälkiruokissa. Sengkuang yhdistää hyvin sitruunan, limetin, riisietikan, inkiväärin, valkosipulin, soijakastikkeen, korianterin, seesamiöljyn, chilijauheen, punasipulien, shiitake-sienien, porkkanoiden, kurkkujen, kiinalaisen salaatin, paprikoiden, ananaksen, appelsiinin, papaijan ja avokadon kanssa. Sengkuang säilyttää kolme viikkoa säilyttäen viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sengkuang on filippiiniläisen ja malesialaisen keittiön peruselintarvike. Filippiineillä Sengkuangia käytetään lumpiassa tai sitä käytetään tuoreena suolan, riisietikan ja katkaraputahnan välipalana. Malesiassa suosittu rojak buah -ruoka yhdistää vihannekset, hedelmät, sengkuangin ja pähkinät makeassa kastikkeessa. He käyttävät myös Sengkuangia juhlallisessa uudenvuoden annoksessa yusheng, joka on perinteinen raaka kalasalaatti. Perinteisiin kuuluu, että vieraat heittävät salaatin ilmassa syömäpuikoilla ennustamaan uuden vuoden vaurautta.
Maantiede / historia
Sengkuang on kotoisin Meksikosta ja Keski-Amerikasta, ja espanjalaiset tutkimusmatkailijat levittivät sen Filippiineille. Sitä viljellään nykyään laajalti ympäri maailmaa, ja sitä löytyy viljelijämarkkinoilta ja ruokakaupoista Pohjois- ja Etelä-Amerikassa, Keski-Amerikassa, Karibialla, Kiinassa, Intiassa, Kambodžassa, Indonesiassa, Malesiassa ja Filippiineillä.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Sengkuangin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Jackie M. | Rapeat Sengkuang (Yam Bean) -vehnät | |||
| Terveys toimii | Sekoitettu Sengkuang | |||
| Rouva Cooking | SBS Australia | Sekoitettu seepia vihannesten kanssa | ||
| Jackie M. | Rapea Sengkuang Fritters |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Sengkuangin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Super Indo Depokin kaupungin keskusta LähelläDepok, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 327 päivää sitten, 16.4.20 Jakajan kommentit: bangkuang  Foodmart Cilandakin kaupungin aukio, Etelä-Jakarta LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 430 päivää sitten, 1.5.2020 Jakajan kommentit: bangkuang  Foodmart cilandakin kaupungin aukio LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 504 päivää sitten, 23.10.2019 Jakajan kommentit: bangkuang di foodmart citos  tangerangin ylämaan markkinat LähelläTangerang, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 514 päivää sitten, 13.10.2019 Jakajan kommentit: jicama  bogorin upouudet markkinat LähelläBogor, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 597 päivää sitten, 21.7.2019 Jakajan kommentit: Indonesiassa sanomme, että Bangkuang u löytyy Indonesian markkinoilta, kuten Pasar Anyar Bogor West Java |
