Kuvaus / Maku
Hen of the Woods -sieniä on helppo erottaa muista sienistä, koska niiden hedelmärunko koostuu ryppyisistä lehtiä muistuttavista rypistä. Niiden väri vaihtelee puhtaasta valkoisesta rusketukseen ruskeaan sen mukaan, kuinka paljon auringonvaloa he saivat ennen sadonkorjuuta. Metsän kana on mehevä ja puolikova. Ne ovat hedelmäisiä, maanläheisiä ja mausteisia, ja ne imevät helposti seuralaiset makuja kypsennettäessä.
Vuodenajat / saatavuus
Hen of the Woods -sieniä on saatavana talvella.
Ajankohtaista
Hen of the Woods -sienet ovat itse asiassa Maitake-sienien yleinen nimi. Muita aliaksia ovat Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, kumotake-sieni, oinapää ja lampaanpää. Sen tieteellinen luokitus on Grifola frondosa, joka on nimi, jonka löydät sen sienikenttäoppaista.
Ravintoarvo
Tutkijat eristävät antibioottiominaisuudet sienistä vuosittain, ja tämä on ensimmäinen sieni, jolla on HIV: n vastaista aktiivisuutta, jonka tutkijat vahvistavat Yhdysvalloissa ja Japanissa. Kiinassa sitä nautitaan immuunijärjestelmän stimulantiksi.
Sovellukset
Metsäkanan sienet ovat monipuolisia, ja niitä voidaan syödä raakana tai keitettynä. Nämä sienet on pakattu erityisellä suojamuovilla, ja ne säilyvät parhaiten alkuperäisissä astioissaan. Paahda kokonaisia makujen ja mehujen väkevöimiseksi, paista tai paista paistamalla villisienillä tai Aasian vihreillä. Yhdistä metsäsienien kana vahvojen aasialaisten makujen, kuten valkosipulin, soijan, chilen, miriinin ja seesamin kanssa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Perinteisesti ja nykyäänkin japanilaiset vartioivat sienimetsästysalueitaan merkitsemällä puita pitääkseen muut metsästäjät poissa. He metsästävät yksin, eivät koskaan paljasta sijaintia edes perheelleen.
Maantiede / historia
Hen of the Woods -sienet ovat kotoisin Koillis-Japanin vuoristometsistä, joissa he saivat nimen phantom sieni harvinaisen läsnäolonsa vuoksi. Villikana-sieniä löytyy syksyn metsistä suurten lehtipuiden tammen, vaahteran, männyn ja muiden havupuiden ja kantojen pohjalta. Nykyään Hen of the Woods -sieniä viljellään tuotannon ja saatavuuden lisäämiseksi.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Hen of the Woods -sieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Paljasjalkainen keittiön noita | Woods-sienen kana ja saksanpähkinä Pate | |
Sienilehti | Woods-sienisalaatti |