Kuvaus / Maku
Saksan valkoinen valkosipuli tuottaa suuria sipuleita, halkaisijaltaan noin 9 senttimetriä, ja 4 - 6 isoa neilikkaa kiedotaan kovan, keskivarren ympärille. Lamppu on peitetty kirkkailla, norsunluunvalkoisilla paperinahoilla. Jokainen neilikka on löyhästi peitossa helposti kuorittavalla vaaleanruskealla iholla, jossa on violetti raita. Kylmemmässä ilmastossa neilikka kääre väri on syvempi punainen. Saksalainen valkoinen valkosipuli tarjoaa vahvan valkosipulin maun, jolla on pitkäaikainen lämpö, joka pehmenee keitettäessä.
Vuodenajat / saatavuus
Saksalaista valkoista valkosipulia on saatavana loppukesästä alkukevääseen.
Ajankohtaista
Saksalainen valkoinen valkosipuli on erittäin suuri kovakantainen posliinityyppi, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Allium sativumiksi. Tätä lajiketta viljellään laajalti sekä valkosipulirakeiden, jotka ovat vääriä kukkavarsia, joita voidaan syödä vihanneksina, että hopeanhohtoisten, paperisten sipuliensa vuoksi. Saksan valkoista valkosipulia kutsutaan joskus pohjoisen valkoiseksi valkosipuliksi ja saksaksi Extra Hardy.
Ravintoarvo
Saksalainen valkoinen valkosipuli sisältää runsaasti mangaania ja B6-vitamiinia ja on hyvä C-vitamiinin ja kuparin lähde. Se sisältää myös seleeniä, fosforia, B1-vitamiinia ja kalsiumia. Saksalainen valkoinen valkosipuli on yksi monista posliinityyppisistä lajikkeista, joiden tiedetään olevan korkeampia hyödyllisiä rikkiyhdisteitä. Alliinaasi ja alliinit tuottavat allisiinia, kun valkosipuli murskataan. Tämä voimakas yhdiste antaa valkosipulille pistävän tuoksun ja sen antioksidantin, sydän-, verisuonitautia, immuunivahvistusta ja antibiootteja.
Sovellukset
Saksan valkosipulia käytetään kokonaisena, hienonnettuna, murskattuina ja jauhettuina. Sitä käytetään raakana pestossa, kastikkeissa ja marinadeissa ja lisätään paistettuihin vihanneksiin. Se lisää pistävyyttä keittoihin, muhennoksiin ja varastoihin ja makua leipiin, kekseihin, perunamuusiin, voihin, kastikkeisiin ja levitteisiin. Yksi neilikka saksalaista valkoista valkosipulia voi maistaa kokonaisen reseptin. Sitä käytetään useimmiten tuoreena, vaikka se onkin ihanteellinen paahtamiseen. Saksalainen valkoinen valkosipuli säilyttää jopa 10 kuukautta viileässä ja pimeässä tilassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Valkosipulia on arvostettu vuosisatojen ajan lääkekasvina. Kynsi viipaloidaan ja keitetään vedessä tai niellään kokonaisena, niitä käytetään tinktuureissa hunajan ja inkiväärin kanssa ja käytetään leviämisen estämiseen. Eri kulttuureissa valkosipulia on käytetty antibiooteina haavojen, suoliston häiriöiden ja syövän hoitoon.
Maantiede / historia
Saksan valkoisen valkosipulin uskotaan olevan kotoisin Pohjois-Saksasta. Se on erittäin kestävä lajike ja kasvaa parhaiten ilmastossa viileämmällä talvella, vaikka se kasvaa hyvin missä tahansa ilmastossa. Erot kasvavassa ympäristössä vaikuttavat suoraan neilikan kokoon. Saksalaista valkoista valkosipulia kasvatetaan kaikkialla Yhdysvalloissa, ja sitä voidaan havaita paikallisten viljelijöiden markkinoilla tai erikoisliikkeissä.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät saksalaista valkoista valkosipulia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kiirehdi ruokaa ylös | Kermaiset valkosipulin sienet | |
| Kylvä todellinen siemen | Valkosipulin jääkaapin suolakurkku |
